今天，我将与大家分享关于清口清汤面的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。
1.夏季，怎么做清口的苦瓜
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夏季，怎么做清口的苦瓜
用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌
苦瓜牛肉卷
主料：苦瓜，牛肉馅
调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油
做法：
将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀；
将苦瓜切断掏空成筒状；
将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来；
然后上屉蒸就行了。
考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切，这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞，且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点。
凉拌苦瓜
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。
葱油苦瓜
苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。
3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。
鱼香苦瓜
苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、红辣椒 焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。
五香苦瓜
苦瓜500克， ?呀?汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。
2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。
要选用新鲜细嫩的苦瓜，切片越薄越好
干煸苦瓜丝
猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好?苦瓜和青椒，煸 炒片刻再放盐调味即可。
本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但一定要 干，肉丝煸干一些更香
油焖苦瓜
苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙 ，盐、香油适量。
1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。
3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐 、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
Dawnrain: 做法1中对苦瓜的处理，是为了除去一部分苦瓜的苦味，烫的时间要短；鲜 汤可用鸡粉加水代替；爱吃辣味的朋友还可加一点 苯 酱。
苦瓜鸡片
苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许， 葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下， 捞出沥干水分，待用。
2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、 郯柙取?
3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中 留少许底油，放入 心 炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉 勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
炒鸡片时要注意火候，炒得时间长了，鸡肉会变老。
豆豉苦瓜
豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙， 盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右 ，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。
2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。
3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好 的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可 出锅。
瓤苦瓜
苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许 ，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。
1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。
2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。
3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金**，放入水3汤匙、鸡粉 、绍酒、酱油和糖，烧开，用水 酃窜停?龉?闯伞?
Dawnrain: 猪肉一定要剁成茸，制肉馅时要顺着一个方向搅拌上劲；葱末、姜末也要尽 量剁得碎一些，可在剁肉时加入葱、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉馅后要压实，以免烧 制过程中肉馅脱落。
雪菜苦瓜
苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、 从 、葱末、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦 响 炒至变软，再放入雪菜、绍酒、 酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。
超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川冬菜、酸菜也可。
豉汁苦瓜
苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金**，再放入大半 杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡 ，即可起锅。
烧苦瓜时不要盖盖，也不可久烧，保持质脆色绿，防止焖黄
芹菜肉丝炒苦瓜
苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入 姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出 待用。
3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和 鸡粉兑成的 勾芡即可
炒肉丝要旺火速成，刚熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝，保持 瓜脆肉嫩。
三鲜苦瓜汤
苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香 菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。
苦瓜牛肉汤
牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。
1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分；将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。
2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可 。
牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。
鲤鱼苦瓜汤
净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分 钟，加味精即可起锅。
Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小 火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
Dawnrain: 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
拌苦瓜丝
主料：苦瓜400克。
调料：精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。
做法：
1、将苦瓜片开去瓤切成细丝。
2、用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。
3、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。
特点：色泽碧绿，清脆爽口，咸鲜酸苦俱全。
苦瓜荠菜猪肉汤
基本材料：
苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
做法:
先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.
爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘）
材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量
做 法:
1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.
2、放入雪柜四小时.
3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.
补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.
做法:
1、苦瓜去瓤,切成小丁;
2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.
瘦肉豆鼓苦瓜
材料： 苦瓜一条、豆鼓少许、瘦肉适量（看个人喜好）、蒜子四爿（喜欢的话可以多放）、小辣椒以个人喜好。
做法：
1）苦瓜一切两半，切片，放在盘子里，放少许盐，阉几分钟就可。洗净漓干水，待用。
2）肉切死，放如小碗中，拌上些粟米粉，这样肉可以嫩些。
3）蒜拍碎，切细。辣椒也切细
4）锅里放油，烧热后放蒜炒香，再放小辣椒炒两下，这时把肉放进去。加点酱油。炒到肉快熟。
5）再把豆鼓放入锅内炒出豆香，最后放苦瓜，一起炒，加盐和味精，苦瓜熟了就可以起锅了。
枸杞苦瓜
枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。
糖醋苦瓜
将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。
酱瓜焖苦瓜
材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。
做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。
翠玉肉片
材料：苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。
做法：
1、苦瓜洗净去籽切成小块；
2、洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；
3、葱切段，红辣椒切丝。
4、锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。
5、余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。
苦瓜炒蛋
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
清炒苦瓜
材料： 苦瓜3根，小葱2根
调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜鲈鱼煲
原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
五味凉拌苦瓜：
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，
苦瓜青椒
原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制法
1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.
