大家好,很高兴有机会和大家一起探讨家常菜做法大全有图山药的问题。我将用专业的态度回答每个问题,同时分享一些具体案例和实践经验,希望这能对大家有所启发。
1.山药的各种做法?作用?价值
2.山药简单的做法
3.炸山药条怎么做好吃
4.铁棍山药的做法大全
5.山药怎么吃最有营养 山药的做法大全家常菜
6.山药的十二种做法
山药的各种做法?作用?价值
山药是个好东西,不仅有补脾健胃,补虚劳的作用,而且还能美容养颜,提高人体免疫力,面对初春偶尔出现的雾霾天和干燥,吃点山药正合适!山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,所以处理山药时应避免直接接触。山药的烹饪方法多样,炒着吃清脆可口;蒸煮着吃倾向软糯。喜欢吃哪种就做哪种,也算是十分百搭的食材了。说了这么多,不如一起来学习学习山药的美味做法吧!
山药烧肉
五花肉150克山药150克青椒1个胡萝卜80克大蒜2瓣生姜1块生抽适量豆瓣酱1勺盐适量
1. 准备材料如图。
2. 将五花肉切小方块,山药、青椒、胡萝卜切块,大蒜去皮、生姜拍扁。
3. 热锅倒油烧至八成热。
4. 放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。
5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。
6. 放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。
7. 倒入适量生抽翻炒20秒。
8. 倒入一大碗清水煮开。
9. 放入适量盐搅拌均匀,小火煮至汤汁浓稠。
10. 放入青椒翻炒30秒即可出锅。
11. 软糯好吃!
12. 美味!
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山药简单的做法
“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材,它的营养价值非常丰富,而且价廉物美,所以深受大众的亲睐,尤其是在秋冬季,天气逐渐寒冷,喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片,入口爽脆,酱香浓郁,开味下饭那是杠杠滴!偷偷告诉你,这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘,真心比肉还好吃哦!”用料
主料
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铁棍山药500克
辅料
葱、蒜
适量
豆瓣酱
1勺
黄豆酱
1勺
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
酱爆山药片的做法
1.
铁棍山药先洗净再去皮,然后切成斜片备用;(记得要戴手套去皮,不然会痒得很难受)
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2.
豆瓣酱一勺,用刀剁碎;
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3.
然后装入碟子中,再加入一勺黄豆酱备用;
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4.
准备葱花,蒜末备用;
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5.
锅中入适量水,水开后放入山药片焯水2分钟左右;
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6.
然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用;
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7.
锅中入适量油,先下蒜末煸香;
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8.
再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香;
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9.
接着倒入山药片翻炒均匀;
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10.
然后调入少许盐,生抽,蚝油,白糖大火快速翻炒几下;
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11.
最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀,洒葱花即可起锅。
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酱爆山药片成品图
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烹饪技巧
1.山药一定要选用铁棍山药,只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料,然后大火爆炒一气呵成,这样才能保证菜品的最佳口感。
炸山药条怎么做好吃
