在当今这个日新月异的时代，小笼包子的做法也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于小笼包子的做法的今日更新，以期为大家带来新的启示。
1.鲜虾小笼包的家常做法，鲜虾小笼包怎么做
2.怎样蒸小笼包
3.小笼包馅怎么做好吃
4.小笼包子的馅料配方
鲜虾小笼包的家常做法，鲜虾小笼包怎么做
主料五花肉500克海虾750克小麦面粉500克 辅料盐适量海鲜酱油适量料酒适量小葱适量淀粉适量胡椒粉适量鸡蛋2个糖适量姜适量
步骤
鲜虾小笼包的做法步骤11.金锣王五花肉馅，最好买稍微肥一点的，因为调馅的时候我没有放油，肥一点的比较香。
鲜虾小笼包的做法步骤22.准备山芋淀粉，鸡蛋两个，葱姜切细丝。
鲜虾小笼包的做法步骤33.肉馅放适量淀粉，打入鸡蛋，放少许料酒，盐，糖，海鲜酱油，黑胡椒粉，（葱姜丝不放入肉馅，等放入虾里面一起打碎）。
鲜虾小笼包的做法步骤44.戴一次性手套，将肉馅抓匀，然后用力摔打肉馅，使肉馅上浆，感觉肉馅有劲了，一按颤颤的就可以了。因为这个是做了给宝宝吃的，就没有加水，加水的话蒸完会有一点汤汁，怕她烫嘴就没加，如果亲们是给大人吃的就可以在摔打的过程中稍微加一点水，水每次加的量一定要少，把水摔到肉馅里面之后再继续加。
鲜虾小笼包的做法步骤55.这个是早市上买的新鲜活虾，趁活的时候全部剥出来的，因为要上班，就放进冰箱里面冷冻了，如果时间允许直接用新鲜的更好。
鲜虾小笼包的做法步骤66.把虾切成小一点的粒粒，方便处理。
鲜虾小笼包的做法步骤77.将虾粒放入料理机里面，打成虾泥。
鲜虾小笼包的做法步骤88.把切好的葱姜一起放入打泥，这样吃起来口感细腻，不会吃到葱姜颗粒，最好把虾泥打两到三遍，虾泥打细可以更好的和肉馅结合。
鲜虾小笼包的做法步骤99.把打好的虾泥放入摔打好的肉馅，戴一次性手套抓匀。
鲜虾小笼包的做法步骤1010.这就是调好的肉馅成品，下面是面皮的制作过程。
鲜虾小笼包的做法步骤1111.按这些重量的肉馅大概一斤面就够了，这次我做的比较多，用了一斤半面粉，包完之后还剩了很多，就蒸了一部分馒头，个人感觉一斤面就足够了。
鲜虾小笼包的做法步骤1212.面活成三光面团之后盖盖子醒发，现在天气热，半个小时就可以了。
鲜虾小笼包的做法步骤1313.半个小时，面发好了，取出来排气，然后切小面剂子，因为是包给宝宝吃，所以面剂子下的比较小，如果亲们是做了大人吃，就可以稍微包大一点，但是个人感觉这个肉馅做的很精致，还是包小一点，一口一个比较好。
鲜虾小笼包的做法步骤1414.小面剂子赶成中间厚，周围薄的面皮，这样捏出来的包子褶子细，中间没有大大的面疙瘩。
鲜虾小笼包的做法步骤1515.面皮包入适量的肉馅，尽量多包一点，这个是发面，有弹性，包的时候可以一边按肉馅一边拉面皮，收口很容易的。
鲜虾小笼包的做法步骤1616.分解动作，一边按肉馅，一边捏褶子。
鲜虾小笼包的做法步骤1717.分解动作，这个包子小，大概12个褶子就够了。
鲜虾小笼包的做法步骤1818.分解动作，最后收口。
鲜虾小笼包的做法步骤1919.逐个包好，每包好一个包子，下面沾一点面粉再放置，这样不会粘皮，不然容易破掉的，包好之后就可以将蒸锅加水，铺上笼布，开火了，包子正好可以再醒发一会。
鲜虾小笼包的做法步骤2020.锅开之后将包子上笼，我是开锅上笼的，曾经听说有人说冷水上笼蒸出来的包子发的会比较好，但是我没有试过，下次试试。
鲜虾小笼包的做法步骤2121.包子摆放的时候中间留空间，大概这种距离就可以了。
鲜虾小笼包的做法步骤2222.盖上盖子蒸10分钟就可以了，这个包子小，如果大就多蒸一会，刚才忘记拍照了，这一笼蒸的是馒头，馒头蒸30分钟。
鲜虾小笼包的做法步骤2323.出锅啦，放在篦子上晾一下水汽，这样包子底儿不粘。
怎样蒸小笼包
主料：五花肉300g调料：食盐适量、调和油适量、韭菜适量、芝麻油适量
步骤一：肉洗净，切成块。
步骤二：切成小块剁成肉泥。
步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。
步骤四：韭菜洗净切成段。
步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。
步骤六：小麦粉加清水和面,醒2小时左右。
步骤七：切成小块,擀成薄薄的皮。
步骤八：放上馅，拧成小笼包。
步骤九：上锅蒸30分钟。
小笼包馅怎么做好吃
用料主料
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小麦粉250克
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猪肉200克
辅料
小葱
60克
胡椒粉
2克
蚝油
4克
生抽
5毫升
生粉
2克
花生油
适量
白糖
05克
高汤
少半碗
食盐
2克
清水
120克
小笼包的做法
1.
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
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2.
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
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3.
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
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4.
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
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5.
分次少量加入高汤
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6.
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
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7.
较好的肉拌入切细粒的葱花
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8.
做好的馅料
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9.
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
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10.
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
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11.
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
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12.
水开上锅蒸10分钟
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13.
蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
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小笼包成品图
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烹饪技巧
1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；
2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。
小笼包子的馅料配方
小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
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葱姜剁碎，成末最好。
步骤 2
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肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
步骤 3
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这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
步骤 4
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搅拌到肉馅起胶来劲，就是筷子插入不倒就可以了，这是力气活，可以让老公干。
步骤 5
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倒入麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。
步骤 6
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面粉200克一份分两次和面，一份加开水，一份加水。
步骤 7
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然后将两者揉合在一起，至光滑，大概5分钟，盖油布醒15分钟。
步骤 8
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搓条，切剂子。
步骤 9
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压扁。
步骤 10
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擀皮。
步骤 11
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包包子。
步骤 12
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开水上锅蒸8分钟，再闷2分钟。
步骤 13
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可以吃了。
步骤 14
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这是以前做的蟹黄汤包。
小笼包（拌馅秘笈）的小贴士
菜谱创建时间：2018-10-13 07:50:48
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杭州小笼包特点：杭州小笼包以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为质料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心饱满滑嫩，咸甜鲜美多汁。
食材：
面粉 500 克，猪瘦肉350 克，肉皮冻200 克，姜末20 克，葱末10 克，绍酒8 克，酱油15 克，精盐3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母13 克。
做法：
1.将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成
面团，静饧1 小时。
2.猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、
精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150 克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
3.将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。
提示：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要滚水入锅，蒸10 分钟即可。
小笼包必需现做、现蒸、现吃。客人点了小笼，面板师把揉好的面团再复揉几下，切剂子现擀、现包、现蒸。蒸的时辰多一分钟少一分钟都不行。少一分钟粘牙，多一分钟漏气，凉一分钟干瘦。
好了，关于“小笼包子的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“小笼包子的做法”，并从我的解答中获得一些启示。
