橄榄菜炒四季豆，香辣下饭，越吃越喜欢
在山东，有一种常见的蔬菜——芸豆，当地人也称之为四季豆。与我们在南方所见的四季豆口感相似，长短也差不多，唯一不同的是芸豆是扁长的，南方常见的四季豆是圆长的。
我们平常要做焖面，炒豆角时，便常爱买芸豆来做菜。尤其冬天，绿色蔬菜少，想换口味时，芸豆便常出现在餐桌上。
芸豆的吃法跟南方的四季豆基本一样，清炒、焖面、切丝、炖菜都可以。今天咱们来分享一道简单快手的做法，用橄榄菜来炒芸豆，橄榄菜的香气混入芸豆里，加入辣椒与肉末，又香又下饭。
当然，您也完全可以用四季豆、长豆角来做，方法一样。
橄榄菜炒芸豆/四季豆
【准备食材】：
芸豆/四季豆1把、肉末、蒜末、干辣椒、橄榄菜
【具体做法】：
1、肉末中加入适量的生抽、蚝油、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2、芸豆洗净，去蒂，切成小段。
锅里烧开水，放入芸豆焯至熟。
捞出后，过凉水。
过凉水可防止芸豆变色。
3、锅里烧热油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味。
4、倒入芸豆一起翻炒均匀。
5、将芸豆拔至一边，倒入肉末翻炒变色。
6、芸豆与肉末一起翻炒均匀，然后加入1-2大勺橄榄菜一起翻炒均匀。
7、根据口味，加入生抽、蚝油、盐调味，一起炒好即可。
橄榄菜炒芸豆完成！香辣下饭，越吃越喜欢~
【制作小贴士】：
1、芸豆或者四季豆一定要煮熟了才能吃，所以在第一步焯水时，我们将它煮熟，之后过凉水，可保持颜色翠绿。
2、肉末可以腌过之后再炒，不想腌的，也可以直接炒。不过，肉末没有腌的情况下，在炒蒜末时，最好也炒一些姜末提味。
3、做这个菜，用芸豆、四季豆、长豆角、蒜苔，或其他类似的蔬菜都是可以的做哦。
本篇文章给大家谈谈橄榄豆角的功效与作用，以及橄榄豆的功效与禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、橄榄菜豆角孕妇能吃吗2、橄榄豆学名3、四季豆的功效与作用4、豆角跟什么不能一起吃5、助消化的蔬菜6、橄榄豆角的豆煲排骨汤橄榄菜豆角孕妇能吃吗孕妇是可以吃橄榄菜的，橄榄菜是咸菜，为了保持营养均衡，但是只能少吃。
橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。
橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
橄榄菜和豆角都含有不同的营养成份，配合在一起做菜的话更是相得益彰，营养更丰富。
橄榄菜的营养功效：
1、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
2、榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
3、橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。
4、用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
豆角的营养功效：
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。
调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
孕妇是可以吃橄榄菜的，但是只能少吃。
橄榄豆学名橄榄豆角。
橄榄豆角主要可以起到帮助消化、利水消肿等作用。
橄榄菜有非常丰富的营养价值，可以助消化，橄榄菜对消化系统有帮助作用，尤其是可以辅助治疗胃溃疡，预防胆结石。
豆角可以用于缓解小便不利症状，而且其中含有丰富的碳水化合物和氨基酸，有利于消暑，而且还能够润肠通便，对女性白带过多也有缓解作用。
四季豆的功效与作用四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，而且具有很高的营养价值。
那么，你知道四季豆的有什么功效和作用吗？四季豆怎么做好吃？下面一起随我来看看。
四季豆的功效
祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆的作用
有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。
同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。
研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。
由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
四季豆的做法
黑胡椒四季豆
需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味极鲜、黑椒汁。
做法步骤
1、四季豆摘干净，断成段入热水焯透，从中剖开备用
2、大蒜切末，五花肉切粗丝，热油锅将肉丝放入炒至变色。
3、放入大蒜末爆香。
4、放入四季豆，加适量味极鲜翻炒，放入四季豆，加适量味极鲜翻炒。
5、加入半杯清水，将四季豆焖熟，将水收干即可，最后装盘，晨热撒上适量的胡椒碎即可。
烹饪技巧
1、四季豆剖开更容易入味。
2、黑椒汁和味极鲜中都有盐，所以食盐不必再添加。
榄香四季豆
需要的食材：四季豆1把，红椒1个，橄榄菜20克，黄椒1个，蒜瓣4个，盐适量。
做法步骤
1、四季豆择去2端，洗净。
锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出。
