好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“牛骨清汤的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。
1.牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？
2.牛骨头汤如何炖得汤清有回甘，需要下什么配料？
3.想要炖出口味香浓的牛骨汤，正确做法是怎样的？
4.牛骨汤如何熬制才会白
5.如何煮牛骨头汤的做法
牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？
牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？牛骨汤有两种做法，一种是牛骨清汤，另一种是牛骨浓汤。如果想要牛骨汤浓，口感醇厚则需要做成牛骨浓汤。关于牛骨汤在酒店中的做法就不和大家分享了，主要和大家分享一下家常做法，因为酒店中牛骨汤的做法和制作高汤差不多，需要加的食材非常多，很多食材家里都很难准备齐全。准确的说是月子餐版牛骨汤，坐月子期间，产妇需要更多的营养，牛骨汤是很好的滋补汤饮。
====牛骨汤月子餐版====
准备食材：牛棒骨，鸡骨架，党参，红枣，枸杞，桂圆，葱，姜，料酒，盐。
制作方法：1.牛棒骨洗净，烤箱预热200度，放入牛棒骨烤至表面金黄，取出烤好的牛棒骨，从中间敲断，把骨头中的骨髓挖出来。放在一旁备用。鸡骨架洗净，锅中放入适量的清水，放入鸡骨架，葱段，姜片，料酒，把鸡骨架焯水，边焯水边撇去浮沫。水开后煮8分钟左右即可。
2.把焯水的鸡骨架捞出备用，锅中加入清水烧开，放入牛棒骨，鸡骨架炖2个小时左右，党参，红枣，枸杞，清洗干净，桂圆去壳洗净，牛棒骨和鸡骨架炖两个小时后，放入洗净的其他原料，在炖煮1个小时，最后110分钟时用大火把汤崔白，最后放适量的盐关火即可。
3.把炖好的牛肉汤用滤网滤出来，滤网要够细。因为最后十分钟催汤时，会把很多骨头上的肉催下来。需要都过滤掉。还记得刚开始挖出来的骨髓吗？先把牛骨汤倒在小碗中，把牛骨髓切成薄片，放在牛骨汤里，最后再放入适量的枸杞，作为点缀装饰即可。
总结：牛骨汤是坐月子期间非常滋补的汤饮。无论是对产妇身体的恢复，还是增强宝宝的体质都有很大的帮助。要注意饮用时间，顺产要在十天以后饮用，抛宫产要在排气后14天以后饮用，不能刚生完小孩就喝，因为身体太虚弱，不能进行大补。产后康复要一步一步来。
牛骨头汤如何炖得汤清有回甘，需要下什么配料？
主料：牛骨一块辅料：葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量
具体步骤：
1、首先将牛骨洗净备用。
2、大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。
3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。
4、汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。
炖牛骨头注意事项：
1、炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间。
2、在熬煮的过程中汤汁不够清澈的话，可以在加水的时候，将第一次的汤汁倒掉，换成新的水，这样可以保证汤汁中的血水被去除。
想要炖出口味香浓的牛骨汤，正确做法是怎样的？
说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。牛骨萝卜汤
食材：牛骨
配料：白萝卜，香菜
调料：盐，白酒
— —开始制作— —
步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。
步骤②：首先来处理一下配菜，白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。（做这道汤所用到的配料就是这些，非常的简单）
步骤③：牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。
步骤④：锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。（记得一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键）
步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。
一道营养丰富的“牛骨萝卜汤”就做好了，汤汁浓白特别的鲜甜，牛骨上的肉都可以啃，萝卜也很软，保证你喝过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。