苦瓜炖蛤
原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
制法:
1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.
2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.
功效:
苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.
蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味
鱼香苦瓜
特点 ：香脆清口,鱼香味比较浓.
原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
制作过程
1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.
3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.
苦瓜瘦肉豆腐汤
原 料苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.
制 作猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
用 法佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
功 效清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.
咸阳有什么好吃的特产咸阳有好吃的推荐
袁家村是一个充满了古朴厚重感的特色小镇，这里的文化源远流长，充满了古代大西北秦文化的核心要素，这里的特色小吃名满天下，带着一丝期待和眷顾，下面给大家分享袁家村一日游旅游攻略。“一点飞上天，黄河两头弯;八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大(dai)王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”
一个字一段话一片情
上面的这段民谣是一个字的笔画顺序，这个字和吃息息相关，和咸阳脉脉相连。
在陕西一说到吃，就想到biangbiang面，一说到面又想到了咸阳，这一段民谣说的就是这个只能用拼音代替，说吃和面的字如果说老关中文化在咸阳，那么礼泉袁家村就是吃货天堂。。
“biáng”字用打字软件写不出来，只能手写，据说康熙大字典能查出来，这就厉害了我的秦人祖先，代表着历史的深厚和文化的渊源。字是谁造的，已无法追说，单看这个字就是一种文化的享受，形象意会。
字型构造既概括了此面的特性，体现了原料、调料、制作工艺、辛勤操作、食客感受等。又展现了秦人心底宽广、有棱有角、大苦大乐的性格气质，映射了山川地理与世态炎凉，组成了陕西独具特色的饮食文化。
面有多好吃，此处省略一万字，只怕一万字都不够诠释它的意义和文化。传说当年统一六国的秦始皇吃了此面后，将其视为“御用”面食，九五之尊的皇帝御用后，自然不能让平民随意在吃到，故御赐复杂字型，令百姓无法写出一说，有诗曰：“推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biangbiang面”。
