很高兴有机会和大家一起谈论如何红烧肉更好吃的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题,我将详细回答每一个问题,并分享我的见解和观点。
1.红烧肉怎么做好吃又简单
2.怎样做红烧肉最好吃?
3.红烧肉怎么做好吃呢?
4.怎样做出好吃美味的红烧肉
5.怎样做红烧肉才好吃
6.红烧肉家常做法
红烧肉怎么做好吃又简单
主料:五花肉 2斤、鹌鹑蛋 24个配料:生姜 1块、八角 3个、桂皮 1块、香叶 3片、白芷 1块、香菜 适量
调料:料酒 1大勺、啤酒 1瓶、开水 适量、冰糖 1小把、红烧汁儿配方: 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、盐 1勺、鸡精 1勺
做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)
2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)
3、调一个红烧汁儿:生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿!生姜洗净切成片,八角3个,桂皮1块,香叶3片备用!
4、锅烧热放入适量的油,滑锅!这样炒肉的时候才不会粘锅!滑好后把油倒出,留少许底油,放入一小把冰糖炒个糖色!
5、开中火把冰糖炒化,一边炒一边搅动,使冰糖受热均匀!冰糖融化后转小火继续翻炒!做红烧肉的糖色要嫩一点儿,炒成上的颜色(琥珀色)就可以了!切记不要炒的太老!
6、立马倒入五花肉,快速的翻动,使每个五花肉都裹满糖色!这时候一定要开小火,不然糖色会发苦!
7、五花肉煸炒出油脂后,沿着锅边倒入适量的料酒!
8、倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀!
9、炒好的五花肉倒入砂锅中!
10、放入鹌鹑蛋,生姜,八角,桂皮,香叶!
11、倒入一瓶啤酒!
12、再倒入适量的开水!(水要一次性加够!以水完全淹没住五花肉即可!)烧开后,把表面的浮沫和油脂撇出来不要,这样做出来的五花肉才肥而不腻!
13、有条件的可以放一块白芷进去,去腥增香!没有不放也没关系!
14、烧开后,盖上盖子,转小火慢炖一个小时!
15、加入一勺盐,翻炒均匀!切记盐不要放的太多,等会收汁儿的时候会越收越咸!
16、盖上盖子,再小火煮20分钟!
17、20分钟后,打开盖子,大火收汁儿!看到汤汁儿变得粘稠的时候,要不停的翻动,以免糊锅!
18、起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可!
怎样做红烧肉最好吃?
第一种,红烧肉焖酸菜
食材:600g五花肉、油、盐、300g酸菜、大酱、生抽、大蒜头
做法:
1,五花肉去皮洗好,切成小块,过一下水,去腻。
2,酸菜多洗几次,菜叶里面的沙要清洗干净
然后切碎。
3,爆香大蒜,放入酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,盐视酸菜的咸度而加减。
4,再爆香大葱大蒜,放入五花肉番炒均匀。
5,倒入料酒,生抽,两匙大酱
6,最 后加入少量的水再加少量盐,大火煮开小火焖21分钟
7,焖至没有汁,放碗中备用,焖花肉的汁用来焖酸菜
8,酸菜放入碗中备用,在酸菜面上放上猪皮朝上的红烧肉即可。
第二种, 红烧肉
食材:600g五花肉、油、6片姜片、15ml料酒、40毫升秘制红烧汁
做法:
1,准备好食材。
2,锅中油烧热放入姜片炒香,放入洗净切小块的五花肉翻炒均匀,炒至五花肉微微发黄即可。
3,放入料酒炒香。秘制红烧汁。放入清水大火煮开,小火煮46分钟。在用大火收汁即好。
第三种,家常红烧肉
食材:800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、盐、老抽、大蒜
做法:
1,五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微微变色即可。
2,将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅,加入没过肉的凉水。
3,往锅中倒入老抽,使肉上色,加入适量的盐红烧肉怎么做都好吃不腻。
4,高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转小火炖10分钟。
5,炖熟的肉里面放入蒜。放一颗冰糖,小火将收干汤汁即可。
红烧肉怎么做好吃呢?
作为一个肉食爱好者,一定很喜欢吃红烧肉吧。现在我们的生活条件好了,几乎餐桌上都有大鱼大肉。但是最让人难忘的还是红烧肉的味道,一提起红烧肉,感觉口水都要流出来了。但其实只要学会一些方法之后就会发现,在家里做出来的红烧肉也可以很好吃!
一般我们看到的红烧肉都是一大块一大块的,肥肉相间的,烧好的红烧肉看起来就美味可口,颜色是鲜亮的红色,感觉整个味蕾都不受控制了。这样的红烧肉吃到嘴里,入口软软的,一点也不会觉得腻人,反而还很香,吃了就停不下来了!
