很高兴有机会参与这个五仁南瓜汤圆的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。
1.汤圆的配方和制作方法
2.北方五仁月饼的制作方法
3.五仁馅怎么做
4.五仁月饼馅的做法
5.五仁馅的家常做法
6.元宵的制作方法
汤圆的配方和制作方法
米酒汤圆主料：
糯米粉200g、米酒150g。
辅料：
枸杞15颗、鸡蛋2个。
米酒汤圆的做法步骤：
1. 材料准备。
2. 糯米粉用温水调和成光滑的白色面团。
3. 将面团分成若干份，毎个搓成小圆球，放在盘中。
4. 将做好的汤圆放入煮沸的水中，待其全部浮出水面时，倒入米酒。
5. 大火煮开后，放入打散的鸡蛋。
6. 大火煮开，放入枸杞，关火，即可。
翡翠五仁汤圆
主料：
糯米粉300克、大杏仁50克、瓜子仁70克、面粉55克、核桃仁50克。
辅料：
黄油85克、黑芝麻30克、白砂糖90克、清水适量、香兰叶汁数滴。
翡翠五仁汤圆的做法步骤：
1. 我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊。
2. 炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。
3 普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。
4. 取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀。
5. 包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。
6. 在糯米粉中倒入适量的清水，水要一点一点的加，和好面后，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面，放在一边腥一会儿，这个时候可以制作五仁馅。
7. 把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。
8 .糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下，馅料大概是8克左右，面团是16克左右，这样包出的汤圆比例比较合适，易操作，还不宜破。
9. 包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜放在室温中放置太长时间，不然容易裂口，煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮。
豆面汤圆
主料：
圆子材料、糯米粉200g、温水160g。
豆面材料：
干黄豆100g、白糖80g。
豆面汤圆的做法步骤：
1. 糯米粉中一点一点的加入温水，别急着把160克的水全往粉里倒，等下太稀了又要加粉，因粉的吸水性不同，所以水分也要加减的（揉至如耳垂般柔软的程度便可）。
2. 盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
3. 接着来做黄豆粉：黄豆提前洗净晾干，放入平底锅中小火炒熟。
4. 颜色加深表面有点带焦，香味扑鼻就好了。
5. 把黄豆放入料理杯中按上料理机启动机子，磨成带有颗粒感的粉状，加入白糖调匀即可。
6. 奶锅中烧水，糯米团掰开分成自己喜欢的大小的小剂子。
7. 水烧开后，把小剂子拿起双手搓圆放入水中（这中间可以加次冷水帮助圆子内外都熟透）。
8. 煮到团子浮起来就捞出来。
9. 趁热放入拌好的黄豆糖粉中滚一滚均匀的裹上一层黄豆糖粉后即可食用啦.
雨花石汤圆
主料：
糯米粉150克、可可粉10克、红曲粉10克、糖粉10克、红豆沙馅100克。
辅料：
清水适量 白砂糖20克。
雨花石汤圆的做法步骤：
1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；
2. 将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；
3. 将三种颜色的粉团混合成团；
4. 搓成长条状；分切成小剂子。
6. 取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅， 包口收圆后搓出团。
8. 其它也逐一按照上述步骤完成；
9. 煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；
10. 入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；
11. 如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；
12. 转入小碗中即可食用。
小贴士：
1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；
2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；
3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；
4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
5. 趁热放入拌好的黄豆糖粉中滚一滚均匀的裹上一层黄豆糖粉后即可食用了。
芝麻汤圆
主料：
糯米粉50g 、黑芝麻适量、白芝麻适量、白糖适量。
芝麻汤圆的做法步骤：
1. 糯米粉加水和成面团。
2. 白芝麻和黑芝和糖麻备好。
3. 倒出来晾凉待用。
4. 水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。
5. 在芝麻里面滚一圈即可。
小贴士：
1、可以把芝麻磨成粉会更香。
红薯汤圆
主料：
糥米粉150克、红薯1个。
红薯汤圆的做法步骤：
1. 黄芯红薯1个去皮切片。
2. 放入蒸锅蒸熟。
3. 糥米粉150克准备。
4. 蒸熟的红薯用勺子压成泥。
5. 红薯泥与糥米粉一起揉成面团。
6. 将面团搓成一个个相等份量的小圆球。
7. 锅内水烧开后，下汤圆。
8. 煮至汤圆浮在水面即可食用。
小贴士：
1、因红薯含水份较多，全程不需要加水。
2、喜吃甜的可以适当放点糖。
北方五仁月饼的制作方法
花生汤圆所需材料有：糯米粉，花生，蜂蜜
黑芝麻汤圆所需材料有：主料有糯米粉300克，黑芝麻300克，调料：白砂糖150克
紫薯汤圆所需材料有：汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g
