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1.家庭如何薰腊肉
2.熏肉做法最正宗的做法
3.烟熏肉做法
4.熏肉的制作方法和配方
5.熏肉怎么做?
家庭如何薰腊肉
用料1
条状五花肉
土鸡腿
生抽
老抽
高度白酒
用料2 (腌制配料&烟熏配料)
葱
姜
干辣椒
花椒
桂皮
八角
香叶
陈皮
冰糖
生姜 （烟熏配料）
大蒜 （烟熏配料）
茶叶 （烟熏配料）
大米 （烟熏配料）
白糖 （烟熏配料）
家庭自制熏腊肉的做法
五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀家庭自制熏腊肉的做法 步骤1
腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下家庭自制熏腊肉的做法 步骤2
炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存家庭自制熏腊肉的做法 步骤3
小贴士
1、我这个其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。我这个只放生抽不放盐。
2、腌汁加适量高度酒是为了防腐，用高度的二锅头就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。
3、腌汁切记不能加水。
4、腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。
5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。
6、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，哈哈，自己把握吧。
7、我这个烟熏法只能产生轻度熏味，跟传统意义上的烟熏还是有一定距离，不过解馋足已。
熏肉做法最正宗的做法
问题一：烟熏蹄o怎样做才好吃 烟熏蹄o可以做成美味卤猪蹄。
原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。
做法：
1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可
问题二：烟熏猪脚怎么做才好吃 烟熏猪蹄 炖萝卜
烟熏猪蹄 3只
萝卜 3个
做法
将烟熏猪蹄一只分两段 ，分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时
把切好的萝卜，放入烟熏猪蹄汤中一起炖
煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 烟熏萝卜汤盛出下饭
问题三：烟熏猪蹄最美味的做法 烟熏猪蹄怎么做好吃 干烧烟熏猪蹄的做法
把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤（因为我牙齿咬不烂，所以用高压锅先压一会儿） 压20分钟
准备好洋葱 青辣椒 姜 蒜 油 酱油 黑胡椒 放入另外一个锅里炒香 加盐
待到高压锅压好猪蹄后 连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。 大概煮10分钟 放入香菜 （最后我没加盐，因为烟熏猪蹄有盐味）出锅
问题四：烟熏猪脚肉怎么做好吃 主料 猪蹄400克
调料 八角5克 桂皮5克 草果5克 肉豆蔻5克 料酒10克 味精3克 盐8克 白砂糖15克
指数 推荐指数6 营养指数7 难易指数6 时间指数4 减肥指数0 养颜指数7 麻辣指数0
烟熏猪蹄的做法
1.猪蹄去毛，焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。
4.将猪蹄切成几块，摆盘即可
问题五：烟熏腊猪脚怎样做看起来才干、我家做的味道很好、就是很潮湿一样 10分 烟熏猪蹄的做法菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：卤烟熏猪蹄的制作材料：主料：猪蹄400克
调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克
烟熏猪蹄的特色：色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法： 1.猪蹄去毛，焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。
4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。
问题六：腊猪脚又硬又咸怎么做才好吃? 先提前把腊猪脚泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干净，毛拔干净。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。炖汤放萝卜比较好吃，放海带也行
问题七：腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒 腊肉做法一：普通腊肉的腌制
制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配
料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜
200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，
配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底
和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成**或黑色。将猪肉挂在通风良好的
地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
2
腊肉做法二：湖南腊肉
制
作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两
三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。
腊肉做法三：四川腊肉
备
料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8~l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食
盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。辅
料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最
上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆
料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
腊肉做法四：张家界土家人腊肉
制作过程：将猪
肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏。把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝
上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏
好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
腊肉做法五：苗家腊肉
制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。
补充
腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
腌
制：腊肉在腌制前切忌用冷水洗，并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层
入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。
这样的咸肉可放半年至一年。......>>
问题八：贵州烟熏猪蹄怎么做好吃? 烟熏蹄o可以做成美味卤猪蹄。
原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。
做法：
1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可
问题九：熏猪蹄怎么做好吃 1，主料：猪蹄膀
2，调料：盐，花椒，火硝(一点点即可，做鞭炮的地方有，没有也可)，白酒（如无火硝可不用）
3，熏料：柏香(松枝也可)，木屑
做法：1，先将猪蹄刮洗干净，在肉多的一边顺着骨头方向划一道口子，深度为见骨就好
2，将火硝放入白酒中化开，而后均匀抹在猪蹄上
3，炒锅上火，放入盐炒热，而后下花椒，炒至香味浓时（盐呈微**）将锅端离火上，趁热将盐均匀抹在猪蹄上，特别是刀口处
4，将猪蹄挂在通风的地方晾干（切忌太阳晒），晾至不滴水，表皮干了即可
5，熏制的话是最麻烦的，先要找一个可以密封的大容器，像大的废弃油桶就不错，没有的话，也可以找一个大一点的深桶锅，先在锅底洒上木屑，而后在木屑上铺上柏香(松枝），再放一个小的架子，先将木屑引燃，接着把猪蹄放架子上，盖上锅盖进行熏制，熏半小时或者一小时后翻面再熏，熏好后将其挂在阴凉处保存即可
6，吃的时候先将其放在火上烧一下，而后在开水中泡上一会儿，将其刮洗干净，喜欢吃味道重的就用蒸，喜欢吃味道淡的就用煮.
