现在,请允许我来为大家详细解释一下炒螺蛳的做法的问题,希望我的回答能够帮助到大家。关于炒螺蛳的做法的讨论,我们正式开始。
1.螺丝肉怎么炒
2.炒螺丝怎么炒好吃
3.爆炒螺丝最正宗的做法
4.爆炒螺丝的家常做法
5.炒螺丝的做法 炒螺丝怎么做
6.炒螺丝做法
螺丝肉怎么炒
辣椒炒田螺肉——特点:香味诱人、鲜嫩筋道、多汁下饭、做法简单、一看就会。
主料:田螺肉600克(已焯水)
配料:大蒜适量、辣椒8、9根(不能吃辣就加少点,这里用的是辣一些的螺丝椒)
调料:水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
——开始烹饪——
第一步:先把田螺肉用清水冲洗两边洗出多余残渣,将大蒜去皮切成碎末,辣椒去蒂切成辣椒丝,备用。
第二步:起锅,下入适量的食用油晃锅润锅,油温烧至5成热,下入切好的所有辣椒丝,快速翻炒炒匀,将辣椒炒软(这里先单独炒一次辣椒,辣椒的辣香味可以释放的更足)。
第三步:辣椒丝炒软以后,加入适量的食盐调味,炒匀出锅备用(注意,这里辣椒需要加入少许的盐)。
第四步:再次起锅,加入适量的食用油烧热,油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油,调入10毫升左右的料酒增香去腥,10毫升的生抽提鲜润色。
第五步:炒匀炒香后,调入适量的食盐调味,翻炒炒匀。
第六步:加入之前炒好的辣椒,一同翻炒均匀后,淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟,让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步:煮好以后,加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜,炒匀即可出锅装盘。
出品图:这样一道香味诱人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——内容总结之“麟说”——
虽然这道辣椒炒田螺肉的食材非常简单,但是味道确实还是足够的香辣美味,多汁爽口,我硬是多吃了一大碗米饭还不太解馋。虽然我这一道辣椒炒田螺肉没有做出老爸的味道,但是我吃到了老爸的关心,光是这点,我觉得就还得再多吃一碗。这一大袋田螺肉,我觉得至少还可以炒个3、4盘,看来这两三天的伙食都是田螺肉了,哈哈。当然,不得不说,老家的田螺肉还是和以前一样那么的好吃,我觉得就算我不吃饭,也能单独吃完这一大盘。
——辣椒炒田螺肉之“技术小提示”:
(1)炒田螺肉时,尽量先把田螺肉热水下锅焯水一遍(冷水下锅不合适,因为会焯掉太多的田螺鲜香味),洗出多余沙、尘和细菌。
(2)炒田螺肉时,做好的搭配食材就是辣椒,辣椒可以先单独油炒一次,这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显。
(3)炒辣椒的时候需要先加入适量食盐调入底味,这样炒出来的辣椒吃着会更加入味下饭。
(4)炒田螺肉时,加入适量的料酒是为了去腥的同时增香,而加入生抽则是为了提鲜和带入色泽,增加食欲,加入适量的食盐同样是为了调味,因为辣椒已经单独加盐,所以这里需要一次加足田螺肉的盐量。
炒螺丝怎么炒好吃
炒螺丝有很多种做法,下面以辣炒螺丝为例,具体操作如下:所需食材:野花椒、姜片、蒜、辣酱、白酒、簿荷,辣寥,洋葱、螺丝。
1、首先,油爆野花椒约1分钟后将干辣椒,姜片,蒜,辣酱一起放入炝出香味。
2、然后,将清洗后掐掉尾部的螺丝放入爆炒至干水。倒入一小瓶盖高度白酒,去泥腥味。
3、加水平螺丝,大火焖至水剩三分之一。
4、焖烧过程中将簿荷,辣寥,洋葱切成小块。
5、将切好的洋葱,辣寥,簿荷放入一起翻炒。
6、炒至水将干。
7、这样就完成了,看看效果。
爆炒螺丝最正宗的做法
辣椒炒螺丝的做法如下:用料:螺丝适量、食用油适量、盐少许、郫县豆瓣酱适量、剁椒适量、水适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、干红辣椒适量、葱适量。
步骤:
1、买回来的螺丝水清洗干净,然后放油浸泡2小时。
2、锅中烧开水,放入螺丝过开水。
3、调料备好。
4、锅中烧油,油热放入姜和干红辣椒,螺丝翻炒。
5、放水少量翻炒,放入郫县豆瓣酱,和剁椒,葱,料酒,盐加入翻炒,放入水。
6、盖盖子,焖煮20分钟,留点汤汁出锅即可。
7、成品。
爆炒螺丝的家常做法
爆炒螺丝最正宗的做法如下:工具/原料:田螺、干辣椒、料酒、姜、大蒜、盐、八角、香叶、茴香、啤酒、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱。
1、买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用。