绿茶汤圆所需材料有：汤圆皮材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g
雨花石果酱汤圆所需材料有：糯米粉，紫薯泥，蓝莓果酱
金玉水果汤圆所需材料有：五仁馅料：脱皮松仁，脱皮白芝麻，黑芝麻，腰果，核桃仁(也可以选择其中之一包一种馅料)水果馅料：蓝莓果酱，草莓果酱巧克力馅料：切成小块面皮：糯米面，南瓜调料：白糖，温水泻好的固体蜂蜜。
酒酿南瓜小汤圆所需材料：糯米粉，南瓜，甜酒，食用油，枸杞，冰糖，桂花
五仁馅怎么做
五仁月饼的做法
月饼皮：普通面粉120克、奶粉6克、转化糖浆90克、枧水1克、花生油或玉米油30克。
五仁馅儿材料：花生仁40克、核桃仁40克、腰果40克、南瓜子仁40克、葡萄干20克、白芝麻38克、果脯38克、细砂糖70克、凉白开水70克、高度白酒8克、玉米油28克、炒熟的糯米粉65克、炒熟的普通面粉35克。
月饼表面蛋液：鸡蛋黄1个、鸡蛋白1汤匙。
具体做法：
1、先来做五仁月饼馅儿。各种干果要提前炒熟或是烤熟，花生的红衣一定要去掉，核桃皮不用去。然后把所有的个头比较大的坚果都要切成小粒但不要太碎，可以用绞肉机也可以用剪刀慢慢剪开，把果脯和葡萄干切成小粒待用。然后把切成小粒的各种坚果果脯白芝麻细砂糖，全部放进大碗中混合均匀待用。
2、接下来我们做月饼皮。把转化糖浆放进碗中，加入枧水和玉米油搅拌均匀，然后加入过筛的普通面粉和奶粉的混全粉，把它们抓成团，盖上保鲜膜，静置1.5个小时左右。月饼面皮静置结束前半个小时的时候，我们把之前混合均匀的坚果里，加入花生油或玉米油拌匀，再加入水和白酒，混合均匀后加入炒熟的糯米粉和普通面粉，搅拌均匀，然后戴上一次性手套，把它们捏成团后，盖上保鲜膜静置半小时。
3、待饼皮静置好了，五仁馅儿也静置好了，然后把月饼皮和五仁馅儿分别按照4：6或3：7的比例分好，不建议用2：8的比例，一是太考验技术，二是饼皮过薄并不太好吃。然后拿起一个饼皮，放上一个五仁馅儿，采取虎口向上推的方法，把它包好，然后整理成圆柱体，拍一点点干粉，放进模具压成型即可。
5、烤箱200度预热，把月饼全部做好之后，放进烤盘，中间要隔开距离，用喷壶喷上一层薄薄的水，烤5分钟先定型，然后取出来，刷上用蛋黄和少许蛋白混合成的蛋液，一定要用毛刷沾少许蛋液轻刷，不要有蛋液的堆积，若有堆积一定要把它扫出来，不然烤出来超级影响卖相。全部刷好蛋液后，放入烤箱，上下火190度，烤15分钟左右，当然，这要看月饼大小而定。中途一定要注意观察火候，月饼表面上色之后及时加盖锡纸，烤好出炉之后晾凉，密封保存，给它一个回油的过程，大概两三天左右，然后就可以大快朵颐了！
有话说：
1、坚果，买现成的炒熟的坚果也可以，但前提是要脆，若吸了潮导致坚果不脆，还需要进烤箱或炒锅回炉一下。
2、如果不想用熟糯米粉和面粉来做撮合的媒介，也可以换成豆沙或莲蓉，那样的话，就不必放细砂糖、水和白酒了。
3、如果是新生，转化糖浆不建议自己做，买现成的转化糖浆有利于提高月饼的成功率。
4、如果没有枧水，倒是可以自己做，很简单，食用碱和水按1：3的比例来兑制即可。
五仁月饼馅的做法
1，准备食材：莲蓉30克、麦芽糖40克、红糖40克、白酒5克、玉米油50克、低粉80克、糯米粉80克、（炒熟）伍仁200克（烤熟）、凉白开100克。?2，首先我们把低粉混合糯米粉炒至微黄，不要炒糊，如下图所示。
3，然后把水、莲蓉、红糖、白糖、麦芽糖混合，搅拌均匀，如下图所示。
4，搅拌至完全融合加玉米油，继续搅拌至油水融合，再加炒好的粉。
5，然后我们将搅拌好的粉加入坚果容器内，再用刮刀拌匀。
6，搅拌均匀后，装在保鲜袋里，用手揉搓10分钟左右，如下图。
7，揉好后放入冰箱冷藏至少四小时，让馅料充分融就可以了，如下图所示。
五仁馅的家常做法
导语：大家知道五仁月饼馅怎么做吗，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦。 五仁月饼馅的做法
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食材：
主料：面粉300克，
辅料：低筋面粉200克，花生仁(炒)60克，腰果30克，核桃(鲜)40克，南瓜子仁40克，白芝麻20克，芝麻20克，糯米粉100克，
调料：色拉油50克，白糖25克，水125克，猪油(板油)140克，白砂糖160克，
做法：
1.准备五仁馅。因为不同的干果需要烤的时间不一样，所以可以将干果分批烤。将花生仁和腰果放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却
2.黑芝麻与白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却
3.南瓜子和核桃仁(我买了熟的，如果是生的，可以160度烤6分钟左右)
4.将冷却后的花生仁、腰果、南瓜子、核桃仁放保鲜袋中碾碎(不需要太碎，颗粒状的口感更好)
5.碾碎的干果和白芝麻、黑芝麻全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、色拉油、水和熟粉混合均匀(熟粉最后加，可以根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可)
6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时(制作成功的馅料不渗油、不分离)，分成20等份(35克/个)分别搓成小球(馅料静置的时候就可以准备做饼皮了)
二、饼皮的做法：
7.油皮原料
8.油皮原料中面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀
9.加入水揉成光滑面团(要多揉才会很光滑)，放入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
10.油酥原料
11.将油酥原料混合均匀，放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟(天热比较粘手，不成团也没关系，冷藏后就好操作了)
12.冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别搓成长条，并分别均分成20等份后搓成圆球(油皮22克/个、油酥15克/个)
三、酥皮月饼的做法：
13.取一份油皮按扁，将一份油酥放在中间
14.油皮放在虎口，将油酥包入，收口捏紧朝下，成饼皮面团
15.依次做好饼皮面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
