大家好，今天我想和大家讲解一下“鸭血粉丝汤”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。
1.鸭血粉丝汤：孕期的营养宝藏
2.鸭血粉丝汤怎么做？
3.孕妇早期可以吃鸭血粉丝汤吗
4.鸭血粉丝汤的做法
5.南京最地道的鸭血粉丝汤在哪可以尝到？
6.鸭血粉丝汤怎么做
鸭血粉丝汤：孕期的营养宝藏
鸭血粉丝汤不仅美味可口，更是孕期的营养宝藏。它富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，而粉丝则含有碳水化合物、膳食纤维等营养成分。一碗鸭血粉丝汤，就能满足你和宝宝全天的营养需求！ 补血补铁鸭血中的铁元素含量丰富，吸收率极高。孕妇食用不仅能补血养颜，还能助力胎儿茁壮成长！
润肠通便鸭血具有润肠通便的作用，让你轻松告别便秘烦恼！
缓解早孕反应鸭血粉丝汤独特的口感和风味，让你瞬间找回食欲，享受美食的同时还能缓解早孕反应！
低脂健身鸭血脂肪含量极低，让你在享受美食的同时，保持完美身材！
鸭血粉丝汤怎么做？
鸭血粉丝汤
(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了
鸭血含有有非常多的功效那，主要是来自鸭子的血液，它的功能那是非常多的选择，可以进行解毒读以及富含丰富的蛋白质以及人体中很多的氨基酸阿，主要是可以补血益气，对于贫血症者有非常好的功效，其中含有的微量元素镁是非常多的，鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。鸭血很容易消化和吸收，和粉丝一起搭配的话营养丰富，补充氨基酸和蛋白质，很适合人体吸收，是不错的一道养生汤品。
孕妇早期可以吃鸭血粉丝汤吗
主料：水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好）100克。配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。
机密汤料配方：
制作鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。
汤料调制：
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
盐水鸭鸭汤的做法：
清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。
各种配料处理方法：
首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接影响到食客的口味。很多人对配料的处理一知半解，直接放入鸭汤中烫熟，这种做法不仅会影响到鸭汤的口味，而且配料本身的异味也去不掉，所以最正确的处理方法是将鸭肝和鸭胗放入盐水鸭的鸭汤中卤制。
粉丝制作：
鸭血粉丝汤最好选择苏北、安徽、山东一带产的地瓜粉丝，这种粉丝透明度高，口感也好。选好粉丝后，将粉丝用清水泡软，放在竹篓内，用熬好的汤内烫熟即可。
鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的处理方法：
原料切块或条。鸭肠洗净后焯水，切成小段。鸭肝充分焯水，去掉血水后，一定要放入盐水鸭的鸭汤中卤制，卤熟以后改刀切片。鸭胗由于腥味比较重，所以处理起来就比较麻烦，洗净后要先加花椒盐抓匀，腌渍（冬天腌渍4小时、夏天腌渍2小时）后再焯水，最后放入盐水鸭的鸭汤中卤熟，取出切块。
为了方便操作，鸭肝和鸭胗是可以提前卤制的，改刀后即可使用。而鸭血和鸭肠则必须现点现做。
制作方法：
（1）粉丝用竹篓装好，放入鸭汤内，小火烫熟，倒入碗中。
（2）随后下入鸭血、油豆腐粒，继续用小火烫熟，捞出放入碗中，倒入鸭汤和所有的配料即可上桌。
另附：
浓汤汤料的制作配方1：
鸭架子10千克清洗干净，放入沸水中略悼，去掉血水。取一大桶，放入鸭架子、清水50千克、盐水鸭的鸭汤2.5千克，大火烧开，改中火熬制4个小时，此时的汤已经吊制成功，但是为了保持汤的热度和浓香度，我们会将汤继续放在锅上，继续用很小的火保温，这样也可以进一步提升鸭汤的香味。第二天，再往汤中加入少许鸭架子、盐水鸭的鸭汤，补足水分，继续用中火熬至浓香即可。
注意：
1、汤料吊好后，鸭架子一定要继续放在汤中加热。
2、鸭架子可以连续使用2-3天，之后再更换新的，就可以降低成本。
浓汤汤料的制作配方2：
在南京，有很多酒店在制作鸭血粉丝汤时会选择浓汤，理由很简单，浓汤不仅汤汁醇厚，而且可以品尝到鲜鸭和盐水鸭的双重口味。下面我也给大家展示一下鸭血粉丝汤所用浓汤的吊制方法：
