非常感谢大家聚集在这里共同探讨自制皮冻的家常做法的话题。这个问题集合涵盖了自制皮冻的家常做法的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。
1.家常皮冻的熬制方法的做法
2.能否介绍下花生肉皮冻的做法？
3.豆浆机做皮冻的方法
4.怎么熬皮冻
家常皮冻的熬制方法的做法
做法如下：
1、猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
2、煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
3、刮好的猪皮再反复清洗。
4、切成肉皮不到1指宽的条儿。
5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
7、肉皮条煮好后捞出。
8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。
9、放入盐。
10、放入生抽，再煮10分钟。
11、捞出调料包。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。
13、将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。
能否介绍下花生肉皮冻的做法？
家庭猪皮冻的做法如下：
1、把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。
2、再把猪皮切皮小丁备用。
3、把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。
4、然后大火烧开转小火炖。
5、中间可以用勺子撇去上面的油质，煮40~50分钟即可称出放凉。
6、放凉后放入冰箱冷藏2个小时左右即可食用，再把它拿出来切片放上些调好的汁就可以了。
用猪皮做些皮冻来吃，非常美味好吃。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，不但美容养颜，还有滋阴补虚，养血益气之功效，一道高营养的美食。
豆浆机做皮冻的方法
花生猪皮臫头冻条，美食，主要原料有猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克；此美食做法简单，是一道美味的家常菜。目录
1简介2材料3做法
做法一做法二做法三
4做法二
简介
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猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有―种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
材料
编辑
猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油，盐，味精各少许。
做法
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做法一
用料
食材
用量
肉皮
适量
葱
10克
姜片
1个
料酒
1汤匙
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
花生
适量
桂皮
适量
八角
适量
详细步骤
步骤
说明
步骤一
步骤一
猪皮拔毛刮干净，冷水下锅煮，滴几点料酒去腥味，煮到筷子能戳破。半熟猪皮刮去正反两面油脂。
步骤二
步骤二
趁热切成宽1厘米长3厘米左右小细条或细丁备用。
步骤三
步骤三
生花生凉水泡半小时，去皮，切碎末备用。
步骤四
步骤四
调料盒放桂皮，八角。
步骤五
步骤五
把切好的肉皮，花生末，调料盒，姜(大块)，葱打结，水超过肉皮5厘米左右。大火煮开，小火熬1个多小时。粘稠了，加一点白糖，适量盐，生抽(生抽不加也可以，做成白冻)，胡椒粉大火煮几分钟。肉皮和汁持平时就可以。出锅装盒冷却下冷藏。
步骤六
步骤六
24小时后切盘，很Q，你得用锋利的刀切。
步骤七
步骤七
醋，老干妈辣酱，葱花调成酱，粘着吃。不吃来，就用醋或生抽粘。
步骤八
步骤八
最后补充下，不加花生米，也可以做猪皮冻。上图。
做法二
用料
食材
用量
肉皮
适量
葱
10克
姜片
1个
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
花生
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
详细步骤
步骤
说明
步骤一
步骤一
猪皮洗干净，一定要刮干净皮上一层油，冷水下锅放入猪皮，八角，香叶，桂皮，料酒（还可以加些别的看家里有什么哦）水开煮十分左右就可以了，倒出来在洗干净这时容易去除猪皮上多余的油和猪毛，处理好的猪皮基本没什么味道
步骤二
步骤二
处理好的猪皮切成细长条，花生去皮（虽然花生皮营养最多了，可做这冻就还好影响口感和样子）花生我用泡好的 ?在煮个十分钟倒入凉水这样很容易去皮，喜欢吃花生的可以多加些，不喜欢可以不加哦
步骤三
步骤三
处理好的花生和猪皮一起冷水下锅，加入几根整葱，一块桂皮，倒入料酒（我还有加了些啤酒）滴上少许白醋，大火煮大二十分左右这时可以捡去桂皮，葱，然后小火煮半小时。
步骤四
步骤四
煮好的猪皮可以加入一点盐，等凉后倒入盒子，放入冰箱冷藏正常几小时后就结冻
步骤五
步骤五
最后吃前切片摆盘，淋入自己喜欢的酱，我是用、生抽、蚝油、姜、蒜头、葱花、自制辣椒油（上条菜谱有教）、鸡精、这些拌好的，有香菜出可以加哦。对于这菜我想说的是，好吃好看，营养好(?▽?)而已超便宜。猪皮可以有非常多种做法外面猪皮一斤一元都能买到?
