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1.学校周边餐馆的几款小炒菜的做法
2.小炒菜谱大全 家常菜
3.家常小炒菜谱
学校周边餐馆的几款小炒菜的做法
小炒菜的做法虎皮煎酿食材:青椒,肉末,葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,黑胡椒,盐鸡精,淀粉,蛋清
做法步骤
1、首先腌制肉酱:肉末+葱姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+适量黒胡椒碎+少许盐鸡精+一勺淀粉+半个蛋清,顺着一个方向搅拌上劲备用。
2、调酱汁:半碗清水+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉,搅拌均匀备用
3、青椒切段去籽,塞入肉酱热锅入油,放入青椒段煎至虎皮状,倒入酱津;全袁蝴至虎皮状,倒入酱汁,煮至浓稠即可
蒜香虎皮青椒食材:青椒五个、蒜末
做法步骤
1、调酱汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖1勺淀粉+半碗水搅均匀备用
2、青椒切段,油热放青椒小火煎至微黄放一边,放蒜末爆香,翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠入味即可
青椒炒鸡肉肠食材:青椒(各色)1个,鸡肉肠两根,生抽蚝油
做法步骤
1、将青椒切块,鸡肉肠切片备用。
2、锅底少油,加入青椒火腿炒熟
3、加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀出锅即可。
地三鲜食材:茄子,土豆,青椒
做法步骤
1、准备好所有食材,分别切小块备用。
2、把茄子滚上一层干淀粉,土豆青椒茄子分别过油捞出
3、锅留底油,爆香蒜泥,加入所有食材,倒入调好的料汁,汤汁煮至浓稠即可出锅
4、料汁:碗中加入生抽,老抽,耗油,盐,白糖,淀粉清水搅拌均匀。
青椒肉丝食材:一个大青椒,瘦肉300克,蒜末适量
做法步骤
1、瘦肉切丝+一勺料酒+半勺老抽+适量胡椒粉盐+一勺油十半勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟!
2、调个酱汁:碗里放半勺糖+半勺淀粉十适量盐+一勺生抽+半勺蚝油+半碗清水搅拌均匀!
3、青椒切丝,蒜切末,热锅入油放肉丝炒熟盛出,放蒜末炒香,下青椒丝炒软,倒入酱汁嫩至浓稠即可
青椒炒杏鲍菇食材:青椒2个、杏鲍菇2个、蒜末适量、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、糖半勺
做法步骤
1、杏鲍菇手撕成条状,清洗干净后加入锅中煮水半分钟捞起
2、热锅倒入适量的油,加入蒜末爆香,加入杏鲍菇炒3分钟
3、加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许半勺糖翻炒均匀,加入青椒丝继续炒1分钟左右即可
青椒炒蛋食材:青椒三个,鸡蛋三个,生抽,蚝油
做法步骤
1、将青椒切块,鸡蛋打入碗中打散备用。
2、锅底少油,倒入打散的鸡蛋,炒好盛出备用。另起锅放少许油,加入青椒炒熟
3、放入鸡蛋,加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀出锅即可。
酱香青椒茄子食材:青椒三个、茄子一个、蒜末、酱汁:碗中加入一勺陈醋、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽少许淀粉、适量清水拌匀
做法步骤
1、茄子切块,青椒,蒜切好备用
2、切好的茄子裹上淀粉,锅中适量油放入茄子小火煎制金**,放入蒜末炒香
3、倒入调好的酱汁,切好的青椒,小火煮至汤汁浓稠
小炒菜谱大全 家常菜
食堂下饭小炒素菜食堂下饭小炒素菜,上班族们每天除了工作上的烦恼,还有就是在吃上面的烦恼。面对各色各样的外卖美食,不知道该如何挑选在纠结该点什么菜。以下是关于食堂下饭小炒款素菜。
食堂下饭小炒素菜11、西芹百合炒虾仁
主料:西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克
辅料:盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量
步骤:
1、西芹洗净切块,红椒切丝
2、百合洗净掰开
3、虾仁去掉泥线
4、葱姜备用
5、少许油爆锅
6、放入西芹
7、放入虾仁继续翻炒
8、放入红椒丝
9、放盐适量
10、放入百合继续炒
11、撒点五香粉即可出锅
2、至尊黄金蛋炒饭
主料:米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量
辅料:植物油适量、盐适量
步骤:
1、准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。
2、米饭一碗。
3、鸡蛋两个。
4、洋葱、青瓜、红萝卜切丁。
5、小葱切花备用。
6、用矿泉水瓶吸出蛋黄。
7、挤到碗中。
8、搅拌好备用。
9、加入米饭拌均。
10、热锅热油下饭。
11、翻炒二分钟。
12、加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
13、洒上小葱花。
14、起锅装盘。
15、色泽诱人,营养丰富~!
