糟鱼怎样做又烂又好吃是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。
1.糟鱼如何做好吃
2.槽鱼怎样制做才好吃?
3.山东糟鱼的家常做法
4.做糟鱼最简单方法
5.谁知道红糟鱼片的推荐做法?
糟鱼如何做好吃
1、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。
2、把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。
3、加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。
4、腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
5、鱼皮最好都朝上摆放,不然容易粘底。
6、蒸好后放一边放凉备用。生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚净泡。
7、小米椒清洗干净,用料理机打碎。
8、锅里倒油,油要能完全盖过鱼块的。把放凉的鱼块放入炸。用大火就是要把鱼块炸干炸酥才好吃。
9、鱼块炸至金**捞出。把小米辣放入油里炸出香味。
10、把生姜大蒜放入爆香,把橘皮和豆豉放入爆香。
11、把酒酿、麻辣鲜、生抽.、老抽放入。把鱼块放入翻炒,一直翻炒至水分都没有了。
12、鱼和调料完全搅拌均匀就好。翻炒好的装出放凉。用坛子装最好。密封2天后再吃最佳。
槽鱼怎样制做才好吃?
用料主料
青鱼750克
辅料
火腿
15克
香菇
15克
冬笋
片25克
菠菜
30克
调料
食盐
1.5克
味精
1.2克
葱
10克
姜
7.5克
香糟
15克
黄酒
25克
猪油(板油)
35克
煮糟青鱼的做法
1.将鱼段皮朝下,在脊骨上横切三刀(骨断肉连),用精盐擦抹鱼段,腌6小时。香糟用绍酒调匀,涂抹在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌12小时后,取出洗净。锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧沸,撇去浮沫,加绍酒、精盐,加盖移微火焐10至15分钟,将鱼捞出,皮朝上装入汤锅中,原汤拣去葱姜,加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜,烧沸后加味精倒入鱼碗中,将配料排放在鱼段上,淋入熟猪油即成
菜品特色
糟香扑鼻,汤清味鲜,鱼肉细嫩,汤菜兼优。
山东糟鱼的家常做法
槽鱼怎样制做才好吃?
原料:腊鱼。配料:低度粮食酒(用茅台,五粮液,水井坊也可)、香油(小麻油)。做法:1、腊鱼剁成小块;2、玻璃瓶洗净,晾干备用;3、将腊鱼块放入玻璃瓶中,压紧;4、倒入酒或香油,没过鱼块;5、15天后,可以取出来,蒸着吃了!此2款糟鱼,气味芬芳,鱼肉酥松,实为佐餐最佳配菜。
槽鱼做法和炸鱼不烂
槽鱼做法材料鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗做法1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。
3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金**后捞起,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
糖醋盲槽鱼怎么做
用料 baby盲槽 一条 葱 若干 姜 一片 蒜头 两瓣 红椒 半只 辣椒 一只 糖醋盲槽鱼的做法 鱼洗净,在两面背上横着划几刀,盐跟胡椒抹上腌制至少10分钟,下油锅前,两面抹上干淀粉倒一大锅油,手提着鱼尾,筷子插入油中能起泡时候,用勺子舀起油浇到鱼身上,两面都浇透,最后把鱼放入锅子煎煎鱼时候不停把油舀起浇到鱼身上,煎透后盛起两勺酱油两勺白糖,三勺醋,两勺番茄酱,5勺高汤或者清水,混合备用,姜切丝,蒜切末,葱切小段,红椒切小块煎鱼的油舀出部分,起油锅,放入,姜丝,蒜末,葱末跟红椒块,要做辣的就把辣椒也放入。
炸的差不多了放入混合的。
烧开后倒到鱼身上,糖醋鱼完成拉。
做糟鱼最简单方法
作法一、
主要材料:小鲫鱼500g;
辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当
1买回去草鱼后,顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。
2洗干净后的草鱼要晾晒,晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸
3炸至淡黄捞起来,锅外干倒入,把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边
4铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中,放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起,
5大火烧开后转小火在烧三十分钟上下,熄火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。(期间不能用筷子这类的乱翻,以防搞成一锅粥里。鱼鳞尽可能不必搞掉。)
6第二天早晨开启盖子就可以吃完,爱吃热的就再加温下。
山东五香糟鱼做法有哪些
小提示
刚开始情况下大火烧开在小火慢炖,最终便是闷一一整夜,第二天开启盖子就能吃,凉了吃更有异味。
山东五香糟鱼做法有哪些
作法二、
1草鱼去内脏器官去腮,但不刮鳞(难消鳞),洗静晾晒预留。
2葱切一大段,姜切大面积。
3放植物油下锅,容易上火,水温至八九十度时,放进晾晒的草鱼,文火慢炸,至鱼发黄,干万4不必火灾,不然鱼外观将被毁坏。
5用炒菜锅或陶器放进火上,底锅放一层小葱,以后在上面放进适当的姜,八角,茴香,麻椒,朝天椒,再在上面放一层炸好的鱼;
6在鱼上边再放进一层小葱,再放一层鱼,这般循环系统,至鱼排完,但不必超过盖子部位
7再放白砂糖,老抽酱油(关键着色上味,干万不能加盐),老陈醋(醋的占比为四斤鱼二三两醋的占比,关键化鱼骨)以后倒进冷水,水刚过顶层鱼一二指上下为恰好。
8先大火烧开,随后文火慢煎,直到锅中快水少才行;一般状况下三四个钟头上下。倒进芝麻油就可以起锅。
谁知道红糟鱼片的推荐做法?
用料 ?鲫鱼 多条
食用油 适量克
葱 一根
姜 四五片
蒜 五六瓣
八角 两三个
花椒 三四十粒
上好山楂 四个
料酒 三勺
酱油 一勺
味达美 半勺
白糖 十克
清水 500毫升
自制糟鱼的做法 ?
鲫鱼洗干净,去腮去鳞。洗干净晾干备孕
将小家伙下油锅使劲炸,最好用长筷子?,快熟透的时候会噗噗的,小心烫手。
将各种调料洗干净放入高压锅中。然后将炸好的小鱼们通通放入锅中,摆整齐喽!加入500毫升水,盖上锅盖,选择牛羊肉档位(我家的没有炖鱼档位),再选择软烂模式,开始……
炖好出锅
食材冷冻鲈鱼片 600g
青葱 6支
辣椒 3支
蒜末 1/2碗
嫩姜 1块
盐 少许
胡椒粉 适量
方法/步骤
将鱼片切片状,用葱姜水先腌制约15分钟去腥,再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后,再沥干水裹上地瓜粉。
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起油锅,先将蒜末炸成金**,捞起备用后,下鱼片。
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将鱼片炸至金**捞起。
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调味料胡椒粉及盐可加花椒过炒,香气更浓。
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另锅少油加入葱末、辣椒末炒香后,放入炸过蒜末,再放入炸过鱼片, 撒上少许盐、胡椒粉翻炒后可起锅。
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美味完成。
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今天关于“糟鱼怎样做又烂又好吃”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。