紫菜蛋花汤
【材料】
紫菜3张、小白菜2棵、鸡蛋2个、高汤4杯
调味料
盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许
【作法】
1.高汤放锅内煮开，小白菜洗净放入汤内，改小火，并加盐调味。
2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可。
冬天气温干燥、寒冷，便秘者日见增多。尤其是老年人，肠道蠕动缓慢，直肠肌肉萎缩，张力减退，排便无力，加上气候干燥，就造成了老年人便秘。小孩子食物过于精细，又爱吃零食，喝水又少，也容易造成便秘。
而以上原因造成的便秘，无论大人和小孩，只可润治，不可泻治。润肠最好的食物是紫菜。紫菜是很好的营养性食物，除含有大量的钙、磷、铁、碘和多种维生素外，还有柔软的粗纤维，用其做菜汤，不但味道鲜美，还能清理肠腔内积留的黏液、积气和腐败物。如能每晚饭前让大人和小孩喝一些紫菜汤，增强肠蠕动功能，便能治疗便秘清理肠腔。
清肠紫菜汤的做法如下：紫菜10克，香油2小勺，酱油数滴，味精0.5克，每晚饭前半小时，用开水冲泡1碗，温服，第二天即可解除便秘。
豆腐紫菜汤
菜 名： 豆腐紫菜汤
主 料： 豆腐1块，紫菜2块，番茄1个，大头菜1两（约40克），素上汤8杯，盐少许。
做 法： 1、各物洗净，紫菜切小片，番茄切角块，大头菜切条，豆腐切成四件。
2、锅中将素上汤煮沸，先加入豆腐、番茄和大头菜条翻煮片刻，后放下紫菜，以盐调味即成。
备 注： 1、豆腐可先用沸水略烫，再用冷水冲净，以去豆腥味。
2、紫菜放汤中一滚即成，切勿煮太久。
3、素上汤的做法参看书后附录。如用荤上汤，味道自然更美
1、虾米紫菜汤
材料：虾米30克，干紫菜20克，鸡精5克，盐3克，葱花5克。
做法：平底锅烧开水，加虾米、干紫菜、再加盐、鸡精。再次煮开后撒上葱花即可上桌。
2、三丝紫菜汤
主料：干紫菜25克，竹笋20克，鲜香菇20克，豆腐干20克。调料：花生油10克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精1克。
做法：紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝；锅放在火上，倒入花生油烧热，倒入清汤500毫升，加入紫菜、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝，烧开后，加入酱油、精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗即可。
3、海带紫菜汤
材料：紫菜10克，海带20克，西瓜皮50克，冬瓜皮30克，盐少许。做法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放入一锅中；加清水适量，开火煮熟后盛入碗中或者汤盆中即可。
1 造血补血
紫菜含有丰富的营养物质，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分，还含有藻红蛋白、磷脂、有机酸等，是养生食疗佳品。另外，紫菜汤中含有大量的铁元素，铁质可以促进血红蛋白的生成，紫菜有造血补血的功效，适合贫血的人食用。
2 清热利尿
紫菜含钙、铁、钾等矿物质，还含有蛋白质、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、烟酸等成分，其性寒、味咸，有清热利尿、补肾养心的功效，可用于水肿、小便不利、烦热不安等症状。
3 软坚化痰
紫菜含有丰富的营养物质，有软坚散结的功效，其中碘元素的含量很高，可以治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，还可以用于慢性支气管炎、咳嗽等症状。紫菜和蜂蜜同服，对于肺热痰多、咳嗽痰稠等症状有较好疗效。
4 增强免疫
紫菜中含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、胆碱、碘、钙、磷、铁等成分，其中含有的多糖类物质可以增强细胞免疫功能，常吃紫菜能提高机体的免疫力，还能降低血清胆固醇，有降血脂、抗衰老的功效。
1、煮紫菜汤需要的调料有：盐3克，味精5粒、酱油适量、胡椒粉0.5克、香油适量。
2、准备主料：紫菜25克。
3、将干紫菜放入清水泡发。
4、把锅内加适量的水，将紫菜倒入锅内，先大火后小火慢煮6至8分钟。
5、调入盐，味精，胡椒，香油和酱油即可。