食堂下饭小炒素菜21、京酱肉丝
主料:猪里脊肉180克
辅料:大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许
步骤:
1、准备好需用的原料。
2、将里脊肉切成丝,放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟,再加入少许葵花籽油和匀(这样可以让炒好的肉丝更细嫩)。葱白切段,每段再纵向切成长细丝。
3、将切好的葱丝放入盘中垫好,待用。
4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
5、烧热炒锅到入适量葵花籽油,再放入调好的甜面酱。
6、油爆至甜面酱出香。(炒酱时火不能太大,以免酱糊)
7、转大火,放入肉丝同炒。
8、快速翻炒肉丝,使其都均匀地裹上酱汁,至肉丝熟,调入少许鸡精炒匀,关火。(肉丝在锅中烹炒的时间不能太长,以免失去细嫩的口感)
9、出锅,将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中,上面再撒入少许葱丝,吃时拌匀即可。
2、小叶版鱼香肉丝
主料:猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量
辅料:食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量
步骤:
1、准备材料,木耳(提前泡发)摘洗干净,切丝,胡萝卜切丝,葱切斜刀,蒜切片,里脊肉切的时候不要切太细,容易碎
2、切好的肉丝放入盆内,放入料酒
3、一点盐
4、胡椒粉一点点
5、放入淀粉
6、拌匀后放置十分钟
7、取碗,加入适量清水,放入老抽
8、放入盐,因为豆瓣酱本身盐份很重,所以少放些。如果口味比较轻,调汁时也可以不放盐
9、放入醋,多少依个人喜好,我放的稍微多一些,因为比较喜欢吃酸味重一点的
10、放一点糖
11、放入葱花和蒜片
12、放入味精
13、放入淀粉搅拌均匀
14、锅内放油烧热,油量比平时炒菜时稍微多些
15、放入肉丝炒熟
16、把炒好的肉丝盛出备用
17、锅内放少量油烧热(因为刚炒过的肉丝里还有不少油,所以少放一点就可以了)
18、放入豆瓣酱,小火煸炒出香味
19、放入炒好的肉丝
20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
21、分几次倒入芡汁勾芡即可
22、出锅装盘
5、蕃茄黄瓜炒鸡蛋
主料:番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量
辅料:盐适量、味精适量
步骤:
1、看看原料吧
2、番茄去皮切块待用。
3、黄瓜切片待用。
4、鸡蛋打散炒熟待用。
5、黄瓜在锅中提前煸一下。
6、葱花炝锅,放入番茄盐炒匀。
7、放入处理好的黄瓜和鸡蛋。
8、翻炒均匀即可。
9、看看成品吧
食堂下饭小炒素菜3糖醋山药丁
山药半根、干木耳15g米醋2勺、白砂糖1勺酱油1勺、盐少许
-做法-
1.山药去皮,切成1cm见方的小粒;2.烧开一锅水关火,将木耳在水中浸泡10分钟以上,泡发开即可;3.锅内热油,放入山药丁;4.中小火把山药煎炒至微焦;5.泼入米醋,炒出醋香;6.迅速加入酱油和糖翻炒;7.最后加入木耳和少许盐翻炒均匀即可。
雪梨栗子糖水
-材料-
无花果20克、雪梨1个栗子100g、冰糖适量
-做法-
1.栗子稍煮几分钟;2.捞出后把栗子去皮,无花果洗净;3.雪梨去皮去芯切块;4.锅中加水约1500ml,加入无花果和栗子;5.再倒入雪梨,烧开后转小火煮30分钟;6.最后兑入片糖搅拌融化就可以饮用。
胡萝卜拌百合
-材料-
胡萝卜1个、百合1个豆角适量、玉米油少许香油少许,酱油半茶匙
-做法-
1.将所用食材洗切好,百合同样分摘好备用;2.锅里加水下玉米油煮开,将豆丝下锅焯煮至断生;3.再将胡萝卜丝下锅微烫;4.再将百合下锅,煮半分钟,将煮好的食材控水;5.再加入适量的香油加酱油拌至入味即可;6.这样子一份快手又有味的小菜就完成了。
香菇焖笋
-材料-
香菇7朵、笋片500克酱油、玉米油适量细盐、蔬果粉适量
-做法-
1.将香菇洗好,然后再切厚片;2.锅里加油,将切片的香菇下锅煸炒出味;3.再将笋片下锅同炒至出味;4.加适量的清水,水量要多一点;5.炖煮至食材出味熟透,再加入适量的细盐和蔬果粉调味;6.最后加入酱油即可。