秦始皇十分喜爱此面，高呼“保我大秦江山!”为鼓舞民心、号召保卫祖国，御笔写下此字。
吃，在陕西不仅仅是裹食饱腹的基本生存条件，而是一种渊源留长的文化。陕西是农业大省，土地肥沃，物产丰富，生活安居，自古就是安家立业的风水宝地。
安逸富足的生活状态并没有让我们的老祖先只享受生活，而是让生活锦上添花。开拓出了无数种平易近人，接地气，烟火味浓，操作简单，取材方便的小吃美食。
前几天看到一组统计，西安已经是全亚洲小吃排名第二，花样味道之多，足矣让人眼花缭乱，原来，吃还有这么多的渊源和文化。
关中印象——袁家村就是一个陕西小吃集中的汇聚地，没有你吃不到，只有你想不到，看不到的各种美食，今天就走起，二下咸阳——礼泉袁家村，开启吃，喝，耍，浪。
说罢古咸阳，道出今咸阳。生平为地道的西安长安人，几进几出咸阳古原，均擦肩而过，从未见过这座城的尊容。每从渭河大桥上疾驰而过得时候，就想，桥的对面就是咸阳。去机场的时候，当飞机升空，看着脚下那一片灯火阑珊的地方，心里还记着那是咸阳。
一直没去过的咸阳让我心心念念，袁家村也只来过两次。第一次是侄媳妮子宝宝大婚后，一家人在一起拉家常，听说爷爷，大姑，二姑都没去过袁家村，一下嘴张成了一个圆
，惊得下巴掉了半天，就像你说你是陕西人，却没吃过biangbiang面的感觉。妮子宝宝就决定必须让我们去一次，因为那是她的故乡和村庄。
过年正月十六，在妮子宝宝的盛情下，全家起营，二十号人马，男女老少，浩浩荡荡走起了咸阳袁家村。刚到妮子宝宝的家就闻见了一股酸辣香，厨房里热气腾腾，几个人在忙活着。原来大哥大嫂给我们做了地道的礼泉臊子_络，一碗臊子烩天下，荤素不忌，有汤有菜，煎火美味，口味自己还可以随意调制添加。
单看这_络的颜色，红油亮，豆腐黄，韭菜翠，木耳黑，_络白，细白的_络撒上鸡蛋摊饼和西红柿臊子，银丝飞线，乾坤爆满;在闻一闻这味道，酸辣鲜香，和臊子一综合，回味绵长;挑起来吃一口，油香、光滑、爽口、酸辣，细筋绵软，过喉利索。
两碗下肚，身上的寒气一扫而光，托妮子宝宝的福，这是首次在咸阳地界上吃当地传统美食。
酸辣香筋的_络面
第二次是妞宝学校考试双休，周六是古会，周天本来计划去秦岭爬山，担心寒气太重，老人腿脚不方便，就提议去袁家村转转。如今高速公路直通任何地方，去咸阳和走亲戚一样，一个小时左右就到了，更不用像过去推车车备干粮。
上次来是过年，人多热闹，没细细的看，第一眼的印象就是格局非常像丽江古城，尺把宽深的水从每家门口源远流长，各种美食小吃看得我眼花缭乱，恨不得把每样都吃一口尝一尝。这次来没给妮子宝宝说，要不然热情好客的亲家又不得安宁了，上次正是旺季，却请了假，陪着我们和导游一样解说介绍，再给安排一桌丰盛的特色小吃，末了又给带了酸奶，麻花，蓼花糖，油旋饼。这次实在是过意不去打扰了，就直奔而来，主要也是婆婆没来过，想陪她老人家一起看看老关中民俗院，体验回味记忆里的关中模样。
老关中民居
这是一座有这四个城门楼的村庄，地方不大，典型的关中民建，村里的商户也是地道的本地人，也就渲染着浓浓的关中民俗民风。村南一溜整齐的客栈干净，明亮，温馨，还有关中特有的四合院，高门楼，两边厦房，(陕西雨少，房子只盖半间的叫厦房)中间天井，(天井在院子中间，下雨全都流进院子的水窖里，肥水不流外人田)后边安间大房。宽敞的街道两旁树木顶天立地、郁郁葱葱。树后边整齐的楼房。
这些楼房既有现代气息，又有古代风格。一般门面都是仿古建筑，砖木建构，雕梁画栋，非常气派。进去看了一下，里面则古今结合，设备齐全。每家被编上号码，便于客人找寻，而且都有农家乐，窗明几净、厨香萦绕。
