你好!
有区别,是主料和辅料比例不一样。
如果是肉炒白菜,那么主料是肉,辅料是白菜。
如果是白菜炒肉,那么主料是白菜,辅料是肉。
这是菜谱方面,菜品名字的讲究。属于主料+辅料的命名方法。
如果你感兴趣的话,下面是我国菜名的命名规则,你可以看看:
一: 以料命名:辅料在前,主料在后,一般是这个规则,但是不一定全是如此!
比如,荷叶鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤, 包括你提到的蘑菇炖小鸡!呵呵
二: 以味命名:五香肉、怪味鸡、酸辣汤。
三: 以形命名:樱桃肉、太极芋泥、菊花鱼。以质命名:一口酥。
四: 以色命名:金玉羹、玉露团、琥珀肉。
五: 以时令命名:冬凌粥、秋叶饼。
六: 以烹调技法命名:滑熘里脊、粉蒸肉、干炸带鱼,清蒸鱼,焦溜丸子,红烧带鱼, 黄焖鸡等等
七: 以地名命名:北京烤鸭、南京板鸭、涪陵榨菜,陕西臊子面,四川担担面。
八: 以人物命名:
东坡肉、文思豆腐、宫爆鸡丁,陈麻婆(就是麻婆豆腐),爆肚冯,炸糕李,小肠陈等等。
九: 以典故命名:柳浪闻莺、掌上明珠、阳关三叠。
十: 以比喻、寄意、抒怀命名:通神饼、龙凤腿、龙眼包子、麒麟鱼、鸳鸯鱼片、蚂蚁上树。
十一: 以数字命名:
一窝丝、二色脍、三不粘、四美羹、五福饼、六一菜、七返糕、八宝饭、九丝汤、十远羹、酒醉十三蚝、二十四气馄饨、五彩牛百叶、八宝三味梨、百鸟归凤、千层糕、万年紫鲍。
谢谢!
白菜炒肉片是一道很一般的菜,但却十分火爆,由于这家常小菜美味可口,归属于标准的铂金特色菜,白菜炒肉片吃起来味儿十分香,并且营养成分比较丰富,例如带有很多的优质蛋白,此外还带有多种多样碳水化合物,特别是在这家常小菜的食物非常容易购到,制做的全过程都不繁杂。
第一、白菜炒肉片
主要材料:大白菜350克
辅材:生猪肉(瘦)50克平菇(鲜)50克
调味品:米酒10克生抽5克盐4克鸡精2克醋2克白糖3克小葱8克姜8克八角8克胡麻油15克食用油40克木薯淀粉(扁豆)5克
作法
1.将大白菜清洗,抹刀头成片状,入开水中焯一下捞起来,投凉,沥净化水。
2.将生猪肉清洗切割成片状;平菇(发制)清洗片成片状;葱、姜、蒜均切割成小米粒尺寸。
3.锅内给油烧开,放进葱、姜、蒜炝锅,放进小肉略炒至呈乳白色,放进平菇片、大白菜片、米酒、生抽、食盐、白砂糖炒匀,烹入醋,加鸡精,用淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水)水淀粉勾芡,淋入麻椒油,起锅摆盘即成。
第二、白菜炒肉的做法
1.肉切完
2.青小辣椒剁碎
3.白菜切完
4.白菜叶片也切完
5.把切完的蒜头、青小辣椒和肉放到一起
6.下香油,拌好
7.上锅下油炒拌好的肉
8.炒3-5分钟
9.再下大白菜梗子,炒3分钟上下
10.再下叶片一起炒,随后加盐
11.熟后起锅