蛋黄羹的做法

蛋黄羹，是一道以鸡蛋黄为主要材料所制成的羹类甜品。制作时蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩，蛋黄羹软嫩，鲜香，营养十分丰富。比较适宜10个月以上的婴儿食用。

[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。

制作过程

（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

蛋黄羹的做法

主料

鸡蛋液

115g

清水

160ml

辅料

盐

适量

步骤

1.将鸡蛋打散。

2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3.加盐调味。

4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

蛋黄羹常见做法有哪些

用料  

鸡蛋1    个    

蛋黄    1个    

碗    2个    

筷子    1双    

温水    适量    

过筛    1个    

蒸锅    1个    

蛋黄羹的做法  

鸡蛋打碎，把蛋黄和蛋清分开。

蛋黄用筷子打开，打均匀，一手拿温水慢慢倒入蛋黄碗里，另一只手同一方面打蛋黄，使水渗进蛋黄，均匀（打好的蛋黄会出现泡泡）

拿出过滤网，把泡泡和没打开的蛋黄过滤掉

这里我强调说明一下，以后蒸东西，不建议用保鲜膜，高温下的保鲜膜不安全，以后蒸时用锡纸，锡纸 ，锡纸

把锅里的水烧开，放进锅里蒸10分钟

出锅

嫩嫩的蛋黄羹可以美美的吃了

伴点妈妈牌纯手工肉松

灵宝己美美的在享用！！！