下面，我将为大家展开关于硬壳火腿月饼制作方法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊硬壳火腿月饼制作方法的问题。
1.火腿月饼的制作方法及配方
2.苏式火腿月饼怎么做？
3.怎样做火腿五仁月饼才好吃，火腿五仁月饼的家常
4.家庭如何做硬壳月饼
火腿月饼的制作方法及配方
材料:云腿300克，面粉150克，猪油90克，蜂蜜105克，白糖75克，低筋面粉450克，黄油120克，玉米油75克，猪油45克，水60克，蛋液105克，白糖45克，蜂蜜45克。辅料:泡打粉5克
1.火腿肉太咸了。浸泡一夜，去除一些盐分。
2.将泡好的火腿放入蒸锅蒸熟。
3.将蒸好的火腿切成黄豆大小的肉丁。
4.在火腿中加入猪油90克、蜂蜜105克、白糖75克，拌匀腌制片刻。
5.用小火在炒锅里翻炒面粉。
6.将炒好的面粉放入火腿中，搅拌均匀，直到没有干粉。
7.将黄油、猪油和玉米油放入小锅中加热融化。将面粉和泡打粉混合，过筛备用。
8.将90g水、105g蛋液、45g糖、45g蜂蜜放入大碗中，搅拌均匀。
9.将水、糖、蛋液倒入油中搅拌均匀，形成糖油。
10.将糖油加入面粉碗中几次，制成柔软的面团。
1.将面团分成40克份，火腿馅分成26克份。
12.取一个面团，将面团压平，裹上馅料，搓成球状。
13.将包好的面团放在铺有油纸的烤盘上。
14.烤箱预热，200度烤30分钟。
15.成品。
苏式火腿月饼怎么做？
用料
月饼馅宣威火腿 300g
月饼馅熟粉 110g
月饼馅蜂蜜 90g
月饼馅白砂糖 45g
月饼馅猪油 100g
月饼馅冬瓜糖 80g
月饼馅糖粉 60g
油皮猪油 100g
油皮水 60g
油皮蜂蜜 25g
油皮中筋面粉 250g
油皮糖粉 25g
做法步骤
1、将火腿切片，用清水反复冲洗几遍，再放水中浸泡1个小时
2、将火腿从水中捞出，放入蒸锅隔水蒸40－50分钟
3、取出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状
4、将火腿粒放入盆中，加入蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚
5、取出腌制好的火腿粒，加入冬瓜糖拌匀
6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀
7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉，搅拌至粘稠，放入冰箱冷冻至硬
8、取出冻好的火腿馅，取20克一份团圆，入冰箱冷冻室继续冻硬
9、将油皮的所有材料混合成团，用手揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
10、将松弛好的面团平均分成10份，每份40克，再将面团表皮团光滑
11、取一份面团用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饼状，放上火腿馅，利用虎口把油皮包住油酥，收口收紧
12、将所有油皮包住馅料，入烤箱上火200度，下火190度烤30分钟
13、成品
怎样做火腿五仁月饼才好吃，火腿五仁月饼的家常
苏式火腿月饼的用料月饼馅金字火腿250g 月饼馅面粉100g
月饼馅蜂蜜75g 月饼馅白砂糖40g
月饼馅黄油75g 油皮中筋面粉200g
油皮白砂糖100g 油皮熟猪油50g
油皮水100ml 油酥低筋面粉180g
油酥熟猪油90g
苏式火腿月饼的做法
步骤1
月饼馅1．金字火腿切成小丁，上锅/蒸箱蒸熟15-20分钟。
步骤2
月饼馅2．火腿丁、白砂糖、蜂蜜搅拌腌渍2小时。
步骤3
月饼馅3．把面粉放入干净的炒锅，小火加热不断翻炒，至呈微**熟透。在腌渍好的火腿丁中加熟面粉，拌匀后，加黄油拌匀揉搓成12个小球，放冰箱冷藏备用。
步骤4
油酥1．低筋面粉、猪油拌匀后搓成12个团子。
步骤5
油皮1．将油皮材料放入料盆中，缓缓加100ml水，搅拌成雪花片状。在案板上反复揉搓成有一定筋度的光洁面团，搓成12个团子。
步骤6
做面剂1．把油皮按扁，在中间包入一个油酥，边缘收紧捏死。
步骤7
做面剂2．把包好的面剂按扁，用擀面杖擀压成椭圆形。面剂从底部向上卷成筒状，用保鲜膜盖好松弛15分钟。
步骤8
做面剂3．再把筒状纵向擀压成长条状。再卷一次，松弛20分钟。
步骤9
包月饼1．面剂两头向中间捏紧， 把光滑一面向下，按扁后擀成圆形面皮。馅料放在面皮中心，把馅料包紧，捏紧收口。
步骤10
包月饼2．收口向下放在案板上，轻轻将月饼坯按扁，用筷子点红点做装饰。烤箱预热至170℃，月饼放在中下层，烤17分钟左右。
家庭如何做硬壳月饼
主料
糯米粉100克
低筋面粉150克
辅料
南瓜子仁50克
北杏仁50克
核桃50克
松子仁50克
白芝麻20克
火腿50克
枧水3克
调料
色拉油37克
食盐适量
生抽适量
冬瓜糖60克
玫瑰露15毫升
水40毫升
白糖110克
芝麻酱适量
五香粉适量
糖浆125克
火腿五仁月饼的做法
1，准备好材料
2.五仁馅做法：干果类烤熟，切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个(冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量)
3.月饼皮做法：月饼皮材料（转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克）全部混合
4.有点粘手，松弛3-4小时
5.分成小份15克/个，放在手掌心，五仁馅放在上面
6.这时候的月饼皮很有扩展性，包起来也比较容易
7.包好后整成椭圆，拍上粉，放入月饼模（月饼模也要提前沾粉）
8.轻压在烤盘上
9.喷上水
10.中上层210度10分钟使花纹固定，取出刷蛋液，再210度中下层10分钟
11.取出放凉，2-3天回油后食用最佳
如何在家里自己做月饼的制作方法：
1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。
2把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
1和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
好了，今天关于硬壳火腿月饼制作方法就到这里了。希望大家对硬壳火腿月饼制作方法有更深入的了解，同时也希望这个话题硬壳火腿月饼制作方法的解答可以帮助到大家。