净鸭5只（净重1500克／只）、猪大骨2千克分别冲洗干净，入沸水中大火焯水备用。取一大桶，放入清水40千克、鸭子、大骨，大火烧开，改小火熬制3-4个小时，再改用大火继续熬制30分钟，此时可得浓汤30千克。将所得浓汤放入另一个不锈钢桶内，加入盐水鸭的鸭汤10千克和香料（草果12个、香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，鸭浓汤即成。同样，为了进一步增加汤的鲜味，汤一定要继续保持文火加热。
另附：北方版本鸭血粉丝汤制作参考介绍：
鸭血粉丝汤的精髓是运用多种新型调料和中草药精心制作的。鸭血粉丝汤是口感软糯鲜美、清香爽口，且色香味俱全，同时具有滋补阴阳和气血的食疗功能。要做好鸭血粉丝汤需从以下几个环节人手：
汤料制作：
锅中加水烧热，分别将老母鸡1只（约1.5千克）、猪脊骨1个（重约3500克）、鸭架2副（约1.5千克）一起放入不锈钢卤桶中，加入15千克水大火烧开，再依次放入姜35克、料酒50克、精盐85克、香料包（花椒、草果、八角各12克，白芷10克，当归8克，香叶9克，白蔻6克，良姜12克用清水洗净，再用洁净的纱布包起来），用小火熬制4个小时。
辅料加工：
1、粉丝用温水烫软；鸭血切成薄薄的小方片，也可以切成长条。
2、先把鸭胗切片、鸭肠切断，鸭肝也切片（如果鸭杂有很浓郁的异味，也可以加葱姜、料酒略腌），水豆腐切成小薄片，香菜、小葱切末。
3、将鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水，再把鸭胗、鸭肠、放入鸭汤中煮开且熟备用。
鸭血粉丝汤制作及调味：
（1）锅上火，加鸭汤烧开后，调入适量的味精、盐、鸡精，调好味，把粉丝放进汤里稍煮，捞出放入大青瓷汤碗内。
（2）再放入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血煮1-2分钟，把鸭血等一并捞出来，放入碗内，汤中再放胡椒粉轻轻一搅，撒入小葱和香菜，舀一小勺红油，用勺搅一下，将汤到入碗内即可。
鸭血粉丝汤的做法
孕早期的时候，孕妇要时刻注意自己的饮食安排，饮食不当可能会影响胎儿的健康发育，为此孕妇吃每一口食物之前都要先考虑是否会伤害胎儿健康。有些孕妇对鸭血粉丝汤情有独钟，那来了解下孕妇早期可以吃鸭血粉丝汤吗 适量食用孕早期的时候可以适量吃一些鸭血粉丝汤，鸭血是一种营养价值很高的食物，含有丰富的铁元素，可以预防孕期贫血，起到补充气血的功效，对孕妇的身体健康有很大好处。
多种动物血适合孕妇食用其实除了鸭血之外，还有很多其它的动物血适合孕妇食用，比如说猪血就很不错，补气血的功效显着，很适合孕期贫血、营养不良的孕妇食用。
注意控制量不过鸭血性质偏寒，且粉丝不容易被消化吸收，因此孕妇在食用鸭血粉丝汤的时候要注意控制量，不要过量食用。
自己制作更好而且孕妇应该尽量吃自己制作的鸭血粉丝汤，不要从外面买，自己做可以控制盐分，保持汤的味道清淡，且能保证饮食卫生。
多吃补血食物孕妇还可以吃一些大枣、木耳、红豆等食物，也有很不错的补血功效。
南京最地道的鸭血粉丝汤在哪可以尝到？
用料：鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量。步骤：
1、鸭血2盒。
2、红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。
3、红薯粉丝用温水泡软使用。
4、鸭血切长条。
5、香菜切寸段，香葱、大蒜切末。
6、炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油。
7、倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳。
8、将鸭血入锅中煮沸。
9、倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀。
10、起锅前撒入小葱末、香菜段即可完成。
11、成品。
鸭血粉丝汤怎么做
其实，在我的心目中，在南京最地道的鸭血粉丝汤有两个地方，一个地方，是标准、能传播、可以吸引更多人喜欢的鸭得堡；另一个地方，是友人家的一位老太太做的，现在已经无法复刻了，我说说这两个汤吧。1
一、鸭德堡，我去的是丰富路店。这家的鸭血粉丝汤，是奶白色的，这里说句题外话：其实在去年有那么一段时间，“科技与狠活”流行的时候，这家店的汤不少被攻击。
然而，餐饮行业有许多东西，其实是合法合规的使用了很多很多年，并且“食品添加剂”里面，我们用得最多的就是氯化钠和谷氨酸钠，这俩配个很危急的BGM，然后配上各种谣言，就能被许多九年没读完的人抵制，如果你告诉她，没有氯化钠的摄入，她是越来越虚弱，她立马就会说NaCl就是XXX违禁品，遇到这种的，就别争了，离远点吧。
凑合着看吧，我拍照师承江宁婆婆
