双皮奶是怎么做的

       双皮奶是怎么做的是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.做双皮奶的教程是怎样的？

2.双皮奶怎么制作

3.奶茶店的双皮奶怎么做?

4.用电饭煲怎么做双皮奶电饭锅煮双皮奶

5.双皮奶怎么做？

做双皮奶的教程是怎样的？

       用料：牛奶500克、鸡蛋3个、蛋白3个、糖?

       双皮奶的做法 ?

       1、先准备好材料，两支250ML纯牛奶，三个鸡蛋，白砂糖。

       2、蛋白和蛋黄分离，加入适量白砂糖，看自己的口味添加。

       3、蛋黄可以用保鲜膜包好用来煮菜，或者直接加点面粉和糖搅成糊状，煎鸡蛋饼。

       4、牛奶放入奶锅加入适量白砂糖，开火煮到边边冒小泡白砂糖融化，八十度左右关火。

       5、把煮好的奶倒入准备好的碗中，边边的小泡泡需要撇掉，不然影响奶皮形成，接下去静置等待牛奶降温到三四十度，奶皮成型。

       6、成型后碗边用筷子开个口，把奶缓慢的倒入搅拌好的蛋包里，边倒边搅拌，倒奶的时候小心不要破环奶皮，牛奶和蛋白搅拌均匀再延碗边倒回碗里，可以看到奶皮飘起来，包上保鲜膜开水蒸15分钟。

       7、香滑可口的双皮奶做好了，加上自己喜欢的配料，芒果香蕉葡萄干坚果之类，出锅。

双皮奶怎么制作

       终于学会双皮奶做法了，嫩滑Q弹似果冻，零失败无添加更放心

       其实我们可以发现牛奶不仅是能直接喝，还能经过烹饪做成各种各样的零食小吃，炸鲜奶、姜撞奶、奶皮冻等等用牛奶做的，多样的烹饪让人充分享受其中的美味，而这次要分享给大家的同样也是牛奶的经典做法“双皮奶”，双皮奶是属于粤式的一种甜品，香气浓郁、唇齿留香，吃一口嫩滑Q弹如果冻，特别深受女孩子的喜欢，其实想吃双皮奶自己在家也能做，牢记蛋奶的比例和其中的小技巧，双皮奶的口感便会特别好，学会了做法你也能开店了，自己做的双皮奶无添加吃着更放心，而且大家按照食谱认真做成功率也会非常高，下面我们学习做法。

双皮奶的做法：

备用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖适量；

制作过程：第一步，首先准备出所需要的食材，牛奶最好是选择全脂牛奶，否则不容易成膜，然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克，白糖可以根据个人的口味适当做调整；

       第二步，将牛奶倒入一个碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分钟的时间，或者是直接倒入锅中煮也可以，注意别煮开，煮热就可以了，然后将牛奶取出来，不要晃动，静置一会；

       第三步，差不多凉几分钟的时间，牛奶就成膜了，然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点，然后倒出一部分牛奶，原来的容器中剩余一些即可，将膜即可在上面浮动着；

       第四步，然后重新一个小碗，将蛋清分离在碗中，根据个人的口味加上点白糖，将其混合搅拌均匀，然后倒入在牛奶中，再次混合均匀，并且将上面的浮沫用筛子撇去；

       第五步，接下来再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀开膜的一角，将混合好的牛奶倒入其中，膜升起来，隔水放入锅中蒸制10分钟，关火后再焖5分钟，取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。

小编总结：对于女孩子来说，便非常喜欢吃小甜点，尤其是奶制的甜品更是可以引发人的食欲，前段时间比较流行用奶做蛋糕，不过可能是没有掌握好其中的技巧，所以成功率比较低，而这款双皮奶的制作却非常简单，轻松便能做好，双皮奶的这个做法还是根据网上的教程，再用自己的方法稍微做了点改变，终于将双皮奶做好了，自制的双皮奶也能嫩滑Q弹，如同果冻一般，而且根据食谱认真做，零失败无添加，家人吃着也会更加放心，学会了双皮奶的制作，你也能开甜品店了，做双皮奶所用的食材很简单，牛奶、鸡蛋和白糖即可做出，简单又方便。

烹饪小技巧：

       1、牛奶和蛋清的比例要掌握好，因为我用的鸡蛋比较小，所以两个蛋清才差不多40克的重量，这样的蛋清搭配220毫升的牛奶就可以了，别太多或者太少了；

       2、最好是选择全脂牛奶，这样更加容易结膜，将牛奶煮好后，需要静置一会，时间充足了，便会让奶皮有充分的时间凝结在一起，注意不用煮开，烧热就行了，否则口感容易变老；

       3、牛奶上面结奶皮后，不管是倒出其中的牛奶，还是将蛋清牛奶混合液倒入其中，都需要小心一点，防止将皮弄破了，否则就不成型了。

奶茶店的双皮奶怎么做?