红烧肉不仅可以单独做,还可以搭配着鸡蛋,土豆,竹笋来做,这些都是很常见的,搭配在一起也不会觉得很复杂,这样反而还更好吃呢。而且红烧肉的营养丰富,对身体也是大补,有报道说有很多长寿老人隔三差五就吃一顿,仍然很 健康 。
主要食材: 五花肉800g,土豆1个
配料: 姜,葱,冰糖,八角,花椒,香叶
调料: 生抽,老抽,料酒
具体步骤:
1、刚买回来的五花肉一定要多洗两遍,洗干净些,再切成2厘米左右的方块,大点没关系,不要太小了,然后再切点姜片,葱段
2、切好的五花肉块一定要凉水放入锅中,然后再放入姜片、葱段,倒点料酒去腥,开大火将水烧开后撇去表面浮末,都是杂质,看着有点恶心,然后再继续煮2分钟左右就差不多了,用漏勺捞出来控一下水分
3、锅中倒入少量的油,将五花肉块煸炒一下,慢慢炒出猪油,直到肉色微黄就可以盛出来控油
4、锅中留一点猪油,凉油放入一把冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,炒出糖色,由大泡边小泡就可以了
5、倒入煎好的五花肉上色,转中火快速翻炒,让五花肉均匀上色,然后放入葱段,姜片,八角,花椒,香叶,炒出香味后加入适量清水,没过肉块就可以
6、然后再倒点生抽,放点老抽上色,少量料酒去腥,大火烧开,盖上锅盖小火炖煮50分钟左右,直到煮至可以用筷子轻易插入五花肉,这时五花肉已经软烂了。
7、这时可以切点土豆,切成滚刀块,然后放入锅中,继续炖10分钟左右,让土豆吸收红烧肉的汤汁,这样土豆吃起来软糯咸香非常入味
8、土豆熟透之后大火收汁,汤汁浓稠后就可以盛出来了,然后上面再撒点葱花
1,选肉有什么技巧吗?
答:肉的选择确实很重要,可以买半斤精五花,半斤前槽猪肉,这样选出来的肉脂肪含量不会太多,做出来也不会很油腻,可以控制脂肪的摄入。
2,为什么猪肉要在热水里面焯一下?
答:因为生猪肉的腥味很大,把五花肉切块之后放在热水里面焯一下可以帮助减轻它的腥气儿,但是要注意控制一下时间,不能煮太久了肉也会变老,口感就不好了。
3,为什么要加入老抽?
答:在做红烧肉的时候加入老抽可以让红烧肉的颜色更加好看,这样是提色用的,做出来的成品也更加好看,增加了食欲。
4,为什么做红烧肉时会加入冰糖?
答:这是因为冰糖可以让味道变得更好,冰糖是甜的,用冰糖煮出来的汁也更香甜,增加了红烧肉的味道,也就更好吃了。
5,为什么五花肉不能切太小?
答:因为在烧红烧肉的时候肉块会缩小,所以切的时候控制一下大小,尽量不要太小了,不然在做的时候就会变的更小了。
(1)用水焯的时候要用凉水,这样做出来的口感和味道更好一些。
(2)最后做好了如果觉得有点甜就可以不放盐了。
(3)最后要用大火收汁,味道更佳。
红烧肉的做法
材料 :
下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐乳适量
制作方法 :
1、先将五花肉切成3厘米见方的小块儿,冷水下锅,放入适量姜片,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末后,焯水五分钟左右,捞出流水冲洗干净,控干水份备用;
2、起锅烧油,倒入适量白砂糖和少量的清水,小火翻炒至砂糖完全融化,颜色慢慢由白变黄,由浅黄变成深褐色,由开始的大水泡变成小泡,最后变成粘稠的糖浆,此时迅速倒入适量清水,搅拌均匀,糖色就熬好了,盛入碗中备用;
3、另起锅烧油,下入肉块小火煸炒,将肉块儿表面的水分炒干,慢慢的将肉中的油脂炒出来,颜色由白色变成焦**,将炒出的猪油盛出不要,另将炒好的肉块盛入碗中备用;
4、另起锅倒入适量花生油,放入大料,香味煸香,倒入炒好的肉块,翻炒均匀,再加入适量葱姜末炒出香味,再加入适量酱油翻炒均匀至上色后,烹入适量黄酒翻炒入味后,倒入炒好的糖色,并加入适量清水没过食材,大火烧开后,再加入适量腐乳,持续烧开五分钟;
5、另取砂锅至于火上,将炒好的肉连同汤汁倒入砂锅中,中火烧开后,转小火炖煮30分钟后将八角,香味挑出不用;
6、加入适量冰糖,小火继续炖煮60分钟左右;
7、待汤汁浓稠,五花肉软烂酥香时,加入适量盐调味,即可关火出锅。
小诀窍:
1、在改刀五花肉块时应偏大些,因为烹饪时肉块遇热时会有一定程度的缩小;
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖为好,炒成淡淡的**即可,它主要是起到红亮的作用,要是颜色深了就会发苦,它并不是起到上颜色用的,颜色用少许酱油即可,红烧肉的颜色为淡红色,颜色深了,既不漂亮也不好吃。
感谢悟空君的邀请。 在冬季您最喜欢的食物是什么呢?相信大部分的朋友的心里对于各种肉类 美食 的爱好更甚,毕竟冬季是最好的贴膘时节。笔者就有这么个感觉在冬季里大吃大喝的那种“罪恶感”稍微的少那么一些,有个非常好的理由就是因为我需要一身的肉膘来抵抗寒冷,呵呵,是不是特别好的理由呐。
我自己最喜欢的一种 美食 就是红烧肉,这道红烧肉真的是太神奇了。尽管是同样的名字,但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉。也做过非常多的做法,比如:加入清水、不加清水、用电饭煲直接做等各种方式,我都做过吃过啦。我个人最喜欢的还是不加水做成的红烧肉。自从尝试过这种做法之后,让我感觉到了“肥肉”才是红烧肉这道 美食 的精华之所在。
食材准备: 准备十几个鹌鹑蛋、一块儿五花肉(最好是肥瘦相间的五层)、另外还要准备一瓶花雕酒、少量的八角和大葱、还有姜片和**的冰糖(如果没有**的冰糖,也可以用普通的白色冰糖)、一些酱油、稍微还要用到一点的食用油。
做法: 做法也是非常的简答,与常规做法稍微有区别的就是:没有加水。
自己做一锅出来,掀开盖子就能够闻到非常香甜的气息,夹杂着浓厚的酱香味。被油煎过的猪肉皮嚼起来非常有弹性,并且没有那种油腻的感觉,因为很多多余的油脂已经被逼出来了,再搭配着软嫩的瘦肉一起吃,非常的酥软。咬一口能够有三重的口感,整个喉咙里面都是香醇,赶紧再夹起下一筷子。人生也许会错过很多东西,但是 美食 不好错过。
1、五花肉用清水浸泡去除血水
2、五花肉切成小块
3、准备葱、姜、八角、冰糖
4、把肉块放入锅中煸炒,我一般都不放油,炒到油溢出来
5、加入葱姜八角继续煸炒
6、加入料酒去除腥味
7、煸炒至肉表皮微焦时加入红烧汁
8、加入冰糖翻炒,加入适量水煮制
9、煮至汤汁浓稠,依照个人口味加入盐即可
10、出锅享用
“感觉每天都在下馆子。”
