如果您有关于正宗酸汤肥牛的做法的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。
1.一口汤都不剩的番茄酸汤肥牛
2.酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
3.酸汤肥牛怎么做？
4.酸汤肥牛的做法 家常简单
一口汤都不剩的番茄酸汤肥牛
番茄酸汤肥牛食材
肥牛 番茄 大蒜 盐 生抽 蚝油 胡椒粉
做法
1.番茄切小块，锅中水烧开，肥牛焯水去血末捞出
2.锅中热油，大蒜炒香，番茄放入锅中炒软，倒入1碗
3.清水烧开几分钟，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐翻炒均匀，加入肥牛，半勺胡椒粉翻炒均匀，起锅撒上葱花即可！
酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
主料肥牛1盒
辅料莴笋1根金针菇1小把
调料色拉油适量食盐适量姜1块蒜3瓣花椒1小把生抽适量野山椒10个泡红椒少许剁椒2勺小葱少许白醋适量水适量
酸汤肥牛的做法
1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花
2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用
3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋
酸汤肥牛Wq.jpg
4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上
酸汤肥牛JM.jpg
5.在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了
烹饪技巧
1、这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
2、金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3、如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~
菜品特色
相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等，一旦想起来口水就止不住~正巧书店又在念叨好久没吃辣椒了整个人又不舒服了，于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋，顺便也让自己爽一爽！
另外，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤肥牛的家常做法。以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧~
酸汤肥牛怎么做？
1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。
2、肥牛简单冲洗一下，锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。
3、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。
4、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。
5、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。
6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。
酸汤肥牛的做法 家常简单
主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示：
2、金针菇及其它配料准备。
3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。
4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。
5、锅中注入猪油。
6、溶化后下姜和小米椒炝锅。
7、下西红柿翻炒。
8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。
9、炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。
10、煮约5分钟后，下金针菇。
11、煮约3分钟，下肥牛卷。
12、加盐。
13、加白胡椒粉。
14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
15、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。
16、成品图。
简单版酸汤肥牛的做法：
准备好所有食材，金针菇撕开洗净，开水焯一下放盘子里打底。
肉片下锅两秒捞出备用，千万不要直接放酱汤里，这样汤里会有肉沫导致汤不再是亮**！
起火热油，将蒜末，姜末，泡椒段，黄酱一块放入锅中煸炒，锅中加热水，煮三五分钟，然后将底料沫用漏勺捞出，将烫好的肉片倒入黄汤里关火，千万不要再多煮，否则肉会变老，连汤带肉一块倒入盆里，将鲜辣椒切段装饰，另起锅烧少许热油浇在辣椒上即可。
好了，今天我们就此结束对“正宗酸汤肥牛的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。