做法三
用料
食材
用量
肉皮
250g
葱
10克
姜片
4片
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
白糖
半汤匙
盐
2g
五香粉
半汤匙
熟花生
适量
详细步骤
步骤
说明
步骤一
步骤一
猪皮加水，加葱姜，煮十分钟。
步骤二
步骤二
捞出，用刀刮去肥肉。这一步一定得把油脂清理干净。
步骤三
步骤三
切成条状。
步骤四
步骤四
锅中重新放入没过猪皮一厘米的清水，加入如图汤匙，两汤匙生抽，一汤匙料酒，半汤匙白糖，半汤匙五香粉，适量盐。大火煮开，转小火煮二十分钟。猪皮软烂即可。煮到什么程度根据你想要的口感。
步骤五
步骤五
煮好，倒入碗中。
步骤六
步骤六
这是烤熟的花生。
步骤七
步骤七
带猪皮凉了，还没有结冻的时候，倒入花生，用筷子搅匀。等待结冻。可以放冰箱冷藏一个小时。
步骤八
步骤八
结冻之后，倒扣就轻松取出来了，切块食用。
步骤九
步骤九
可以直接吃，也可以沾调料吃！
步骤十
步骤十
这是我用香菜和油辣子，香醋调好带给朋友吃的！
做法二
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主料：猪皮
辅料：花生
调料：桂皮、干辣椒、葱、姜、花椒、八角、白胡椒、食盐
做法：
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。
小贴士：
1、可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。在做皮冻的时候，猪皮上的肥油都被刮得一干二净的，所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。
2、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
来臫头条3、选购宜挑选颗粒饱满，红衣皮光亮的花生。
4、先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。[1
怎么熬皮冻
记得以前做皮冻都是几个小时熬制，费劲巴拉地才能吃到。后来偶然得到这个方法，简直太好用了。一小块猪皮就能做一大块皮冻，Q弹爽滑得不得了！
① 准备一大块新鲜猪皮，把上面的肥肉和油脂都切掉。锅里水烧开以后，把猪皮焯水一分钟。煮到猪皮透亮以后捞出，然后再刮一遍油脂，刮干净点吃起来没那么腻。
② 把猪皮切成小碎丁，然后称出来100克，一次有这么多就够了。可以一次多做一点，然后分成100克每份，放冰冻室冻起来，想做皮冻了拿出来二十几分钟就做好了，非常方便。
③ 皮冻放豆浆机，加900毫升清水，到豆浆机的最低水位线那里。这个水量做出来的口感非常Q, 如果喜欢口感嫩一点的话，可以把水加到1100毫升。然后启动豆浆键或者米糊功能都可以。
④ 打好以后，倒容器里，撇掉表面的浮沫，然后晾冷。冷透以后转到冰箱冷藏室，冷藏至凝固。
⑤ 凝固好以后，脱模切片，浇上你喜欢的凉拌酱汁就可以了。
水晶皮冻
水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。
主料：猪肉皮1500克
辅料：食用碱40克，醋精30ml
调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克
一、 认真选料，初加工要仔细操作
1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键：
1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
二、 大火烹调，隔水蒸制
洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。
制作关键和心得：
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
1、清鲜皮冻
用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。
3、无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！
广东[皮冻做法 ： 猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸 ，
蒸到烂完 ，在放到搅拌机上打绒 ，用容器装好放到冰箱就OK 啦 。。。
好了，今天关于“自制皮冻的家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“自制皮冻的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