16.取出饼皮面团擀开成牛舌状
17.翻面，从上往下卷起成圆筒(盖保鲜膜)
18.依次卷好成圆筒
?19.取圆筒纵向放在案垫上
20.再次擀开擀长
21.翻面，从上往下卷起成小圆筒
22.依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏20分钟
23.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁
24.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮
25.取一份饼皮包入一份五仁馅
26.收口捏紧，朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯
?27.将月饼生坯放在烤盘中
28.预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟(15分钟左右可翻面烘烤，至两面都上色)
元宵的制作方法
前言
“五仁馅”应属于传统的馅料，可以做月饼、包汤圆、烤酥饼等等。五仁一般要有花生仁、核桃仁、芝麻、瓜子仁、腰果等，只要用干果仁凑够五种就可以了，其实自己家里制作，缺一两样野无所谓。因为没有核桃仁，就用了两种芝麻充数，也就算是“五仁”吧！
材料
主料：花生米100g、腰果100g、瓜子仁100g；
辅料：猪油适量、白糖适量、熟粉适量、熟黑芝麻50g、熟白芝麻50g
五仁馅
1
主辅料：
花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻。
2
把瓜子仁焯熟。
3
晾凉备用。
4
用微波炉把腰果微熟。
5
晾凉备用。
6
把花生仁也用微波炉微熟。
7
晾凉去皮备用。
8
把备用的果仁分别、依次放入食品袋里，擀制压碎。
9
把压碎的果仁放入大一点的碗里。
10
加入少量的猪油，纯净水。
11
拌匀后，加入白糖。
12
再加少量的熟粉调整粘合度。
13
拌制均匀后，能攥成团就可以了。
14
做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。
小贴士
1、熟面就是把面粉放入锅内用小火炒制成的。
2、没有猪油也可以用玉米油、橄榄油代替。
汤圆怎么做好吃 不同地区汤圆做法步骤
元宵制作方法如下：
1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g。
2、黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。
3、炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点。
4、将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现。
5、干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。
6、准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。
汤圆的做法：1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
2、和好面，但是发现面团不是很柔软；
3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；
5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；
8、取一个搓圆的剂子，摁扁；
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；
11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
汤圆和元宵的区别：
本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。
一、口味的区别
汤圆：汤圆除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料，靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡，只是在汤里放入少量白糖，不像芝麻花生馅的那么油腻，适合怕油的人士选用。
元宵：最大特点就是甜，馅料种类相对少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。
二、馅料的区别
汤圆：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。现在人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆儿也打破传统，向水果口味儿进军了，近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。
元宵：最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。
三、制作工艺的区别
汤圆：做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，醒透;然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，可以像饺子馅儿一样散着，也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面，捏成片儿，把馅儿包在里面，揉成球儿就可以了。
元宵：是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器)，摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。
四、口感的区别
汤圆：表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。
元宵：表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来;此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。
今天关于“五仁南瓜汤圆的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
