非常欢迎大家参与这个八寸蛋糕做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题,并尽量给出多样化的观点和角度,以期能够启发大家的思考。
1.8寸蛋糕的做法
2.8寸戚风蛋糕的做法及配料
3.超详细8寸戚风蛋糕怎么做
4.海绵蛋糕8寸配方详细
5.8寸水果蛋糕怎么做
6.求8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤教程?
8寸蛋糕的做法
8寸蛋糕做法分享。
1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度,预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤熟了。
8寸戚风蛋糕的做法及配料
8寸 芝士蛋糕的做法步骤
1. 先将模具处理好。如果是固底不粘模具就省略这个步骤,我用的是8寸活底模,底部垫防油纸,周围抹色拉油后抹上层淀粉(材料之外的哦)这样更好脱模,用锡纸包裹好模具,准备完毕就可以开始啦~
2. 将230g的奶油奶酪隔水融化搅拌至无颗粒状(这步忘拍照了)
3. 再倒入100g牛奶和50g淡奶油搅拌至液体状
4. 加入25g的淀粉搅拌均匀
5. 加入打撒的蛋黄搅拌,再加入融化成液体的80g黄油搅拌均匀
6. 刚才的奶油奶酪液放一边,准备打发蛋清。蛋清中滴入几滴柠檬汁,100g细砂糖分三次加入,最后一次糖和6g玉米淀粉一起加入,用电动打蛋器打至湿性发泡(8分)
7. 打好的是这个样子滴 提起有尖角
8. 将三分至一的蛋白与奶酪液混合并过筛(过筛是防止有沉淀,使蛋糕体更细)
9. 将蛋白分次与奶酪液混合,用切拌的手法混合均匀并倒入事先准备好的模具中,轻震几下去除大气泡
10. 烤盘注入温水放入模具用水浴法烘烤。上下管180度烤30分钟再转150度40分钟就可以出炉啦
11. 待冷却后,模具底部垫上杯子轻轻按压就脱模了,用防潮糖粉简单的做了点装饰(也可以省略)
12. 放冰箱冷藏一夜切块。切时一定注意要将蛋糕刀加热,每切一次将刀擦干净加热再切,这样切面才好看(没有冷藏就切了,切的不好,大家见谅)冷藏后的口感更好
超详细8寸戚风蛋糕怎么做
主料:低筋面粉 100克
辅料:鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升
调料:糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺
1、75毫升牛奶+20克糖搅拌,等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌
2、100克低筋面粉+泡打粉+盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀
3、3个蛋白+白醋,低速打到起大泡,放入10毫升玉米淀粉,70克糖分3次加入,高速打到湿性发泡,再用低速打到硬性发泡(不要太硬)
4、将1/3的 3 加入 2 拌匀,再加1/3拌匀,再将拌好的全部加入剩下的蛋白中拌匀
5、入模,轻摔几下震出大气泡,放下层180度烤大约40分钟。
小贴士
这个方子可能会出现开裂的问题,在烤箱里会拱很高,拿出来会缩到差不多平。缩了以后裂痕就不明显了。很松软,发得很好。
海绵蛋糕8寸配方详细
8寸戚风蛋糕
主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖70克 盐1克
辅料柠檬汁2滴
8寸戚风蛋糕的做法
1.准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)
2.蛋黄与蛋白分开
3.滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
5.再筛入低筋面粉
6.把蛋糊搅拌至无颗粒
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)
8.拌好的蛋糕糊
9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡
10.烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模
烹饪技巧翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
8寸水果蛋糕怎么做
8寸海绵蛋糕
用料
鸡蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋面粉 135克
牛奶 55克
黄油 35克
蜂蜜(水怡或等量白砂糖) 8克
海绵蛋糕 8寸的做法
模具壁涂上黄油,然后垫上烘培纸
准备好全部食材,白砂糖加入到全蛋液中,牛奶加黄油
隔水加热,蜂蜜也同时放到热水中隔水加热
白砂糖加入到鸡蛋液中,放在50度的热水里隔水搅拌,用来融化白糖,同时加热鸡蛋液到40度
把蛋液盆移出热水,放在桌面用高速打发
鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右,提起打蛋头划出8字不会很快消失
筛入面粉,(面粉提前过筛了两遍)
刮刀用翻拌手法,拌匀面粉,直到看不见干粉为止
顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物,继续翻拌均匀
拌到这个程度就好
在10cm高度处倒入面液到模具中
模具拿到10cm高处往下摔,震出大的气泡
插入牙签,不会倒,就是打发好了
烤箱提前160度预热10分钟,放入蛋糕液160度,烤40-45分钟
40分钟后,用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放凉
求8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤教程?
8寸水果蛋糕
一:材料
原料:8寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃
樱桃冰淇淋:蛋奶酱:4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙(5ml)樱桃果酱200克
二:做法
1、先制作戚风蛋糕体,具体方法点击:这里。
2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅,用小加热至刚刚沸腾立即关火,晃动奶锅让热奶降温10秒钟。
3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。
4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌。
5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态,用手指从中间划过,指痕可以停留一会不马上消失即可关火。
6、鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七、8分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀,再加入樱桃果酱,最后加入朗姆酒拌匀。
8、装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次,重复两次即可。
9、将水果洗净沥干,火龙果挖成小球,猕猴桃切成片。
10、将戚风蛋糕顶部切平,切下的部分将中间填满,放入火龙果,再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可
准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄,如下图所示:
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀,如下图所示:
3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑,如下图所示:
4、蛋清加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发,如下图所示:
5、取一部分蛋清入蛋黄糊,倒回蛋清中切拌均匀,如下图所示:
6、倒入8寸模具中,震去气泡,如下图所示:
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟,转150度烤30分钟,如下图所示:
8、烤好立即倒扣,如下图所示:
9、凉后脱模即可食用,如下图所示:
好了,今天关于“八寸蛋糕做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“八寸蛋糕做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。