鲜竹笋怎么做好吃法大全是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。
1.鲜竹笋的家常做法大全
2.竹笋怎么做好吃
3.鲜嫩竹笋怎么做好吃
4.竹笋怎么做好吃鲜 竹笋的好吃做法
5.新鲜的竹笋怎么吃
6.鲜竹笋怎么做好吃又简单
鲜竹笋的家常做法大全
鲜竹笋的家常做法大全：一、腌笃鲜
原材料：笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋。
腌笃鲜的做法：
1、家庭烹饪腌笃鲜需要准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋，咸五花肉和火腿决定了这道菜的咸度，具体用量根据咸肉的咸度来增减。
2、新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软。
3、新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味。
4、所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时。
5、一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩。
二、油焖春笋
原材料：春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油。
油焖春笋的做法：
1、挑选新鲜的春笋，去掉笋壳，底部的老根切掉一些，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味。
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长并不会影响春笋的鲜味。
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味，油温5成热，下入春笋，煸炒3-5分钟左右。
煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，白糖也可以换成冰糖。
4、焖煮到酱汁有些浓稠了，就差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，翻炒均匀，出锅。
5、出锅之后撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋完成，鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜。
三、黄芽笋排骨煲
原材料：黄芽笋、排骨、雪菜、酱肉、食盐、生抽、食用油。
黄芽笋煲的做法：
1、新鲜挖的黄芽笋去壳，底部的根系沾上了黄土，稍微削掉一些，冲洗干净，这个笋的肉质是洁白的，这种笋吃起来不会涩，反而还有一种鲜甜的味道，清洗干净之后切成块。
2、清洗干净的排骨放在砂锅中，加少许姜片和稍微多一点的清水，大火煮开撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮半小时，用排骨汤来吊黄芽笋，黄芽笋煲会更好吃。
3、炖排骨的时候炒一下雪菜，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入酱肉，翻炒出油脂，等酱肉变色，加入雪菜，继续翻炒，雪菜翻炒过之后再炖煮，雪菜的香味会更加浓郁。
4、排骨炖好之后，加入切好的笋块和炒好的雪菜酱肉，大火煮开，煮开之后开始调味，加少许食盐和生抽，不用其它的调料，转小火炖煮15分钟，炖煮的时间跟笋块的大小有关系。
5、炖煮好之后，关火出锅，好吃的黄芽笋煲完成，笋肉鲜甜。
四、春笋炒鸡蛋
原材料：春笋、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽。
春笋炒鸡蛋的做法：
1、春笋炒鸡蛋的主要原材料是春笋和鸡蛋，春笋需要先焯水，去皮之后对半切开，冷水下锅，加入食盐，大火煮开之后转小火煮2分钟，捞出来过凉水。
2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，搅打均匀，搅打成鸡蛋液。
3、过凉之后的春笋切碎，放在鸡蛋液中搅拌均匀。
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，底部凝固之后轻轻推动，让蛋液凝固，根据自己喜欢的大小，煎成鸡蛋块，加入少许清水，焖煮一会，因为鸡蛋块比较大，焖煮一下能更好煮熟。
5、出锅装盘，好吃的春笋炒鸡蛋完成。
五、春笋烧五花肉
原材料：五花肉、春笋、生姜、小葱、食盐、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖。
春笋烧五花肉的做法：
1、准备适量的五花肉和春笋，清洗干净的五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，然后转小火焖煮5分钟；五花肉焯水之后取出来，放在一边稍微晾凉，切成块。
2、春笋去壳之后清洗干净，切成滚刀块，切好的春笋是需要焯水的，春笋中含有大量的草酸，草酸对人体有不良影响，春笋冷水下锅，加食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，春笋焯水之后倒出来沥干水分备用。
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入肉块，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出里面的油脂。
煸炒出五花肉多余的油脂并盛出一部分，然后加入适量的冰糖，小火炒融化，让每一块五花肉都均匀的裹上糖色，冲入热水，大火煮开，开始调味，加适量的生抽和老抽上色，调味好之后加入焯好水的春笋，大火煮开。
4、煮开之后倒进砂锅，砂锅中大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，把五花肉炖煮软烂，让春笋吸收汤汁，最后大火收汁，春笋焖五花肉完成，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩咸香，汤汁浓郁。
竹笋怎么做好吃
人们一般都将竹笋视为?刮油去脂?之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。你想了解好吃美味的竹笋要怎么做吗?接下来我给你推荐竹笋的4种家常做法。 一、豆腐火腿菇笋汤的做法材料
主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克
做法
1.豆腐每块切成5条;
2.五花肉与笋片分别切成条;
3.香菇切成条;
4.火腿切成丝;
5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。
二、春笋三鲜烧卖的做法
材料
糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉
做法
1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。
2、腊肉、鲜肉切丁，香菇发泡后切丁，生姜切末。
3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。
4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。
5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)
6、香葱切断。
7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。
8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。
9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。
10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。
11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。
12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。
三、五花肉焖笋尖的做法材料
五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
做法
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。
4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。
四、腊笋红烧肉的做法材料
红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺
做法
1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.