而我作为一个对食材味道特别敏感的食客来说，其实这家店做成奶白色汤底的原理很简单，猪油小煎鸭，然后开水加入，熬煮，就能越熬越白，就是最简单的脂肪乳化反应，算是一种烹饪常识。只要第一只放进去的鸭，足够的肥就行了。
扯远了，回归正题吧，以食客的角度正经说说这家店的鸭血粉丝汤的口感：
汤底：汤底是老鸭汤。
至于为什么说是老鸭汤？我很难解释鸭子汤的老与嫩，味道是可以尝出来的，因为老鸭的骨头，是全部成型了的，而嫩鸭的骨头甚至还是脆骨，这两种食材熬出来的汤是不一样的，喝得多了，就知道了。
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鸭杂：鸭杂里面有四样，鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗。
鸭心只有两片，按刀法（薄度）和鸭心的大小来说，这颗心至少分给了5个人；
鸭肠是最多的，也是我最爱的，这点我能用疯狂点赞来形容；
鸭胗含量：0。可能是我比较背吧，我看同城打卡晒图的都有，就我没有。
鸭肝：鸭肝很粉，一抿就碎，想当惊喜。并且，切得不大不少，也不担心吃急了会噎着。
调料：辣椒油和香菜，我没要葱，感觉鸭和香菜很配。
或许有人会说，不都这样吗？这就地道了？
这很地道了啊！
老鸭汤+奶白色汤底+很多的鸭肠+薄到一颗心能切10片的刀法+一抿就碎的粉肝肝+恰到好处的调味……
鸭血粉丝汤的配方一搜一大堆，做得好喝的他们家能排前三，这不是地道是什么呢？
二、一位跟她交流了许多，但一句话都没对话上的老奶奶。（后面全程没照片）之所以会去见这位老奶奶，是因为和朋友争执鸭得堡很地道，他坚持认为，他的童年味道，才是最地道的，于是他开着小电驴拉着我这个150斤肉的胖子往效区走，并且慢慢骑向乡村……
到了地点（别问我在哪，我导航都导不明白，跟着跑全凭信任），发现是一个农家小院，里面有一对老人，老人的身份，我也不知道，他不说，我也就不问。
朋友用当地话跟老人沟通了一下，没多久，他跟我说：“你等一下，阿婆一会做给你喝，你可以看。”然后他就坐一边椅子上“TiMi”了起来。
我不好意思也开黑，有些尴尬地笑笑，问奶奶需不需要帮忙，奶奶说了一连串的当地话，我是一句也听不明白，不由得更尴尬了……
朋友翻译：你看着就好，她一定煮最地道的给你喝。
于是，我看到了老奶奶抓鸭子、处理鸭子、熟练地处理鸭内脏……
然后便是吊汤，隔一段时间从墙头薅几根草放到汤锅里，连续薅了4次，20分钟过后，香气已经飘满了方圆五米。
后来，就是舀汤、乘汤、喝汤+我的32个赞。
那种味道，很能用评测形容，如果真要说的话，那应该叫“家的味道”吧————随缘刀法、随机咸淡，奶奶如果应聘厨子，估计做不来，但是这一道汤，却直击我的记忆，不管上面那个连琐在我看来有多标准化，有多高的意义，但是我听到“鸭血粉丝汤”五个字的时候，自动匹配的依然是那位不知名奶奶给我做的那一锅。
本想下次再去的话，买点礼物给她。
然而，这注定成了回忆了，2022年年底，她因为一些原因，去了，一路走好。
制作鸭血粉丝汤所需材料：
主料：切成小块或（条状）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。
辅料：油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。
调料：精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。
鸭血粉丝汤的做法步骤：
第一步、先烧开一锅水，然后加入一大勺味精、适量的盐、还有智强鸡精，然后把准备好的香菜放入水里稍微烫一下用碗盛起来，同时切好熟的鸭肠还有鸭肝备用。
第二步、把买来的鸭血切成条状，油果子切成三角形，待锅里的水再次沸腾之后放进汤里煮。
第三步、 一两分钟之后，就可以把鸭血捞出来了。再稍等一分钟左右，等油果子烧熟了，把火调到最小，然后再把鸭血放进去，让它们一起慢慢熬。此时要注意火候喔——火不能太大，太大了鸭血就煮老了；火太小了，汤就会凉掉。
第四步、把粉丝放进烫粉丝的勺里，在汤里烫约莫两分钟的样子，至熟透，倒入准备好的碗里。
第五步、 最后捞出适量的鸭血还有油果子放进碗里，并把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，再夹几根香菜，依个人口味放入一点辣油，用筷子搅一下，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就可以上桌啦！
好了，关于“鸭血粉丝汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鸭血粉丝汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