一进南门街道，婆婆就被手工制作的棉鞋，布鞋吸引住迈不开腿了。
拿起这双细细端详，舍不得的放下，又拿起那双左观右看，看着针脚手工是否端正细密，再看看样式新颖漂亮，问了守摊的阿姨，听说20元一双小娃鞋，立马说，不贵不贵，年轻人不会做，就不知道做的人，这手工活有多辛苦和难场(艰难)。我就问:妈，你看这袁家村咋个样嘛?她笑着说:好!来到这里，看到这些原生态的农家生活画面，好像让她有种穿越时空之感，仿佛又回到了她们年轻的时候，十九世纪五六十年代的正当壮年。
中国古镇，关中印象
村委会石碑说起吃，我这个吃货一下就来精神了，小吃街，回民街，祠堂街，文化街，咖啡酒吧街。一排排错落有致的青瓦房檐下挂着的大红灯笼，散发着浓厚古朴的关中韵味，仿佛回到了那到处是小商贩吆喝的关中老街市。沿街道两边一眼望去，油坊、药坊、布坊、面坊、醋坊、茶坊青砖旧瓦的老宅一字排开，一路走过去这些豆腐坊、醪糟坊、醋坊、辣子坊、散发着各色食味。各家小吃独具特色，不尽相同，都是用传统老工艺的手法，做出一道道美味地道的关中美食，不仅色香味俱全，而且食材就取自袁家村，比如煎饼，包子，饺子，菜盒里面的野菜，是农民清晨刚从麦地里挑出来的，而辣椒面则是村子的辣椒坊和后院的一头老驴一圈圈拉着石磨，磨出来的。
烙面：袁家村所在的礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。烙面古称饼面、汤饼、煎饼等，距今有4000多年历史，早在秦朝时就有“大秦第一面”之称，面条复杂的制作工艺，就可称为艺术。此处再省略一万字，和_络一样，反正吃一碗就对了，绝对没错。
烙面
袁家村的酸奶较好，都是村民自制的发酵酸奶，来这里的大部分游客都会选择给亲戚朋友带一些回去。奶是自家奶牛产的奶，打开盖子一层**厚厚的奶油，醇香细滑，爽口不油腻。鲜奶纯乳酸菌发酵，口味鲜美营养，价值自然也极高。
醇香细滑，爽口不油腻
稃子：稃子俗称土醪糟，是广泛流传于北方民间的一种传统小吃，以大麦仁发酵_制而成，具有生津润燥、化谷消胀、理气宽胸、利水泄湿之功效，味道甜美香醇、冷热皆宜，广受人们喜爱，现濒临失传，在城市已不见此物。
稃子
自制农家老豆腐:刚出锅的老豆腐冒着腾腾的热气，酱油醋水，上面漂一层红红的油泼辣子，撒点炒熟的绿菜，看着都过瘾。有淡淡的豆腐苦味，但是非常醇香。这种感觉是在城市里没有的，也吃不到。
老豆腐
凉粉：这不仅是美食小吃，也是我的最爱之一，更是一份童年记忆。别看辣子多，其实一点也不烧胃，是一种可口开胃的香辣酸。放上辣椒油、醋汁、自制花椒油、蒜水，芥末等，再放上些水灵灵的黄瓜丝，好看的基础上增加了脆脆的口感。
凉粉
搅团:做为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，在这关中民俗体验的袁家村不得不说。那在60-70年代可以说是农家的救命饭。吃法有两种，一种是水围城，一种是溜鱼儿，包括玉米面搅团，洋芋糍粑，杂面搅团，麦面和荞面都可以做，浆水酸爽，醋水稀汪。在西北有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或_道不_道。这个也不用细说，来了你吃一碗就懂了。
搅团
可以带走的油泼辣子，辣椒酱...都是现磨现做。还可以用锅盔夹点辣子尝，特别香!这就是陕西十大怪之一的“油泼辣子是道菜”，真的可以当菜吃。泾三高的石子馍，蓼花糖，江米条，泡泡油糕，菜疙瘩，只恨自己的肚子太小，口袋的钱也太少。