众所周知,秋天正是吃山药的时候,一方面因为山药具有良好的健脾开胃功效,能够增强人们的肠胃功能,有效缓解食欲不振的情况;另一方面山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫力的作用,而秋季气温不稳定,人体抵抗力、免疫力普遍下降,吃山药能够提高免疫力,减少疾病的发生。再加上山药是一款良好的滋补品,女性吃了美容,男性吃了补肾,老人吃了保健,所以秋天应该常吃。小编考虑到大家平常吃山药,都是把山药煮粥,山药虽好,但这一种方法常吃下去肯定会腻的,因此小编特地整编了8种山药的别样家常吃法,有炒的、蒸的、炸的等,香甜美味,简单易学,3分钟就能出锅,还能最大程度保留山药的营养价值,话不多说,小编现在就把做法分享给你。
一、蜜汁山药
材料:山药、白糖、枸杞
做法:
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子,并将山药摆在盘子里,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上,一盘美味的蜜汁山药就做好了
二、蓝莓山药
材料:山药、蓝莓酱
做法:
1、将山药清洗干净,然后切成几段,放入锅内蒸熟。
2、将蓝莓酱取出3勺,加水熬制并备用。
3、把蒸熟的山药去皮,碾碎成泥,然后揉成山药球。
4、把揉好的山药放入盘内,然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。
三、红枣山药粥
材料:红枣、山药、大米
做法:
1 、大米洗净备用;山药去皮,切成小块状备用;红枣提前在水中浸泡,洗净备用。
2、把大米,山药,红枣 一起放入锅中,加入适量清水。
3、按下煮饭键,等自动跳到保温键,就可以食用了。
四、金沙蛋黄焗山药
材料:鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花
做法:
1、山药削皮切成长段一样的小节,入盘放蒸锅蒸熟。
2、去一个小碗,放入适量淀粉,将蒸好的山药裹上淀粉炸制,炸的轻一些,炸好备用。
3、蛋黄压碎,然后锅内入油,放入蛋黄碎小火伴几下,然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀,最后撒入葱花即可。
五、清炒山药
材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花
做法:
1、山药去皮切成菱形片, 放在清水中浸泡一会,开炒之前捞出沥干水分。
2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。
3、锅中放少许油,入葱花炒香,加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。
4、加入山药片翻炒均匀后,加入少量盐翻炒。
5、快熟的时候加少许鸡精出锅。
六、拔丝山药
材料:山药、绵白糖、生粉、植物油。
做法:
1、山药去皮切滚刀块,然后用清水泡洗山药块,沥干水分。
2、在山药上拍少许生粉备用。
3、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。
5、盘内抹少油防粘。
6、另起锅加入植物油、白糖,比例为1:3,小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌。
7、待糖浆变稀,色泽淡黄, 迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可。
七、冰糖蒸山药
材料:山药、冰糖。
做法:
1. 山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中。
2. 隔水蒸30分钟左右。
八、清蒸山药糕
材料:山药、白砂糖、蜂蜜
做法:
1.山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖,浇上蜜汁。
2.山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
铁棍山药的做法大全
淮山药炸着吃?突然听见或品尝到这家常小菜,很多人都感觉难以置信,这看上去黏黏糊糊的淮山药竟可以炸着吃,味儿居然还不错,这但是有趣无比。而针对持续试着新菜式的诸位大厨师而言,学好这奇特的炸山药那就是务必的,今日就跟大伙儿共享下淮山药炸着吃如何美味。
生产酥炸山药疫苗
原材料:淮山药、花椒粉、味精、干淀粉、生鸡蛋、植物油、番茄沙司、香炸粉
作法:1、淮山药清洗削皮,切割成四方条形,放进盘里上锅煮熟;用适当盐、花椒粉、味精和干淀粉混和,将制冷后的淮山药条装进去扑上薄粉,再放进打撒的鸡蛋液里蘸一下,滚上香炸粉;2、锅中烧至7成上下,逐一放进淮山药条,炸至表层金**后捞起来,用厨房纸吸去表层余油,乘热佐番茄酱同食。
生产山药炒木耳疫苗
原材料:黑木耳、蒜头、辣椒、淮山药、彩椒
作法:1、把木耳用温开水提早泡开,泡开的黑木耳掰成小朵;随身携带胶手套给山药去皮清洗以后,切割成片状儿;辣椒切片儿、尖椒切片儿、蒜头敲碎;2、锅中烧开放进淮山药焯一下水捞起来、黑木耳绰水捞起来;3、锅中下油、放进蒜头煸香,倒进黑木耳和淮山药迅速煸炒;然后倒进朝天椒煸炒,放进香油、盐、生抽、煸炒匀称盛出摆盘。
生产拔丝山药疫苗
原材料:淮山药、生鸡蛋、小麦面粉、干淀粉、白砂糖
作法:1、山药去皮切片,拍上少量干淀粉;把生鸡蛋打进碗内,加小麦面粉、干淀粉、冷水、油调成糊,把淮山药装进去挂糊;2、下油烧开,油温度6成热时配淮山药块,炸至金**脆硬时捞出沥油;3、将锅清洗,加冷水、白砂糖,文火炒至金**起小泡时,放进山药炒匀,盛盘。
山药怎么吃最有营养 山药的做法大全家常菜
棍山药做法
1:清蒸铁棍山药
配料如下:铁棒山药2根。
具体做法如下:将山药用铁棍放在灶火上烤熟,然后洗净,切段,蒸10-15分钟。吃的时候可以粘果酱或者糖,蜂蜜,爱怎么粘就怎么粘,爱怎么蘸就怎么蘸,喜欢刺激就怎么蘸芥末!
