非常欢迎大家参与这个四川担担面的做法与配料问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。
1.正宗担担面的制作方法
2.四川但但面的做法与配料是什么，怎么做
3.担担面是哪个省的特色小吃
4.担担面怎么做？
5.怎么做担担面
正宗担担面的制作方法
四川担担面的做法著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。
做法:
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；
锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。
四川但但面的做法与配料是什么，怎么做
成都担担面摆摊创业配方食材：
酱油、保宁醋、味精、鸡精、芽菜白芝麻、莱籽油.色拉油、茂汶花椒、四川二荆条、贵州辣椒、猪肉表、实幕、类需断小番、酱件米曾霜、繁景、集果八角、白芝麻
油辣子制作:以三斤辣椒为例食材:
二荆条或者新一代(辣名]
1.5斤、子弹头或则朝天概(辣极名)1.5斤，菜籽油6斤葱头20克、八角3克、紫草5克、小首香2克、香叶1克、白扣2克、草果2克、白芝麻100克、移仁2克、山亲3克
制作方法:
1.先将两种干辣椒用锅小火炒，边炒边翻动，量少就用小锅，反之量大就用大锅，即放辣椒开始炒制10一15分钟之间，如果短于这个时间就可能是您火力太大了，炒好之后用对窝确碎，没有对窝就用机器也行
2.将6斤菜籽油放锅内烧开，烧开之后还烧至15分钟才算好。烧好了夏 天降温8一10分钟，冬天3--5分钟。
3.开火放入葱头、紫草(上色的作用)、小香、香叶白扣、紫草、草果、八角、山亲、砂仁当这些食材都被油炸干没水分了就可以捞出来不要，然后关火放刚才碾碎的辣椒面，当辣椒面被油淹完了之后就放最后的白芝麻，做好的油辣子故半个小时就可以食用了。
芝麻酱制作:;以250克芝麻为例食材:色拉油、白芝麻
1.将白芝麻用小火慢炒，很小的火,炒到芝麻呈黄揭色，有少量发黑没有水分即可。
2.用沙冰机(大功率]将白芝麻加入里面，放1斤色拉迪(或者烧熟的幕籽油/大豆油/花生油)到沙冰机桶内一起打，2-3分钟左右即可，机器功率小就时间稍微长一点，越细越好。
瑰豆制作:
食材:圆形的跪豆(非黄豆)
首先将晚豆用30-40度温水泡2-3个小时，如果用冷水就炮制8个小时左右，即豆子的体积比没泡之前大两倍。额后用高压锅闷，小火上汽煮10分钟即可，大火上汽煮7-8分钟即可晚豆在面里在捍面的时候不会碎。吃的时候熟透了为最佳。
肉速/杂酱炒制(以3斤肉为例，肥肉7:擅肉3)
把肉用机器或则手工剁碎之后放入锅炒制10分钟左右，开小.火，肉多的活就15分钟，出油了然后同时放入韩县豆赠酱10克，甜面酱10克，海天草菇老抽2.3畜司自砂糖20克，盐4克炒熟超香，肉里没什么水分了
姜蒜水制作:
老姜:40克，脖: 10克，凉开水:500克，用豆家机或则沙冰机筝机器打碎即可。做好的羡棘水里面按照这个比例放10克色拉油可以延长姜蒜水的寿命10个小时，正常寿命是14个小时。
担担面是哪个省的特色小吃
担担面的具体做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
①
还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
担担面怎么做？
担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。由来担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。制作材料细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。做法担担面做法1原料配方面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2．5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克制作方法1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法2用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：1将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
怎么做担担面
做法一材料
生姜一小块，面条，肥瘦肉，芽菜，时令青菜，小葱四根，独蒜两枚，油炸花生米适量，生抽，料酒，香醋，糖，花椒油，秘制辣椒油。
做法
1.取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可。
3.生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁。
4.将适量的油炸花生米弄碎，取一瓣大蒜将其切片。
5.步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。
6.新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘。
7.通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。
8.面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。
做法二
材料
肉末，盐，味精，酱油，醋，辣椒油，香油，白糖，碎米芽菜，葱花。
做法
1.准备一个干净的碗备用。
2.煮一锅水，等到水开放入适量的面条。
3.拔散，点水多次。
4.给碗内加入少许鲜汤(或面汤)。
5.面熟后放入洗净的豌豆尖。
6.将面条摆入碗中(6分满)。
7.放上豌豆尖，撒花生碎和脆臊。
做法三
主料
手打拉面(细根的)1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克。
辅料
生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量。
做法
1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。
5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。
6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。
7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。
担担面的详细做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
①
还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
好了，今天关于“四川担担面的做法与配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“四川担担面的做法与配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