       做法一

       食材

       鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

       步骤

       1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

       2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

       双皮奶

       3.用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

       4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

       5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

       6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

       7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

       8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

       9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。[2]

       做法二

       食材

       牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。

       步骤

       1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

       双皮奶

       2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

       3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

       4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。[3]

       做法三

       食材

       纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。

       步骤

       1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

       双皮奶

       2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

       3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

       4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

       5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

       6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。[4]

       做法四

       食材

       鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。

       步骤

       1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

       2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

       双皮奶

       3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

       4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

       5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

       6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

       7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

       8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦[5]。

       做法五

       食材

       牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。

       步骤

       1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

       双皮奶

       2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

       3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

       4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

       5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

用电饭煲怎么做双皮奶电饭锅煮双皮奶

       准备材料：牛奶 4袋、鸡蛋 3个、黑芝麻 少许、枸杞 少许、白砂糖 少许。

       1、首先把牛奶放入碗里，用准备好的保鲜膜封好，放入蒸锅里蒸10分钟。

       2、时间到后出锅，放旁边冷却至出现奶皮，然后用刀割小口，倒出部分牛奶，留少许。

       3、接着把蛋清和牛奶拌匀，再用筛子过滤一下。

       4、过滤好后倒入碗中。

       5、再用保鲜膜封好，放入锅蒸，蒸10分钟。

       6、10分钟后将碗拿出，撒点准备好的枸杞还有黑芝麻，双皮奶就已经完成了，如下图所示。

双皮奶怎么做？

       用电饭煲怎么做双皮奶一

        材料 ：牛奶，鸡蛋，砂糖。

        做法 ：

        1、先准备好一杯牛奶，倒在矮一点的碗里面。

        2、蛋清蛋黄分离，只要蛋清，蛋黄留在那里可以加在做饼干的那里备用。

        3、蛋清和牛奶搅拌均匀，过滤，加砂糖，弄完就在碗上面罩一层保鲜膜，用牙签扎孔，要扎很多个，是为了不让蒸气掉进去。

       

        4、放进电饭煲，架架子，调快煮，大概20分钟，然后电饭煲关掉，放在里面焖，10分钟即可哦。

用电饭煲怎么做双皮奶二

        材料 ：低脂牛奶200ML，白糖适量。

        做法 ：

        1、先将牛奶倒入碗中(我倒了大概200ML)，放入电饭煲中隔水蒸10分钟。

        2、蒸好后拿出，不要动，放旁边降降温，在降温过程中我们可以准备其他东西了。

        3、把鸡蛋清和蛋黄分离，只要蛋清，将蛋清打散，尽量不要打出太多的泡泡，在蛋清中加入适量的糖。

        4、牛奶凉得差不多了，上面会起一层很薄的皮，用筷子夹住这层奶皮，将牛奶倒入装有蛋清的碗中，搅拌均匀，再慢慢倒回原来的碗中，盖上保鲜膜放入电饭煲再隔水蒸10~15分钟。

        5、用牙签往里插拿起来没有液体的就算蒸好了，拿出来放冰箱冷藏即可。

用电饭煲怎么做双皮奶三

        材料 ：一盒250毫升的纯牛奶，鲜鸡蛋两只，白砂糖50g，温水。

        做法 ：

        1、把一盒牛奶倒入锅里慢火加热，加入白砂糖，不要煮沸，用手指轻点去试一下温度，热但是不烫手的就可以。

        2、第一个鸡蛋连蛋黄蛋清加进去，第二个鸡蛋只加蛋清，用筷子打散，并且用筛子过筛，去除结块的蛋清。

        3、待加糖的纯牛奶温度下降后加入过筛的鸡蛋，再加上三小勺的温水，搅拌均匀，再次过筛，放入到两个饭碗里。

        4、开水后放入，隔水蒸两分钟，观察一下会不会变老，没有的话继续蒸5分钟，中途就不要打开盖子了。

       双皮奶

       准备食材：牛奶200g、白糖30g、鸡蛋2颗、炼乳一勺、保鲜膜。

       做法:

       1、蛋清分离，蛋黄不要蛋清，加牛奶，加白糖，炼乳，搅拌均匀。

       2、搅拌均匀后的混合液过筛，筛掉比较大颗粒的蛋清 ，倒入碗中。

       3、将保鲜膜盖在碗上，然后拿牙签戳几个小洞洞。

       4、蒸锅大火把水烧开后，把碗放入蒸锅内，中火蒸10分钟，然后关火再闷10分钟。

       5、加上自己喜欢的水果和果干即可。

       好了，今天关于“双皮奶是怎么做的”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“双皮奶是怎么做的”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。