非常欢迎大家参与这个怎么做红烧排骨好吃又简单视频问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。
1.如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?
2.红烧排骨的做法
3.红烧排骨怎么做
4.红烧排骨怎么做才好吃
5.排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法
6.怎样红烧排骨好吃
如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?
红烧排骨是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。 用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块。
6道家常菜做法，3荤3素，简单易学，营养美味，特别适合上班族
第一名厨
原创
2022-2-20 16:56 · 优质美食领域创作者
大家好，正月十五一过，年味算是彻底地跑远了，很多朋友早已进入了工作岗位，早出晚归，非常忙碌，到家了也不知道吃什么菜好？今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
一，红烧鱼
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。
3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。
4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。
5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。
6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。
7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
二，麻辣干锅鸡
1.三黄鸡一只，从中间切开，剁成大小均匀的鸡块，放入盘中，大蒜几粒一切两半，生姜切成姜片，大葱一段切成葱花，小葱几根切成段，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块备用。
2.锅中烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，开大火烧开煮两分钟左右，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，去除鸡块上面的沫子。
3.另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，炸至鸡块呈金**时即可倒出控油备用。
4.锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香， 再倒入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱3克炒出红油，倒入鸡块快速翻炒，起锅撤火开始调味。加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，生抽10克从锅边淋入，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟。
5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅盛入干锅中了。
三，京酱肉丝
京酱肉丝是一道地方名菜，口味咸甜适中，酱香浓郁，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的做法，详细讲解肉丝腌制和滑油的技巧。
1.准备猪里脊肉300克，切成细丝放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀，再加入少许清水使劲搅拌，再打入一个蛋清，用手抓匀连续搅拌，加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌，最后加入植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。
2.锅中添入清水，水开后下入豆腐皮，焯水一分钟，捞出控水，切成四方块备用，黄瓜半根切成黄瓜丝，大葱一段切成葱丝，把豆腐皮叠起来摆在盘子里面。
3.重新起锅倒入食用油，油温至4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散滑油20秒左右，捞出控油，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，放在一起备用。
4.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，炒香以后加入甜面酱2勺，海鲜酱一勺，炒出酱香味，再加入料酒去腥，搅拌均匀，加入一勺清水化开。
5.等汤汁沸腾以后，加入食盐，白糖各适量，加入老抽少许调色，生抽少许调味，搅拌化开调料，勾入半勺水淀粉，倒入肉丝快速翻炒均匀，使肉丝裹匀酱汁，美味即成。
四，清炒腐竹
1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。
五，蒜蓉油麦菜
1.准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒，美味即成。
六，炝炒包菜
1.准备包菜1棵，去掉硬芯切成细丝，红椒一个切成长条，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起。再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味：
3.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
好了，今天的6道家常菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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红烧排骨的做法
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
步骤step
2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
步骤step
3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
步骤step
4
炒锅烧热，注入植物油
步骤step
5
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
步骤step
6
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
步骤step
7
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
步骤step
8
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
步骤step
9
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
步骤step
10
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
步骤step
11
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
步骤step
12
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
步骤step
13
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
步骤step
14
可以尽情享用啦
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
红烧排骨怎么做
红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：主料：排骨1斤。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤：
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 1斤、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、白糖 3勺、
生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1勺、生姜 2片、大葱 2节。
做法步骤
（ 1 ） 排骨泡水拔出血水；
（ 2 ） 冷水入锅煮至翻滚；
（ 3 ） 捞出控水备用；
（ 4 ） 炒锅里加入3勺白糖，等量的清水；
（ 5 ） 炒制变色，千万别烧糊了，会苦；
（ 6 ） 倒入焯过水的排骨；
（ 7 ） 快速翻炒均匀粘上糖色；
（ 8 ） 加入生抽2勺，老抽2勺，加入开水没过排骨；
（ 9 ） 再加入生姜，大葱，桂皮，八角，香味；
（ 10 ） 煮至翻滚后，盖盖子小火焖煮30分钟；
（ 11 ） 最后加入一勺，大火收一下汤汁即可出锅食用。
（ 2 ）家常红烧排骨土豆的做法食材用料
排骨 350克、土豆 2个、葱 适量、姜 2片、冰糖 8粒、生抽 适量、
老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、水 适量、食用油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备食材:排骨斩段洗净，土豆去皮切块；
（ 2 ） 准备好冰糖，切葱花和蒜末；
（ 3 ） 把排骨放入开水中焯至变色，捞出过凉水，再用厨房纸擦去表面多余水份；
（ 4 ） 另起锅放入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化；
（ 5 ） 把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色；
（ 6 ） 放入葱花和姜片翻炒均匀；
（ 7 ） 调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色；
（ 8 ） 添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟；
（ 9 ） 放入土豆继续炖煮15分钟左右；
（ 10 ） 调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
小贴士
化糖色时一定要用小火，不停的用铲刀翻炒至冰糖融化；
把排骨炖至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆炖的太碎影响菜品美观。
怎样红烧排骨好吃
1 红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、
料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 1茶匙、盐 适量、开水 适量、食用油 适量。
做法步骤
排骨斩成小块洗净，冷水下锅，放入排骨；
大火烧开后捞出浮沫再捞出排骨沥干水分备用；
姜切片，蒜切片，葱切寸段；
锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦**；
放入排骨翻炒至上糖色；
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；
加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；
加入适量的开水，没过排骨即可；
大火烧开转中小火炖煮40分钟；
炖煮至汤汁浓稠排骨软烂时加入鸡精；
再根据个人口味加入盐；
再转大火收汁即可；
出锅，装盘上桌。
2 红烧排骨的做法食材用料
排骨 800克、葱，姜 适量、油，盐，糖 适量、料酒，生抽，老抽，醋 适量。
做法步骤
新鲜排骨下锅，放入没过排骨的冷水，再倒入料酒，开大火汆出血水；
汆过水的排骨洗净，葱，姜洗净；
锅中倒入适量清油，下葱花，姜片切片爆香锅；
倒入排骨，翻炒均匀；
倒入适量料酒、适量生抽和老抽，翻炒均匀；
倒入冷水，水以没过排骨2厘米左右为宜；
盖上锅盖，开大火煮制；
锅开后，倒入适量的冰糖；
盖上锅盖，继续煮制5分钟；
打开锅盖，放入适量的盐；
当锅中的汤汁收得差不多时再倒入适量的醋；
最后出锅前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最后加入适量的鸡精；
美味的糖醋排骨就做好了。
小贴士
买回来的新鲜排骨不用洗，直接下锅倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水
一块一块冲洗干净；
最后阶段要不停翻炒以防粘锅。注意火后的调节。
红烧排骨做法
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
今天关于“怎么做红烧排骨好吃又简单视频”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
