您好，很高兴能为您介绍一下腊肉的做法的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。
1.腊肉的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频
2.腌制腊肉的做法大全
3.腊肉怎样煎炒最好吃?
4.腊肉的家常做法，怎么做才好吃
腊肉的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频
原材料，猪肉，4斤左右。两块带皮，两块布带皮的。猪肉。
调味料：酱油100g，八角，花椒，五香粉，小茴香各适量，白酒50g，盐一小勺。把所有调料都放盆里拌均匀。
把肉放调料汁里，均匀地涂抹到肉上，进行腌制。
我最后把调味汁和肉一起放到塑料袋里了，过两三个小时翻一次面，腌制一整天。
然后直接把腌过的肉串到绳子上，挂到阴面阳台晾一个星期左右。我一共晾了9天。
第三天的样子。
地5天的样子。没觉得有大变化。
最后那天的样子。基本上没感觉有大变化，就是肉低下的部位有些油汪汪的。
上锅蒸一块，味道很好，卖相也满意。就是有些咸了。应该在腌料汤汁里对些水或者减少盐的用量就好了。
又做了腊肉炖土豆，基本没放盐，很好吃。
腌制腊肉的做法大全
东北咸腊肉的腌制方法东北咸腊肉
准备配料：带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒、八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克。
五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状。
五花肉切条状
锅烧干（刷干净不要有油），倒入食盐，放入花椒、八角、干辣椒炒香，炒至盐微黄倒出。
炒香料
将热盐均匀的涂抹在五花肉上面，使劲揉搓入味。倒入白酒，冰糖（用工具捣碎），味极鲜酱油搅拌均匀。把盐好的肉码放在大缸里面，用重物压住（这一步的目的是为了压出猪肉里面的水分）。温度保持在5度以下腌制七天。
腌制
把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。
晾晒
开始熏肉
取一口大锅，放入大米、茶叶、花生壳、白糖、橘皮。上面放上篦子，让后放入腊肉进行熏制。锅中冒浓烟时把五花肉翻过来，再熏制一分钟左右取出。
将熏好的腊肉放入蒸锅中，蒸20分钟左右取出装盘即可。
腊肉成品
腊肉怎样煎炒最好吃?
配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）
4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！
腊肉的家常做法，怎么做才好吃
腊肉要说怎么煎炒才好吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊肉，第三步下蒜苔炒熟。请看下面步骤详解。主配料：腊肉500克、蒜苔500克。
煮腊肉辅料：大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。
炒制辅料：干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克。
制作步骤：
一：将腊肉清洗干净后放入锅中，下入清水，大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。
二：腊肉煮熟后捞出切块。
三：接着把切好的腊肉片，放入锅中大火爆炒，将腊肉内部分油脂爆出。
四：当腊肉爆炒出油脂，并且肉片微微卷曲时，下入干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克，翻炒入味。
五：腊肉翻炒至肉片被辣椒油上色。
六：接着下入蒜苔，进行翻炒。
七：蒜苔炒至断生，就可以关火，起锅装盘了。
八：一道美味的蒜苔炒腊肉制作完成，现在可以开吃了。
要点：炒腊肉千万别放盐，也别放豆瓣酱，也不可以放酱油，因为这些调料是咸味调料，腊肉本身就是用盐腌制的，含盐量高，如果你炒腊肉放了盐和豆瓣酱以及酱油之类的咸味调料，那么就会很咸。
蒸腊肉的制作方法：
1、准备食材：
腊肉300克
2、准备配料以及调料：
味精1克、酱油1克、辣椒粉1克
3、首先把腊肉的皮烧一下，烧爆皮，这样子皮才咬得动，皮可以用钢丝球清洗，在清洗的过程中用温水清洗，这样才能快速的清洗干净，
4、将腊肉切成片，片稍微切厚一点。不要切太薄，这样吃起来才有肉感，切成片之后，在锅里多过几次水，因为腊肉太咸了，如果不多过水吃起来会特别咸。
5、把大部分咸味去掉之后，锅里放一些油，稍微煸一下，把部分的水煸干，吃起来会更香，然后直接摆盘，放入味精、辣椒粉、酱油，酱油可以放适量的水搅拌一下，淋在腊肉上面，这样蒸出来的腊肉颜色也特别纯正，最后蒸5分钟即可。
大蒜叶炒腊肉的制作方法：
大蒜有防癌、杀菌等多种功效。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
1.腊肉，大蒜，辣椒。
2.腊肉切片，大蒜切段，辣椒切丝。
3.锅里放油，倒进腊肉翻炒翻炒。
4.放进辣椒提辣。
5.再放进蒜头。
6.翻炒片刻，调点生抽炒匀。
7.再放进蒜叶炒匀。
8.调点味精提鲜，炒匀。
9.出锅。
好了，关于“腊肉的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“腊肉的做法”，并从我的解答中获得一些启示。