还有这寻常可见的麻花，一根两元，用袁家村磨坊的面粉和油坊的菜油，通透体黄，尝一口，松脆可口，也是必带特色。一溜姑娘大妈坐在凳子上，头上顶着兰帕帕，认真的搓麻花，都供不应求在门口等候的游客。这里还能看到非常有年代感的馓子，关中过去节庆常出现的食物，现在很少有人做了!都是纯手工制作，可以随意观看，也不添加任何不利于人身体的添加剂。麻叶也是在过去的关中，只有过年过节才能吃上的好东西。虽然过年自己都要炸上一袋，在这里看到，还是别样的亲切。
馓子
再有关中地区农村的手工挂面，也是面食的一绝。做手工挂面其实非常的辛苦，每天晚上就要开始和面，首先要经过拌、揉、发酵，然后是切面，搓面，全都是手工制作，全程约3-4小时。而且干面是空心的，在锅里煮两开就熟了。细筋滑软，非常好吃，买来送人，也是非常用心的礼物。
挂面
各色美食
关中民俗
吃货天堂
面的种类怕是说上一天一夜都说不完，别说一样样的挨个吃一遍，单是做法和种类都足以让人眼花缭乱，我这个老陕都自愧不如。长的，短的，宽的，窄的，薄的，厚的，圆的，方的，扁的，粗的，细的;干的，稀的，油泼的，臊子的，炸酱的，烩的，炒的，蒸的，煮的;酸辣的，油汪的，麻辣的，清淡的，三鲜的，素的，荤的，唯独没有甜的。外地人不理解陕西人为啥爱吃面，就不知道面的花样之多，口味之全，吃上三个月面都不带重复的。煮完面都面汤都不倒，还要留着滋润一下，一般进店吃面，都是先来碗汤，两瓣蒜，自己倒自己掰，吃完面，再喝一碗，暖胃清口。
掉在了面堆里，我看扯面光，biangbiang面宽，棍棍面筋，臊子面香，蘸水面长。难受纠结了几个来回，坐在一个搓搓店里倒了一碗面汤不走了。虽然人很多，俊男美女，无一例外的端着大老碗吸溜吸溜的大碗吃面，大口喝汤。我也扎起头发，端起自己的碗圪蹴(蹲)在店门口吃起来，形象不形象的你就不管了，反正就是_扎咧(好)。辣子红，野菜绿，豆芽黄，酱油鲜，酸醋香，油泼的不多不少，油而不汪，入口筋道耐嚼，越嚼越香。路过的人也看的驻足问，女子，这面咋样?好吃!还有人走过了拧着脖子再看一眼，说，这面看着挺好吃的，我也想来一碗。吃了一碗面，喝了三碗汤，胃也暖了，肚也圆了，身也困了，午后的太阳温暖明亮，真想坐着不走了，还得给后面等着吃面的人腾(让出)地方。面品种多的我不罗列了，你自己尽情发挥想象吧。
蘸水面
拔刀面
_面
驴蹄子面
粘面
手工搓搓面
走在回民街，我感觉又回到了西安的大皮院，老童家牛羊肉，老孙家泡馍，小贾甜食店，黄桂柿子饼，走到北口，居然是盛家瓤皮，和红红酸菜炒米，马三包子，还有夏家十字的甑糕，油糕，唯独少了最喜欢吃的穆萨砂锅。那亮晶晶的手工冰糖，用线掉在柜子里
，照上灯光，如同水晶一样晶莹剔透，闪闪发亮。各种烧烤也是如火如荼，烟雾缭绕，烤肉师随着激进的民族音乐边跳边唱边烤，即使不吃
看着也很热闹，不少人拿了手机都在拍照。还有一座清真寺在闹市中寂静安然。
回民街
小贾甜食店
老孙家泡馍
马三汤包
油泼辣子biangbiang面
老冰糖
如今现代气息也撩拨着袁家村和游客，有需求就有市场，既然来吃喝玩乐，就吃个颤活，喝个痛快，玩个尽兴，乐在其中。游乐场就是玩乐的天堂，现代欢畅，惊险刺激，远远就听到游客的兴奋尖叫。项目多，机械全，大人小孩都可以选择不同的项目，来感受这游戏的欢快。鬼屋，旋转木马，碰碰车，飞车旋转，我们全部都体验了，也把魂飞出去在转回来了一遍，最后惊魂未定的摸了摸胸口，幸好，心还依然在。游乐场门口的棉花糖做的特别漂亮，好多种花样，还可以同时做好几个颜色。女孩子，见了自然就走不动，看着姐姐不一会就做了一个三色的玫瑰花，轻巧漂亮，一根竹签绕几下就好了。也想体验一把，当然是可以的，袁家村人热情好客么，竹签拿在妞宝手里却不那么听话，虽然没有花的形状，也给爷爷奶奶各饶了一个大大的棉花球。既吃又玩，老少都很开心。
