好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“东北炖鱼头的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。
1.炖鱼头的做法和步骤
2.清炖鱼头的做法（简单又美味的家常菜）
3.炖大鱼头的家常做法大全
炖鱼头的做法和步骤
主料：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个。辅料：蒜3克。
步骤：
1、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。
2、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。
3、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。
4、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。
清炖鱼头的做法（简单又美味的家常菜）
·原 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
·特 色: 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
贴士：炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...所有草鱼菜谱
苹果 - 又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成...所有苹果菜谱
·所属菜系: 药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...所有药膳偏方
枸杞炖鱼
·原 料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
·特 色: 鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。补益肝肾。
·操 作: 1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗...所有鲫鱼菜谱
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，...所有香菜菜谱
·所属菜系: 药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...所有药膳偏方
木瓜炖鱼
·原 料: 青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。
·特 色: 专家的叮咛青木瓜含有丰富的木瓜酉每，对胸部发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。
·操 作: 1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
·营养价值: 木瓜 - 又名乳瓜、木梨、文冠果。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜...所有木瓜菜谱
·所属菜系: 美容菜谱 - 科学研究发现，当皮肤里水分、微量元素和维生素含量充足时，皮肤就细腻光滑、有弹性，反之缺乏水分、微量元素和维生素，皮肤...所有美容菜谱
尖椒炖鱼
·原 料: 明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。
·操 作: 1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
·营养价值: 鳕鱼 - 又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼（CodFish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于...所有鳕鱼菜谱
·所属菜系: 韩国料理 - 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而...所有韩国料理
清炖鱼头尾汤
·原 料: 草鱼500克。
木耳(水发) 20克 玉兰片20克。
大葱15克 姜15克 色拉油25克 盐10克 料酒15克。
·特 色: 汤鲜香浓白。
·操 作: 1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2.玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4.大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。
·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...所有草鱼菜谱
·所属菜系: 美味羹汤 - 1。粥的通俗称谓，用米熬成的粘稠状食物 2。因为和“喜欢”有相似发音，网络上常作“喜欢”义解，是LOLI和火星文上惯用的一种...所有美味羹汤
三菇炖鱼头
·原 料: 鲢鱼头300克。
香菇（鲜）50克 草菇50克 蘑菇(鲜蘑)50克。
植物油30克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 胡椒粉3克 香油5克 辣椒(红、尖、干)5克 料酒15克。
·操 作: 1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；
2.胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；
3.葱白切段，姜、蒜去皮切片；
4.炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；
5.锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；
6.加盐、胡椒粉、香油调味后即可。
·营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此...所有鳙鱼菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...所有蘑菇菜谱
·所属菜系: 浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...所有浙菜
侉炖鱼块
·原 料: 草鱼200克。
鸡蛋50克 淀粉(玉米)10克。
香菜3克 大葱55克 花生油30克 味精2克 盐3克 料酒15克 胡椒粉1克 醋7克 大蒜（白皮）50克 香油5克 姜50克。
·操 作: 1.将草鱼去骨留鱼肉备用；
2.将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；
3.蛋液加淀粉调成蛋糊；
4.鱼块放入蛋糊内拌匀；
5.香菜切段，葱切细丝备用；
6.炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微**，控油；
7.炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；
8.锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；
9.用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。
·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...所有草鱼菜谱
·所属菜系: 徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...所有徽菜
鸡汤炖鱼球
·原 料: 老母鸡1只(约600g)，净草鱼肉约180g，木耳、草菇、绍酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清各适量。
·操 作: 1、老母鸡经初加工，洗净，吊制成鸡清汤100g备用；
2、草鱼肉加工成鱼蓉，加入葱姜汁、精盐、味精、鸡蛋清、绍酒搅拌上劲；取锅放冷水，将鱼蓉挤成球下锅，锅上火微沸后撇去浮沫，离火养熟备用。
3、沙锅上火，放入鸡清汤，加入木耳、草菇、鱼球煲炖，加入精盐、味精调味即可。
贴士：鸡汤要清，保证原汁。鱼球要圆，口感要嫩滑。
·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...所有草鱼菜谱
鸡肉 - 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之...所有鸡肉菜谱
·所属菜系: 苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...所有苏菜
坏ヤ尒☆哥☆的感言：
真不错
你觉得这个答案好不好？
快乐天仙
回答采纳率:24.0%
2008-09-25 14:25
相关问题
炖鱼怎么才能更好吃呢？5个回答 鱼要怎么炖才更好吃4个回答 炖鱼应该怎么做？1个回答 大家知道怎么炖鱼吗？5个回答 我想知道怎么做鱼更好吃2个回答
相关搜索
怎样炖鱼好吃炖鱼怎么做好吃怎么炖鱼炖鱼的做法炖鱼鱼怎么做好吃铁锅炖鱼怎么炖鱼汤
其他答案
把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
可乐不甜
回答采纳率:14.7%
2008-09-25 14:25
1点：鱼要洗净，这个相信大家都知道，腮和内脏要挖净，否则不会好吃，就算好吃也没心情了，呵呵
第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是鱼皮掉了，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒
第三点：煎鱼的时候用醋烹一下，不多说了，那个味道自己闻闻就知道了，一个字“美”
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜。（那些盐味精什么的我就不说了）
最后，有些时候放些大酱，会起到画龙点睛的作用
介绍一种炖鱼的方法
清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
炖大鱼头的家常做法大全
清炖鱼头是一道简单又美味的家常菜，它以鱼头为主料，搭配少量的配料，烹饪出一道鲜美可口的菜肴。清炖鱼头的做法简单易学，下面就让我们一起来学习一下吧。准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
1.鱼头：选择新鲜的鱼头，最好是草鱼或者鲈鱼的鱼头，它们肉质鲜嫩，适合炖制。
2.姜片：约10克。
3.葱段：约10克。
4.料酒：适量。
5.清水：适量。
6.盐：适量。
7.鸡精：适量。
8.胡椒粉：适量。
步骤一：处理鱼头
1.将鱼头洗净，用刀将鱼鳃部分切除。
2.在鱼头两侧划上几刀，这样可以让鱼头更容易入味。
步骤二：炖制鱼头
1.热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。
2.将鱼头放入锅中，煎至两面微黄。
3.加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
4.加入清水，水量要稍微多一些，以覆盖鱼头为宜。
5.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，直到鱼头熟透。
步骤三：调味
1.加入适量的盐，调味时要根据个人口味来定。
2.加入鸡精，增加鲜味。
3.撒入适量的胡椒粉，提鲜增香。
步骤四：出锅
1.将炖好的鱼头捞出，放入碗中。
2.撒上一些葱花和香菜，提升口感。
3.最后，将炖好的汤汁倒入碗中，即可享用。
清炖鱼头的做法非常简单，只需要几个步骤就能烹饪出一道美味的家常菜。炖制过程中，鱼头的鲜美味道会充分释放出来，汤汁浓郁鲜美，口感醇厚。清炖鱼头富含蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清炖鱼头都是一道不错的选择。快来动手试试吧，相信你一定会喜欢上这道美味的家常菜！
大鱼头的家常做法如下：
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。加入开水，要开水哦！加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。
今天的讨论已经涵盖了“东北炖鱼头的家常做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