4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
鲜嫩竹笋怎么做好吃
目前的竹笋即是春笋（又称”芽笋“），是很好吃的东西，其做法很多简述如下：
1.竹笋+咸肉（或火腿）+鲜肉 煲汤；这是有名的浙江菜，名叫“腌竹鲜”。“腌（咸肉）竹（芽笋）鲜（鲜肉）”。此菜此汤鲜美无比！
2.笋片炒肉片（里脊肉）
3.笋丝（片）炒鸡蛋
4.笋丝炒马兰头
5.笋丝炒枸杞头
6.芽笋烧肉
春笋的吃法很多很多。。。
——以上仅供您参考
竹笋怎么做好吃鲜 竹笋的好吃做法
油焖竹笋
主料main
竹笋200克2人份
辅料others
食盐1茶匙?生抽2茶匙?植物油1.5汤匙?鸡精0.5茶匙?蚝油3茶匙?白糖1茶匙?香油1茶匙
松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称岁寒三友。如此顽强的生命力，如此气节，怎能不令我们仰视？
而竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。其鲜、其嫩、其味，如何不让吃货们抓狂？
竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。它具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
今天这道油焖春笋虽然是道素菜，但绝不会让食肉族失望哦！当然，爱美的吃货会更喜欢些。为嘛？又好吃，又不会胖啊！
油焖竹笋的做法
步骤step
1
竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净
步骤step
2
煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟
步骤step
3
焯水后的笋子，用清水冲凉后备用
步骤step
4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些
步骤step
5
热锅冷油，放入笋子煸香
步骤step
6
调入适量蚝油，继续翻炒
步骤step
7
调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右
步骤step
8
调入适量白糖，继续翻炒
步骤step
9
食材都熟了之后，调入适量香油
步骤step
10
调入少许鸡精
步骤step
11
翻炒均匀，关火，起锅
油焖竹笋的成品图
油焖竹笋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜，油要稍微多放点。
新鲜的竹笋怎么吃
1、油焖笋：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
2、竹笋红烧肉：带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块；分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色，当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
3、海鲜竹笋汤：蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠；竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝；烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口；这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。
鲜竹笋怎么做好吃又简单
新鲜的竹笋做法如下：工具/材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
竹笋的挑选方法：
1、观察竹笋的竹节：如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。
2、观察笋肉的颜色：剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是**的，一种是绿色的。笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋嫩、鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是**的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。
新鲜春笋怎么做好吃？
鲜竹笋可以炒芹菜，做法如下：主料：竹笋150克、芹菜200克。
辅料：油10毫升、盐2克、生抽5毫升、白糖8克、葱姜6克。
步骤：
1、芹菜摘洗干净。
2、竹笋切成条。
3、芹菜切成条。
4、胡萝卜洗干净切成条。
5、煮锅加水，竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
6、起油锅，葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒。
7、竹笋入锅炒。
8、加生抽炒。
9、胡萝卜入锅炒。
10、加白糖炒。
11、加盐炒，炒均匀关火，盛出享用。
春笋为立春后踩挖的笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，味道清淡鲜嫩，营养丰富，虽然竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜春笋怎么做好吃吧！
干烧春笋
材料春笋250克，榨菜15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。
做法①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干，榨菜洗净、切末。②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒。③再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。
剁椒春笋
材料春笋2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，绍酒2茶匙，生抽2茶匙，油1汤匙。
做法①春笋剥去外皮洗净，切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根，切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
春笋里脊
材料猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克。
做法①猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。②春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。③炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。④原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
四宝春笋
材料春笋，胡萝卜，豌豆，火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤。
做法①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。
油煸春笋
材料酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。
做法①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。②将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟。④待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
翡翠春笋
材料春笋500克，菠菜叶100克，植物油50克，盐6克，白糖3克，味精3克，淀粉5克，鸡油腻克，料酒5克，碱水5克。
做法①净锅内加入1000克次冷水，烧开后加碱水，将菠菜叶下锅略煮一下捞起，放在冷水里过凉捞出，挤干水分，剁成菜泥后放碗内待用。②春笋修净老皮，下锅煮熟捞起，用冷水过凉，切去老根，再改成4厘米长的条，烧热锅，入猪油。③将笋条下锅滑油后倒出，趁热锅放入笋条，洒上料酒，加清汤、盐、糖、味精略烧后，投入菠菜泥搅和，再用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油装盆。
好了，关于“鲜竹笋怎么做好吃法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鲜竹笋怎么做好吃法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。
