肉松的营养价值：
每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克；
以及烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
扩展资料：
肉松的好处：
1、滋阴补肾
猪肉性味甘平,入肾经,有滋阴补肾、补虚强身的功效,制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱者可以适星食用肉松,不仅补虚,而且肉松非常细腻,容易消化。
味道差别，营养差别。
1、味道差别：鸡肉松的味道吃起来鲜香，味道浓，而猪肉松的味道香味相比于鸡肉松的香味要淡。
2、成分差别：鸡肉松中含有的蛋白质含量和各种微量元素，而猪肉松中最为丰富的是蛋白质和脂肪含量，两者之间的成分是存在差别。
教你肉松蓬松又细腻的做法
猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：炒猪肉松的制作材料： 主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克教您猪肉松怎么做，如何做猪肉松才好吃1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。 家制猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：咸甜味 工艺：炒 家制猪肉松的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
调料：酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克 家制猪肉松的特色：呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。 教您家制猪肉松怎么做，如何做家制猪肉松才好吃1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。 平都牛肉松的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：烤 平都牛肉松的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：白砂糖400克,白酒30克,白酱油700克,姜50克 平都牛肉松的特色：色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。 教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松才好吃1.选料；选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。
2.煮制；鲜牛肉100千克用清水30至35千克，下锅边煮边打油泡，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，能以筷夹肉，抖散成丝为度，撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内，挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。
3.烘搓：加料后的牛肉松起锅，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头，杂质，冷却即为成品。成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。 牛肉松（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：烤 牛肉松（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：鸡750克
调料：白砂糖1500克,小麦富强粉1750克,盐150克,花生油300克,酱油750克,八角15克,花椒5克,味精50克,丁香10克,白酒50克,大葱25克,姜100克 牛肉松（二）的特色：棕褐色，质地酥脆，香味醇厚，营养丰富。 教您牛肉松（二）怎么做，如何做牛肉松（二）才好吃1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡1只，投入预先烧开的锅中，水开后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殒、大葱、生姜、酱油等料，煮约1小时，把鸡捞出，剩下的牛肉，再煮1小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅。出锅的珠汤汁，滤净料渣待用。
3.收汤：把出锅后的牛肉，顺纤维丝撕开成肉丝，与部分原汤一下放入锅内翻炒，待汤汁将尽而末尽时，加上味精、白糖和细盐，继续以文火翻炒，直到汤汁完全耗尽，再行出锅。
4.搅松：待出锅后的牛肉丝（绒）凉透后，加花生油、富强面粉和白糖，用绞肉机绞碎、搅匀。
5.炒制：经过挑松后的牛肉松，再放入锅中，用微火翻炒2至2.5小时，炒至棕褐色，质地酥脆即为成品。
6.包装：成品出锅后，放置约10小时进行散热，温度降到15到20℃时，用颗粒机打成颗粒状絮状，然后用塑料袋包装，可存放1至2个月。 鱼松的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：炝 鱼松的制作材料：主料：青鱼800克
调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖10克,花生油10克 鱼松的特色：味鲜适口，鱼松酥软。 教您鱼松怎么做，如何做鱼松才好吃1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼松(10个月)的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱
鱼松(10个月)的制作材料：主料：鲜鱼1条(750克左右)。
辅料： 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。 鱼松(10个月)的特色：味咸甜，松香，入口即化。 教您鱼松(10个月)怎么做，如何做鱼松(10个月)才好吃(1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。 制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
肉松的营养价值：
每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克；
以及烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
扩展资料：
肉松的好处：
1、滋阴补肾
猪肉性味甘平,入肾经,有滋阴补肾、补虚强身的功效,制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱者可以适星食用肉松,不仅补虚,而且肉松非常细腻,容易消化。
味道差别，营养差别。
1、味道差别：鸡肉松的味道吃起来鲜香，味道浓，而猪肉松的味道香味相比于鸡肉松的香味要淡。
2、成分差别：鸡肉松中含有的蛋白质含量和各种微量元素，而猪肉松中最为丰富的是蛋白质和脂肪含量，两者之间的成分是存在差别。