各种手工作坊也是满街满巷，磨坊，油坊，手工面坊，醋坊，茶坊，手工织布坊令人目不暇接。老爸和婆婆每到一个地方，就给我们讲这些作坊的工艺和工具，他们曾经都熟悉的场景又被这些一一的激起了回忆。织布坊停留的时间最长，现在重新时兴起来的老粗布，又进入人们都生活和视线
做衣服舒适贴身，吸汗防尘，做床单结实耐用，冬暖夏凉。走进这老布坊，靠墙摆放着纺线和织布机子，墙上挂的是各种织布纺线的工具，北边一个大炕上还有一架纺线机和和棉花捻，一位阿姨正在做一件小孩的棉袄。织布机子上，一位大妈熟练的演示，织着白兰相间的大花格子布，木梭从织布机的线缝里“嗖嗖”穿过，最响亮的是那“唧唧、唧唧”的脚踏机_声，左一脚，右一脚，就是木兰诗里“唧唧复唧唧，木兰当户织”的场景。一旁的大伯用铁锤“咚咚”锤打着织好的布匹，据说捶打后布匹就会更加柔韧延展。
看着这些熟悉的工具和工艺，婆婆兴致勃勃的讲述了过去在生产队的时候，纺线，染线，拉布，织布，这些过程，滔滔不绝，高兴的喜笑颜开。看着两位老人开心的回忆过去，这个地方真是来对了。每一家作坊都能带给游客不同的传统手工技艺和体验，从原料到成品，都可以感受。对于游人来说，这不仅仅是一次放松身心的游玩与观赏，更是一次与关中民俗历史风情的对话，尤其是六十岁以上的农村老人，是更接地气的的旅程。
辣子坊
油坊
皮影店，老艺人正在细心认真的着色。昏暗的房间里挂满了形色各异、大小不一的皮影。老人弓着背，经年累月布满黑色皱纹的手，拿着画笔，一笔一画细细描着皮影，我秉着呼吸在一旁静静地观看，生怕打扰他。对面的不远处就是马勺脸谱，一般选用优质的桐木、春木、桃木等树材，马勺艺人必须要有深厚扎实的画工才行，脸谱以大红大绿层次丰富的脸谱图案和乡土气息来凸显西北特色。不远处各种形态各异的葫芦被打磨的黄金发亮，还有山核桃串起的各种精美绝伦的工艺品，我觉得只能欣赏，不可触摸，那是对它尊容的一种亵渎。
葫芦
马勺脸谱
核桃工艺品
转了一周八载，该走的，该去的，该逛的，该吃的，该喝的，该玩的基本都过了一遍，就剩坐下休息喝茶了。王家茶馆也是比较有特色的地方，茶自然是最特色的，比茶更特色的是人。不仅人好茶香，而且能说会唱，发明了文明全国的拉风箱表演，一下子成了网红。欢快的音乐，喜感的表情，销魂的姿势，左手随着音乐的节奏合拍的拉着风箱，右手扶着长长的大烟袋，装烟的包包也随着姿势有节奏的摇晃，网络送名号“销魂风箱爷”。
"童济功"茶馆也是清代关中地区的老字号茶馆。最大特色是煮茶老汉会一边唱着秦腔，一边随着韵律拉风箱煮茶，自唱自伴奏。而如今"童济功"茶馆茶馆在露天地里撑着大伞，茶客满满。所卖的茶是本地特产"泾渭伏茶"，属于黑茶的一种。这种茶喝起来口感醇厚，特别经泡。茶楼，不仅是关中传统文化的的一个缩影，还用传统的方式阐释了陕西的茶文化。
王家茶馆
童济功
销魂风箱爷
