大家好，今天我来给大家讲解一下关于怎样烧牛肉才会嫩嫩的的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。
1.牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
2.烧牛肉怎么做好吃又嫩
3.牛肉怎样烧又嫩又好吃
4.牛肉怎么烧才嫩
牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
我认为方法如下：牛里脊肉横着纹理切片，再切成丝，牛肉丝加料酒，生抽，淀粉，黑胡椒粉，菜油拌匀，辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎，锅烧热后加油，入牛肉丝大火快速翻炒，炒至肉色变白，捞出，油锅入花椒，干辣椒，姜丝，蒜末，辣椒丝炒至表皮发皱，加牛肉丝，料酒，生抽，糖翻炒均匀即可。
烧牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉做出来老，一个是因为顺着纹路切了，牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和调料一起翻炒，然后放入高压锅内炖，这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根
制作步骤：
1、牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
8、炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
10、成品图。
牛肉怎样烧又嫩又好吃
烧牛肉好吃又嫩的做法如下：主料：牛肋肉、萝卜、豆芽、魔芋。
辅料：生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、沙姜、葱段、山楂、芹菜叶、大蒜、盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱、辣椒粉。
1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块。
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味。
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。牛肉软烂入味，有荤有素吃着特别过瘾，连汤汁泡饭都不容错过哟。在这个寒冷的冬季吃上一锅，浑身都暖和了。喜欢这个做法的朋友，赶紧试试吧。
牛肉怎么烧才嫩
工具原料牛肉适量 大葱2根 生姜1个 大蒜3瓣 花椒粒10个 八角桂皮类香料每样1个 陈皮2片 干柠檬片2片生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 香醋半勺 蚝油1勺 浓缩鸡汁半勺 鲜贝露2滴 白糖3勺 盐适量 鸡精适量 清水适量
方法/步骤分步阅读
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牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
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捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
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锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。
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淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
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压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行，成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
牛肉在切的时候看清其纹路横着纹路切，再用清水浸泡洗净，烧出来的口感才会嫩。牛肉在烧制时加入几粒冰糖并且在牛肉差不多熟的时候再加食盐可以使牛肉发嫩，也不容易发硬发柴。在煮牛肉的时候加水需要一次性加够，而且要加热水，做出来的牛肉才嫩。 牛肉的食用价值 牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉中含有大量的肌氨酸，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
牛肉含有丰富的维生素B6.蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
今天关于“怎样烧牛肉才会嫩嫩的”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