2、将焯好的四季豆，放凉后，切成1里面左右的丁。
3、红椒黄椒洗净，切成与四季豆差不多大小的丁。
4、在锅中放入适量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入红黄椒丁。
5、加入20g左右的橄榄菜，炒散，再计入适量的生抽提味。
6、最后放入少量的盐，炒匀即可出锅。
小贴士
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
四季豆牛肉
需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋葱、胡椒粉、烹调油、糖、料酒、生抽。
做法步骤
1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。
2、四季豆去筋切成长段，放在开开水锅中焯水。
3、炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎，然后放入焯锅水的豆角煸炒，至表皮变皱后出锅。
4、利用锅中的底油将肉丝滑散。
全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。
小贴士
这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。
适合吃四季豆的人群
一般人都可食用。
妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
适用量：每次50～70克。
我提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。
扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。
食用时若没有熟透，则会发生中毒。
经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
四季豆相关文章：
1.四季豆的功效与作用
2.干煸四季豆的家庭做法
3.种四季豆怎么种
4.怎么做四季豆比较好吃
豆角跟什么不能一起吃豆角千万不能生吃或夹生吃，或用开水焯一下凉拌，这样极易中毒。
豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。
如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。
然而，豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。
扩展资料：
吃豆角的好处
1、帮助消化。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘。
豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解便秘的状况。
3、利水消肿。
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
助消化的蔬菜帮助消化功能的5种蔬菜：
1.菜蓟（又名朝鲜蓟、球蓟）
除了能够补充纤维量之外，菜蓟也能提供人体「益生元」，产生对肠道有益处的细菌。
此外，国外一项研究发现，菜蓟可以有效控制「大肠激躁症」的症状，像是胃痛、腹胀或是腹泻等等，而菜蓟也被证实能够保护肝脏，这对于营养吸收和脂肪消化来说非常重要。
2.绿叶蔬菜
绿叶蔬菜不仅提供大量的维生素、矿物质、植物营养素和抗氧化剂，更富含纤维，举例来说，一杯绿叶甘蓝约有7公克纤维量，而一杯煮熟的羽衣甘蓝约有5公克纤维量。
绿叶蔬菜含有非水溶性纤维，虽然听起来好像很难让人体消化，但实际上，非水溶性纤维能够透过肠胃道将废物排出体外。
想像一下，非水溶性纤维是更坚固的纤维来源，有助於形成粪便，也因为非水溶性纤维不溶于水，所以非水溶性纤维就像是扫把一样，能够将肠道中的废物扫的一干二净。
此外，绿叶蔬菜的料理方式更简单，不管是做成生菜沙拉、炒菜、炖菜或是煮汤都可以。
3.南瓜
南瓜同时拥有可溶性和非水溶性纤维，但最主要还是可溶性纤维，也就是说，如果你有腹泻或是拉稀的问题，就可以吃点南瓜缓解不适。
4.青花菜
一杯煮熟的青花菜约有5克纤维，而青花菜也可以透过保护肠道促进消化。
以小白鼠实验为例，研究人员发现，青花菜会激活肠道中一种有助于减轻炎症的受体，对于患有结肠炎等等消化疾病的人来说十分有益处。
但是青花菜吃太多反而会有一个问题，就是「胀气」！对此，想要吃青花菜却又怕胀气，最好的解决方法就是简单的蒸煮就好了，如果想要味道更丰富一点，可以添加一些橄榄油或是无麸质酱油。
5.芹菜
芹菜除了富含水分之外，还含有抗氧化剂、抗发炎营养素、可溶性和非水溶性纤维，而且只需要一根茎就有1克纤维。
提醒，有些人的身体很难消耗「生蔬菜」，这是因为身体难以分解纤维素的关系，但是如果你把蔬菜煮过之后，身体就能更快消化掉蔬菜。
也就是说，假如你觉得自己吃生菜沙拉老是有消化不良的问题，就可以试着利用炒、烤或是蒸的方式料理蔬菜，这样身体就能更顺畅地吸收蔬菜的营养。
橄榄豆角的豆煲排骨汤橄榄豆角的豆可以煲排骨汤，因为这些食品互相不相克，一起煲汤喝不会引起任何不良影响。
口感清香鲜美，营养价值高。
做法
1.豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；
2.排骨洗净，切块，氽水捞起；
3.煮沸清水，放入豆角干、排骨，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