小提示
不要担心加了白酒会含有酒精，再炖煮的过程中酒精已经挥发掉了，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
牛骨汤如何熬制才会白
作为一位从事餐饮行业多年的厨师，曾经在一家星级酒店工作，每天都要熬制多个种类的高汤，所以从那时候起我就对高汤的研究就越来了解，曾经老师傅和我说过“高汤无骨不浓，无准备牛肉汤用的香辛料。注意香辛料一定焯水，把香辛料本身的色素焯点，再放汤里时不会再出现颜色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2挑选好的牛腿骨买回家放冷水里浸泡，浸泡过程中每隔两小时要换一次水。如果买回来的牛骨头第二天用，最好把牛骨头浸泡一夜。浸泡过后的牛骨头雪白雪白的，血水倒掉之后冲洗两遍现在外面的牛肉面馆普遍都是勾兑出来的汤底。比如大街小巷最常见的兰州拉面，用的就是总部配送的4包料。勾兑在一起就成了一锅浓浓的牛肉清汤。省事儿价格还不高，反正又不是在虽然牛骨汤比较大众化，但是要做出一道汤汁浓厚醇香的牛骨汤却不是那么简单。
很多人喜欢在家熬骨汤（牛骨汤，猪骨汤），虽然花了2-3小时，可是做出的牛骨汤味道却不是很香浓。有髓有筋。买牛骨头，要挑选有骨髓、有筋头巴脑的，不要全是棒骨，或全是脊骨什么的。这样熬出来的汤，里面营养丰富，有油有胶质有蛋白，香又浓。把血沫污物尽可能去掉；其次就是用来跟牛骨一起炖煮的香料也要处理一下，比如桂皮、花椒、肉蔻之类的最好可以温水稍微洗一下；然后就辛香料用量要少一些，基本上每一斤大骨头那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？以下牛骨汤做法是经过多年的经验总结，最适合家庭制作，味道也最接近牛肉面馆高汤的味道。
如何煮牛骨头汤的做法
牛骨先焯过水再下去熬汤就会发白了，下面是具体做法：准备材料：牛骨500克，生姜3片，白胡椒粉一茶匙，料酒一汤勺，黑胡椒粉一茶匙
1、锅中放入冷水，加入生姜片、料酒、胡椒粉 。
2、在锅中放入准备好的牛骨煮开。
3、水滚开之后，滤走血泡泡，捞起牛骨头用冷水冲洗干净。
4、将牛骨头放进高压锅中。
5、倒入准备好的料酒。
6、撒适量胡椒粉、生姜片、盐、白胡椒粒。
7、用高压锅压制90分钟。
8、压制好的牛骨汤倒入碗中，白色的牛骨汤就做好了。
清炖牛骨汤的做法
1.牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒。
2.姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择，我有时候会加牛肝菌，糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
3.抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控4.制的添加，锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收。出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味
牛骨头，里面含有大量的钙元素，在熬汤的时候就会加上自己所喜欢的食材，能够有效促进钙元素的吸收。
牛骨头汤的营养价值有什么呢？
一、丰富钙元素
牛骨头中含有丰富的钙元素，能够有效补充人体的所需，能够促进青少年的生长发育，而且对于老年人来说，也可以有效预防疾病的出现，可以有效减少骨质疏松，预防骨骼疾病的出现，与此同时也适合大病初愈的人群，这本身是一种很好的滋补产品，同样也适合于虚弱的人群，能够真正达到补充所需要的钙元素，延缓人体的衰老。
二、大量的蛋白质
牛骨汤中所含有的蛋白质比较丰富，也同样可以补充人体所需，特别是对于女性而言，更是可以达到滋补养颜的效果，令肌肤使呈现弹性，表面很是光滑，能够时刻呈现光泽。而如果青少年能够拥有充足的蛋白质，也同样可以发挥积极的作用，对于人体的健康也会有好处，如果出现大量蛋白质缺乏的现象，也同样会出现个人的健康隐患。
三、含有一定脂肪
牛骨汤中其实也会含有一定的脂肪，虽然很多人都会知道，如果摄入过多的脂肪，也就会出现明显的发胖现象，但是适当性补充脂肪也是很重要的，能够有效补充人体所需要的能量，与此同时就可以补充所需要的微量元素。特别是在寒冷冬季到来时，如果能够熬上一碗牛骨头汤，也可以有效达到祛除严寒的效果，能够更好的达到暖胃的作用，这也成为冬季最好的一种滋补产品，能够有效去除冬季的严寒，能够带来更好的效果。
好了，今天关于“牛骨清汤的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛骨清汤的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
