大家好，今天我想和大家分享一下我在“酥肉的做法步骤详细图”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。
1.如何做出好吃的酥肉？
2.怎样做小酥肉好吃
3.酥肉怎么蒸
如何做出好吃的酥肉？
酥肉的做法如下：
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；
2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；
3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；
4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；
5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；
6、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；
7、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热。
怎样做小酥肉好吃
小酥肉，是一道著名的特色传统名菜，在我国各地较为常见，外皮香酥、肉质嫩滑、美味爽口、肥而不腻。酥肉非常好吃，用五花肉或者瘦肉都能做，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉来做，我个人比较喜欢用五花肉来做酥肉，特别好吃。因为如果是纯瘦肉的话炸出来不香，没有油香味，而且吃起来较硬，容易塞牙。
下面具体说说我自己用五花肉炸酥肉的做法。
需要的材料：
五花肉、鸡蛋、食用油、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、淀粉。
具体做法：
1、五花肉用水冲洗干净后去皮，然后把肉切成手指般细条状，装入碗中。
2、给切好的五花肉里加入盐、十三香、花椒粉、胡椒粉，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
3、往腌制好的五花肉里打入3个鸡蛋，加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一条肉都均匀的裹上淀粉糊。
4、锅烧热，多倒一些油，油温烧至六成热，一个一个的下入五花肉，不能一次下太多，不然容易粘连。炸至两面金黄后捞出。
5、全部炸完后，等油温再次升高后，再复炸一次，颜色更深一些，捞出控油。第一次炸是为了定型，如果第一次油温过高的话会使肉外面糊了里面还没有熟，所以第一次低温炸定型，让里面的肉慢慢变熟，第二次提高油温，可以达到外酥里嫩。
好吃的酥肉就制作完成了。刚炸好的酥肉趁热吃，外酥里嫩，外面酥酥脆脆的，里面鲜嫩多汁，味道好极了！
炸好的酥肉可以直接吃，也可以撒上辣椒面、孜然粉再吃；可以炒菜吃，也可以和绿叶蔬菜烧汤吃；可以和红薯蒸着吃，还可以涮火锅吃。
每一种吃法我都喜欢，我都做过，太好吃了，真的是一种食材有多种做法和吃法，棒棒哒！喜欢的朋友赶紧做起来吧。
酥肉怎么蒸
操作步骤如下：
1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。
4、打一个鸡蛋。
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。
7、起锅烧油。
8、放入油锅开始煎炸。
9、直到煎成金**即可。
10、捞起装盘，进行第二次复炸。
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、装盘，撒上辣椒粉就可以吃了。
小酥肉的蒸制方法如下：
1、将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。
2、胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。
3、锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。
4、锅留底油，放入大料炸出香味。倒入清水，加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。
5、再放入葱姜丝。将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。
6、倒入烧开的葱姜水，水要没碗中的肉。
7、凉水时把碗放入蒸锅，大火，水开后五分钟，大火转中小火蒸40-60分钟即可。
好了，关于“酥肉的做法步骤详细图”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酥肉的做法步骤详细图”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
