茭白是一种人们经常食用的蔬菜，目前只有我国和越南生产;茭白种植两个月后就可以采集食用，一亩地能产出3000斤茭白;它的口感清淡爽脆，有大自然的清香;并且茭白能满足人体所需的能量和微量元素，被誉为六谷之一。
茭白是一种蔬菜
茭白俗称茭儿菜，那么茭白是什么;它是一种常见的蔬菜，主要生长在水中，目前全世界只有我国和越南生产;以前是作为鱼塘的饲料和鱼苗过冬的场所，现在作为人们餐桌上的食物。
一般在6月底开始种植茭白，孕育期非常短，到八九月份就可以采集食用，比白菜的收获期能早一个月，一亩地可以产出3000斤茭白;带叶的茭白可以在空气中存放三天左右，放在冰箱中冷冻，可以存放两个月。
茭白主要食用的部位在根部，根部会生长出如白萝卜一样形状的果实，表皮纯白细嫩，光滑明亮，吃起来爽脆口感清淡，汁水比较多;适合猛火翻炒和清蒸，能保留茭白原始的大自然的香味。
茭白含有大量的热量，能满足人们运动所需的能量;其果肉中还含有丰富的维生素B，能有效的预防近视，钠元素、铁元素、钙元素、锌元素的含量也很高，能补充人体所需的各种微量元素，被誉为六谷之一。
茭白是一种水生蔬菜。
茭白，一般指菰，别名菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜等，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
主要价值
（一）、经济
菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。
（二）、营养
菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
（三）、药用
甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。
以上内容参考 百度百科-茭白