做法:铁棍山药排骨汤
配料如下:山药2根,猪排500克,盐1茶匙,生姜1片,枸杞5克,罗汉果2个。
具体做法如下:将山药去皮,切成小块,然后用盐水浸泡。排骨洗净后放入锅中,放入姜片,加入1汤匙料酒焯一下。焯水后捞出冷水,然后转移到汤锅中,放入姜片,放入已开裂的罗汉果,倒入去筋清水,盖上锅盖用武火煮沸,再转中火30分钟。
做法:炒铁棍山药片。
配料如下:山药条2根,红椒1个,黄瓜半根,盐1茶匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙。
具体做法如下:准备一个碗,加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉、适量清水。搅拌均匀成碗汁备用。将山药去皮,切片,用盐水浸泡。然后将红辣椒和黄瓜切片备用。将大量清水煮沸,加入1茶匙食用油,然后将山药焯一下。然后在锅里加油,加热。将铁山药、红辣椒片、黄瓜片倒入锅中,翻炒均匀,然后倒入盛汁的碗中,翻炒均匀收汁,然后取出!
山药的十二种做法
1 山药玉米莲藕排骨汤的做法
用料:猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法:
1、将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件,准备2片生姜。
5、将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
小贴士:
1、藕有利于健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。
2、藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药。
2 浇汁山药盒的做法用料:山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法:
1、将猪肉剁成细腻的肉蓉,姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中,胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中。
2、海带切丁,放入碗中,加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,成为肉馅。
3、山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒),山药切片,放入水中,浸泡(防止氧化,还可以滴入醋)。取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉,取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅。另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形(淀粉为了挂住猪肉馅,防止滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)。
4、将做好的山药盒,码在盘内,放海尔消毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可),将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁,将汤汁舀入盘内,即可。
小贴士:
1、山药既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
2、海带可以预防甲状腺肿大,具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效,因其营养价值高。
3 香菇山药羹的做法用料:山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。
做法:
1、山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。
2、香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用。油菜洗净切断,焯水后过凉,备用。
3、锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟,加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅。
小贴士:
1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。
4 草菇炒山药的做法用料:草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400克、生粉适量。
做法:
1、草菇清洗干净后对半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用。
4、锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下,加入一大勺鸡汤,煮开,加入盐调味即可。
小贴士:
1、孕妇可以适当食用黑木耳,有助于贫血,但是一定要注意控制食用的量,不能多食。
2、草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
3、需要特别注意的是,因山药有补益作用,湿热带下不宜服用;山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
山药的十二种做法分别是清炒山药木耳、清炒山药木耳、乌鸡山药汤、醋溜山药、蒸铁棍山药、小米山药粥、红豆山药糕、山药蒸丸子、蜜汁山药、山药炖排骨、葱油山药、山药牛肉粒。山药吃起来味道比较甜,口感较为粘稠,非常脆,带有一些香味,吃起来很好吃,还有清爽的味道。新鲜的山药闻起来没有异味,最多有一股土味,但如果是腐烂变质的山药,散发着一种霉味、腐烂味等异味。
山药可以直接食用,它的主要成分是淀粉,是可以生吃的芋头食品,其含有大量淀粉酶,生吃山药不仅可以消化淀粉,而且吃了之后会感觉肠胃很舒服。
山药选购方法
1、看表皮
在菜市场或超市上,主要有铁棍山药和普通山药,无论是哪一种,都要仔细看清山药的外表。品质优良的山药,表皮完整的而且颜色为土褐色,同时也没有虫子和霉点,这样的山药质量比较好。
2、看须根
因为山药是生长在地里的,所以一般的山药外皮都长着一些须根,这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药,我们要挑表面须根比较密集又多的山药,同一品种的须根越多,吸收的营养也多,营养价值也就越高。
好了,关于“家常菜做法大全有图山药”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“家常菜做法大全有图山药”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。