红烧水萝卜
-材料-
水萝卜1根、盐适量酱油10克、糖5克八角1个、生姜适量
-做法-
1.萝卜(1个)洗净切成滚刀块,生姜切末;2.萝卜入开水焯过;3.坐锅入油烧热,放一半的'姜末煸香,接着放焯过水的萝卜继续大火煸炒半分钟,倒入酱油上色;4.加适量的水,放盐、糖、八角,大火烧开;5.加盖小火15分钟,撒另一半姜末装盘。
豆腐皮素春卷
-材料-
油豆皮,香菇,芹菜豆腐干,盐,香醋酱油,辣椒油
-做法-
1.香菇提前泡发备用,香菇,芹菜,豆腐干分别切丁;2.油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小;3.油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐;4.两边向中间折叠一下,卷起;5.收口处把折进去的地方再拆出来,塞到中间;6.包完以后的样子很工整;7.平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎;8.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎;9.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了;10.香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~
家常小炒菜谱
一、土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆,猪排骨作为主要食材,以花椒,料酒,姜,香菜,葱,盐,味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。
二、香菇炒鸡肉
准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃,建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开,厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗,换水清洗到没有血水即可,挤掉水分切成小块,加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀,腌制二十分钟。香菇洗净切片。
热锅凉油倒入鸡肉,炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒,炒出香味,不能吃辣就不放辣椒,或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒,变软后放少许盐调味,炒至均匀就可以出锅了。
三、虾仁豆腐
准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁,去掉虾线,清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下,腌制十分钟。西蓝花剪成小朵,清洗后开水入锅焯水,一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。
炒锅内加少许油,加热后放入蒜末、姜末、葱花,爆香后倒入豆腐,淋入少许水,加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变色后倒入西蓝花,放少许盐炒几下,最后倒入少许淀粉水勾芡,虾仁豆腐做好了,清淡鲜美。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
五、虾仁滑蛋
准备适量虾仁,去掉虾线冲洗一下,控水后加料酒、盐抓拌,腌制十分钟。两三个鸡蛋打进碗内,加少许盐充分搅拌。热锅凉油放入虾仁,炒到微微变色后倒入蛋液,倒进去后不着急动,等到凝固后快速炒几下,撒一点葱花即可。
小炒家常菜做法:
材料:肉丝1把,白菜1片,较小洋葱1个,水发木耳2大朵,红尖椒半个,姜丝1小撮,葱段适量。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
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