稠鱼烧和鲷鱼烧哪个是正确的：鲷鱼烧。
鲷鱼烧的原型今川烧，它是以面粉，糖，蛋等材料为主材料，与水混合后倒入铁或铜质的带凹陷的模具中，包入馅料后烧制而成的点心。鲷鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小， 背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均有产出。
简介：
鲷鱼分红鲷和黑鲷两种，红鲷的学名叫真鲷，黑鲷就是黑鲷。鲷鱼还有个名字叫“加吉鱼”，关于这个名字的由来，还有一段典故。
相传，唐太宗李世民东征之时来到登州(山东蓬莱)。某日，他渡海游览海上仙山时，品尝了海岛上长相漂亮、味道鲜美的鱼，大喜，便问随行的官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道:“皇上赐名才是。"太宗想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，便赐名为"加吉鱼"。
街头巷尾火爆的鲷鱼烧，在家制作就这么简单，2分钟1个，越吃越香。北方天冷以后，街头小巷里很多烘焙坊，甜品店都挂出门牌主打鲷鱼烧，又到吃鲷鱼烧的季节了，各种馅料口味的鲷鱼烧，随意挑选。一到中午或者放学时候，都要排队购买，家里小女生每次看到鲷鱼烧，都会缠着购买，买了两次品尝之后，感觉口味和华夫饼差不多，于是就想到在家自己做吧。简单食材，自己制作起来更加实惠和健康，口感并不比外卖差，食材放心吃着健康，蓬松柔软的外皮，包裹着细腻的红豆沙，咬一口喷香美味，回味悠长，天冷了，女生多吃红豆沙对身体大有好处，可以补气血，缓解手脚冰凉的现象。每次一做都要十几个，做少了不够吃，基本2分钟就能做好一个，形象逼真，栩栩如生，一条条金黄的鲷鱼，看着就诱人食欲，家里有小朋友的都可以试试。
【鲷鱼烧红豆沙夹馅】（可做12个）
【食材】：鸡蛋2个，细砂糖28，水饴（蜂蜜）40克，牛奶100克，低筋面粉160克，玉米淀粉40克，泡打粉4克，无盐黄油40克，红豆沙馅料170克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黄油隔热水融化成液体备用。
2、鸡蛋和细砂糖，倒入玻璃碗里，再加入水饴，用手动打蛋器搅拌混合均匀。
3、然后倒入牛奶，用打蛋器搅匀，完全融合一起。
4、把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起混合，然后过筛入蛋糊里，搅拌均匀。
5、把融化成液体的黄油，倒入搅匀的面糊里，边倒边搅拌。
6、搅拌好的面糊，细腻无颗粒，油脂和面糊完全混合均匀，用保鲜膜覆盖玻璃碗，面糊静置30分钟。
7、静置好的面糊再次搅拌均匀，倒入尖嘴玻璃杯里，或者倒入裱花袋里，这样往模具上的时候方便，豆沙分成14克左右一块按扁，红豆沙可以自己做，也可以直接买市售成品，市售的一般比较甜，做的时候可以把面糊里稍微减点糖量。
8、把鲷鱼烧机子预热，然后轻轻刷一层植物油，我是第一次用所以刷油，如果保养得当，可以不用刷油，烤盘是不粘的。把面糊倒入约5分满，如图。
9、然后放入一块红豆沙，轻按一下，底部方便贴合。不喜欢吃红豆沙地也可以不放。
10、再次倒入面糊，把红豆沙覆盖住，鱼尾巴上也倒满，盖上盖子。
11、约1分钟后，香味飘出，可以看下上次情况，两面金黄后，就可以取出了。
12、全部做完，我做了12个，一条条金黄的鲷鱼，是不是很可爱？
小贴士：
1、食材里的黄油也可以用玉米油代替，或者无味的植物油均可。
2、面粉要过筛，这样才能得到细腻光滑的面糊，做出来的鲷鱼烧样子好看。
3、鲷鱼烧的馅料，也可以直接放入蜜红豆，这样更方便，不喜欢夹馅的也可以不放。
4、这个方子 也可以用来制作华夫饼或者小松饼。
5、此配方可以一次做12个鲷鱼烧，觉得分量大的可以减半制作。