“想到一会儿要洗这么好吃的东西的盘子都好开心。”
“美味停不下来”
烤茄子选焉一点的茄子,对半切开,均匀抹油,预热烤箱,200度20分钟。葱蒜小米椒切末,倒入藤椒油、生抽、孜然粉辣椒粉拌匀,调料抹在茄子上继续烤10分钟,取出装盘。
麻辣牛肉干将卤牛肉切条,热油炸干,加辣椒油(自制的那种,有各种香料)、辣椒粉、花椒粉和糖翻炒,装盘,撒白芝麻。
红烧肉
食材:五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好,切成大小均匀的块状,放入碗中,加入料酒,姜,腌制大约十分钟。
二、把五花肉放入锅中,加入适量凉水,焯水。捞出,沥干,冷却至不烫手。
三、起锅热干,加入油,热至五成热,加入花椒,煸香,捞出花椒,倒入五花肉。调至中火,把五花肉中的肥油炒出来,然后把多余的油倒掉,留下少许油。
怎样做出好吃美味的红烧肉
秘制红烧肉做法如下:
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
第5步、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。
怎样做红烧肉才好吃
第一种做法:红烧五花肉
食材准备:五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水
红烧五花肉的做法:
第一步:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
第二步:把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
第三步:锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
第四步:慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
第五步:马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
第六步:肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
第七步:转大火将汁全部收干关火即可。
红烧五花肉的小诀窍
第一步:五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
第二步:炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
第三步:煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
第二种做法:红烧五花肉
食材准备:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
配置准备:油适量、盐适量
红烧五花肉的步骤
第一步:猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。
第二步:取出猪肉,切成小块,
第三步:准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
第四步:锅里倒入适量的油,烧到七八成热。
第五步:加入一大勺白糖,用勺子不停地搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
第六步:倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上色。
第七步:然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
第八步:8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。
第三种:蜜汁五花肉的做法
食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
蜜汁五花肉的做法
第一步:把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
第二步:炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
第三步:中火炒至肉块出油,表面呈**时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
第四步:把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
第五步:出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
红烧肉家常做法
材料:熟的五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法:
准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1、皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
这样,一碗美味多汁的红烧肉便做好啦,接下来放开肚皮款待自己的胃吧!
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
红烧肉肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。没有什么比吃红烧肉更解馋的了,带皮的块状肉据说还美容。这道菜是经久不衰的珍品,让你对肉的味觉得以最大满足。
百度百科_红烧肉
红烧肉家常做法今天给大家分享家常版红烧肉,简单又好吃,不腻。
平时不爱吃肥肉,唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃,做法还特别简单,这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴,肥肉也不腻, 口感软糯入味,真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃!
非常高兴能与大家分享这些有关“如何红烧肉更好吃”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。