问题十：熏猪手的做法，熏猪手怎么做好吃，熏猪手的家常做法 烟熏蹄o可以做成美味卤猪蹄。 原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。 做法： 1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用 2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉 3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅 4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即
烟熏肉做法
熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成，糖提鲜，生抽上色，香味诱人，馋的口水直流。
用料
五花肉 500克
冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量
八角 4-5个
三奈 4个
香叶 2片
生姜 4-5片
花椒 20-30粒
桂皮 1小块
熏肉的做法
1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。
2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。
3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。
4.将五花肉放入锅中，翻炒。
5.翻炒的五花肉2-3分钟。
6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）
7.水干了，炒至这样肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。
8.完成（装盘）。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面，味道也贼好。
熏肉的制作方法和配方
自制湖南烟熏腊肉的做法材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)
11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
烹饪技巧
1、老人们的做法是只放盐和白酒，我因为来广东太长时间，做菜爱加点糖，我朋友吃了说有点像广东皇上皇的腊味，不喜欢有点甜的朋友可以不放糖。
2、.晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的。
3、做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷，湖南的天气已到零下2-3度了，所以腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。可是我在广东天气不稳定，一会25度，一会15度，天气又潮湿，晒不容易干。如果在北方的朋友只要晒几天就行了，捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了。
4、烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。把屋里的门窗，排气扇都要打开。
5、腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。?
熏肉怎么做?
食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶。制作方法：
1、准备上好的五花肉，切成10厘米见方块状，然后用棉线捆起来，准备葱段和姜片备用。
2、锅中倒入适量的冷水，把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右。
3、捞出的肉放在盘子里备用，然后准备炖肉的调料：2大勺白砂糖，适量花椒、大料、桂皮、香叶、姜片和草果备用。
4、需要来炒糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色如图所示的颜色，然后加入一点点水搅拌均匀就是糖色了。
5、直接给锅中加入适量的水烧开，把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，然后盖上盖子炖煮2个小时。
6、在这两个小时中，需要做到大火烧开然后转中小火再到停火，最后进行焖制。在煮的过程中要做到“3翻5扣”，就是说五花肉整个要给它翻三遍，往下按五次，要做到肉的前边翻到后边，上边翻到下边，左边翻到右边，而且千万不能有重叠的地方。煮好的肉要在汤汁中至少浸泡4个小时。
7、4个小时后，把肉拿出来控干汤汁备用。准备适量普洱茶和白砂糖备用，开始进行熏制。
8、干锅中放入一块锡纸，锡纸上面放上准备好的普洱茶和白砂糖，给它们搅拌均匀备用。
9、放入一个篦子或者笼屉，把五花肉放上去。
10、盖上盖子以后开大火，锅中开始上烟后计时一分钟，然后迅速转小火，把锅盖上的透气孔堵上，把油烟机打开，再熏三分钟的时间关火即可。
11、三分钟后，熏肉就做好了。
12、用这个方法做出来的熏肉，颤巍巍、亮光光、颜色金黄漂亮，肉皮上闪着晶莹的油脂，色香味俱全，闻起来风味浓郁，吃起来香醇可口，回味无穷。吃的时候去掉表面捆绑的绳子，然后取一块切成片就可以了。
问题一：如何制作正宗熏肉? 住在楼房也可熏肉，听来经验后，我是这样做的，挺成功，香肠更香，不信，你试试：
抓两把干大米，放于铁锅中，铺平压实，上面放蒸隔，香肠放在其上，盖锅盖，小火半小时左右，中途翻一下，直到熏至黄双双的，满意为止，一次可熏10斤左右，整个过程无烟，稍有糊味，可开抽油烟机或风扇，清洁卫生，但要有人监控，以免熏糊，注意安全。
此法也可熏腊肉等。
问题二：如何做熏肉 熏肉
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底 3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
问题三：熏肉怎么做好吃 主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
问题四：熏肉的做法，熏肉怎么做 主料
熏肉
38g
金针菇
1小把
黄瓜
1小段
胡萝卜
1小段
米饭
1小碗
辅料
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
色拉油
适量
步骤
1.熏肉用温水清洗下，切片，
2.锅内加入适量水，加入熏肉片，煮5分钟左右。
3.捞出熏肉，切小丁。
4.金针菇清洗干净，去掉根部，黄瓜清洗干净，切丝；胡萝卜清洗干净、切丝。煮开适量水，加入金针菇、黄瓜、胡萝卜，焯水。
5.捞出，控水。
6.起油锅，加入熏肉丁，煸出油。
7.加入金针菇、黄瓜、胡萝卜丝，加入生抽、少量盐，翻炒数下，
8.加入米饭，
9.
问题五：熏肉怎么做好吃 先用温水泡个2-3小时。然后可以切片。
1.切薄片：可以同西芹，竹笋，蒜苔等等辅料煸炒，水一定要少放。这样才会香气扑鼻。
2.切厚片：清蒸也不错。辅料可以有素鸡，厚百叶，等一些豆制品类通蒸。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道。
问题六：超市买的熏肉怎么做才好吃 材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
问题七：蒸熏肉的做法，蒸熏肉怎么做好吃，蒸熏肉的家常做法 主料
茄子
150g
熏肉
100g
辅料
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
蒜
适量
麻油
适量
步骤
1.准备一些熏肉，一根茄子，及一些蒜瓣
2.将茄子切成划口子
3.将熏肉切薄片
4.然后将熏肉夹在茄子中间
5.将蒜瓣拍散
6.然后放些蒜瓣，撒些盐
7.然后上锅蒸20分钟
8.蒸好后，浇上蒸鱼豉油
9.再浇上麻油
10.搅拌均匀即可
小贴士
蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀
问题八：贵州熏肉怎么做好吃 熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。 ---------------------- 松子熏肉 原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。 [制作流程] ①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。 ②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。 ③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。 ④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可 ------------------ 猪肉加调料，并配以丁香、肉桂等中药饮片，经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄，精细熟烂，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面，烙成油酥薄饼，外酥里嫩，层薄如纸，油香浓郁，与熏肉佐葱丝、面酱配套而食
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