2、准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开。
3、干辣椒跟小米椒切粒。
4、锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大蒜,翻炒出香味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大了豆瓣酱会糊,继续炒香。
5、然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角,茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟左右。
6、倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右,然后再来大火收汁。
7、最后放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火,装盘。
炒螺丝的做法 炒螺丝怎么做
爆炒螺丝需要的食材:螺丝、姜片、辣椒、八角茴、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶。1、螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料;葱绿切末,葱白切断;姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香;泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。
8、随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成。
炒螺丝做法
1、食材:螺丝500克、干辣椒5克、野山椒5克、姜三片、蒜三瓣、豆瓣酱一勺。
2、捡回来的田螺需清洗干净后放桶里养两至三天,待螺丝将沙子吐干净后才能炒。
3、炒前再彻底清洗田螺,用刷子将壳刷干净,再用老虎钳把尾部即细长的那头夹掉,用水清洗两遍就可以了。
4、将老姜切成丝,大蒜切片,螺丝比较腥,姜、蒜的用量比平时炒菜多些;将干辣椒和野山椒切成段,香葱切段;再准备一些香料如八角、香叶等。
5、在锅里放入食用油烧热,将姜丝、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣酱炒香,将豆瓣压碎待油炒红后放入田螺炒三分钟。
6、螺丝略炒后加适量清水以没过田螺为宜,放入香料、盐一起煮,再往锅内加入生抽、老抽。
7、水开后煮八分钟左右即可,煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出。放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可,可多留一些汤汁,在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味。
手把手教你炒螺丝,香辣入味超过瘾,宴客下酒来一盘!
1、炒螺丝是一道香辣美食,制作原料有螺丝、色拉油、精盐等。鲜美无比,螺丝要挑青壳螺丝,肉头嫩,纤维又有韧劲。
2、今天老刘就来分享一下“香辣炒螺丝”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
螺丝600克,香菇牛肉酱10克,火锅底料8克,青红椒各1只,生姜、小葱、蒜子、小米辣适量。
4、先把生姜切末,蒜子压扁斩成蒜末,小米辣切辣椒圈,青红椒分别去蒂去籽切辣椒末,然后把小葱一小半切末,一大半切葱节。
5、再把剪去尾巴,提前泡好一个小时的螺丝,放在开水中烫30秒马上捞出,这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。
6、热锅倒油,先放入葱节来熬葱油,等葱节熬到微焦时,捞出葱节不用,只留葱油。
7、这时再放入自制香菇牛肉辣酱和火锅底料,炒出红油,然后放入蒜末和姜末爆香,再放入螺丝翻炒片刻,然后放入5克蚝油,10克生抽,5克老抽,适量料酒锅边淋入去腥,这时再放入小米辣椒圈,糖一勺,盐半勺,再放入半碗凉水,把螺丝煮3分钟。
老刘小贴士
1、煮螺丝的时间不能太长,时间太长螺丝就不容易吸出来;
2、炒螺丝要留有一定的汤汁,不能烧的太干。
8、最后再放入青红椒末,撒上白胡椒粉,放上葱末点缀,这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。
9、买螺丝的时候,一定要精心挑选,如果中间有一个坏的螺丝,将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好。
非常高兴能与大家分享这些有关“炒螺蛳的做法”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。