干鱿鱼的家常做法做法有很多，下面介绍一款家常鱿鱼干炒圆椒做法：
食材：鱿鱼干2个、蒜头2瓣、圆椒2个、生姜2片、蒜苗2棵。
辅料：盐适量、鸡精少许。
具体步骤：
1、鱿鱼干提前一天用温水泡发，洗净切花刀备用。
2、圆椒切块，蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段备用。
3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和姜丝煸出香味。
4、倒入鱿鱼干大火不停的翻炒。
5、炒至水分收干，下入圆椒翻炒。
6、炒至圆椒变色，调入盐和鸡精翻炒均匀。
7、下入蒜苗翻炒至断生即可关火。
8、出锅装盘。
干鱿鱼的做法是泡发后炒制。
将鲜鱿鱼处理干净，去掉内脏和头部，切除鱿鱼口和眼部。取出鱿鱼的骨骼，切开后晾干备用。将晾干的鱿鱼放入盆中，加入适量盐、糖、料酒、酱油、辣椒面等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时，以便让调料充分渗透入鱿鱼内部。将腌制好的鱿鱼取出，挂在晾肉架上，放在通风干燥的地方晾干。干燥的时间因天气潮湿程度而不同，通常需要晾干一天以上。
将晾干的鱿鱼用剪刀剪成条状，可以根据个人口味，撒上一些红曲粉增加色泽。将剪好的鱿鱼条放入清水中焯烫后捞出，晾凉后晾干，放入密封袋中即可保存。
需要注意的是，制作干鱿鱼的关键在于晾干的时间，晾干时间过短会导致鱿鱼变质，而晾干时间过长会导致鱿鱼变硬。在调制腌料时，盐的用量要适量，过多的盐会影响鱿鱼的口感。同时，为了保证干鱿鱼的质量，应该选择新鲜的鱿鱼进行制作。
选购干鱿鱼的注意事项
1、鱿鱼的新鲜程度：选择干鱿鱼时需要注意鱿鱼的新鲜程度，新鲜的鱿鱼干质量更好，口感更佳。
2、鱿鱼的颜色：好的干鱿鱼颜色应该是金黄色或棕色，如果鱿鱼的颜色偏白或灰色，那么可能是鱿鱼不新鲜或者添加了化学品。
3、鱿鱼的硬度：好的干鱿鱼应该有一定的硬度，但不应该太硬。如果鱿鱼太硬，说明可能是添加了硬化剂。
4、鱿鱼的味道：好的干鱿鱼应该有一股淡淡的咸味，口感鲜美，如果鱿鱼的味道过于浓重或者有异味，可能是添加了调味剂或者不新鲜。
5、鱿鱼的产地：选择干鱿鱼时可以关注一下产地信息，一些地方出产的鱿鱼干质量更好，口感更佳。