走在这四棱见线，青黄相间的清水砖墙，看着那那厚重带着铆钉的乌漆大门，门上雕刻着关中传统风格的门楣，以及那一间挨着一间的手工作坊。置身于这犹在上世纪初的古街，青砖白瓦黄土墙的老宅，不仅突出民俗风情的原生态，而且营造出了关中民俗村特有的感受体验。几条老街，生动的再现了关中的市井民俗风情，彰显博大渊源的关中印象，袁家村当之无愧陕西版的“清明上河图”。如今腾飞中的袁家村，已更成熟的稳重端庄，迎接每一位来的游客，乘兴而来，即兴而归,吃在咸阳，乐在礼泉的这个小村庄里。
财神庙
运送茯茶
祠堂街
酒馆
关中印象石碑
威海有什么小吃？介绍一下鲁菜有什么特色菜？
咸阳是陕西省的一个地级市，可以说是很出名的一个地方了，因为很多古装剧都会有这个地方的影子，咸阳的地位其实非常高，因为咸阳是秦汉文化的重要发祥地。秦始皇定都咸阳，使这里成为“中国第一帝都”。下面小编就来跟大家说一下咸阳有什么好吃的东西~说起吃，我这个吃货一下就来精神了，小吃街，回民街，祠堂街，文化街，咖啡酒吧街。
一排排错落有致的青瓦房檐下挂着的大红灯笼，散发着浓厚古朴的关中韵味，仿佛回到了那到处是小商贩吆喝的关中老街市。
沿街道两边一眼望去，油坊、药坊、布坊、面坊、醋坊、茶坊青砖旧瓦的老宅一字排开，一路走过去这些豆腐坊、醪糟坊、醋坊、辣子坊、散发着各色食味。各家小吃独具特色，不尽相同，都是用传统老工艺的手法，做出一道道美味地道的关中美食，不仅色香味俱全，而且食材就取自袁家村。
比如煎饼，包子，饺子，菜盒里面的野菜，是农民清晨刚从麦地里挑出来的，而辣椒面则是村子的辣椒坊和后院的一头老驴一圈圈拉着石磨，磨出来的。
烙面：袁家村所在的礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。烙面古称饼面、汤饼、煎饼等，距今有4000多年历史，早在秦朝时就有“大秦第一面”之称，面条复杂的制作工艺，就可称为艺术。
此处再省略一万字，和_络一样，反正吃一碗就对了，绝对没错。
袁家村的酸奶较好，都是村民自制的发酵酸奶，来这里的大部分游客都会选择给亲戚朋友带一些回去。奶是自家奶牛产的奶，打开盖子一层**厚厚的奶油，醇香细滑，爽口不油腻。鲜奶纯乳酸菌发酵，口味鲜美营养，价值自然也极高。
稃子：稃子俗称土醪糟，是广泛流传于北方民间的一种传统小吃，以大麦仁发酵_制而成，具有生津润燥、化谷消胀、理气宽胸、利水泄湿之功效，味道甜美香醇、冷热皆宜，广受人们喜爱，现濒临失传，在城市已不见此物。
自制农家老豆腐:刚出锅的老豆腐冒着腾腾的热气，酱油醋水，上面漂一层红红的油泼辣子，撒点炒熟的绿菜，看着都过瘾。有淡淡的豆腐苦味，但是非常醇香。这种感觉是在城市里没有的，也吃不到。
凉粉：这不仅是美食小吃，也是我的最爱之一，更是一份童年记忆。别看辣子多，其实一点也不烧胃，是一种可口开胃的香辣酸。放上辣椒油、醋汁、自制花椒油、蒜水，芥末等，再放上些水灵灵的黄瓜丝，好看的基础上增加了脆脆的口感。
搅团:做为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，在这关中民俗体验的袁家村不得不说。
那在60-70年代可以说是农家的救命饭。吃法有两种，一种是水围城，一种是溜鱼儿，包括玉米面搅团，洋芋糍粑，杂面搅团，麦面和荞面都可以做，浆水酸爽，醋水稀汪。在西北有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或_道不_道。这个也不用细说，来了你吃一碗就懂了。
可以带走的油泼辣子，辣椒酱...都是现磨现做。还可以用锅盔夹点辣子尝，特别香!
这就是陕西十大怪之一的“油泼辣子是道菜”，真的可以当菜吃。
泾三高的石子馍，蓼花糖，江米条，泡泡油糕，菜疙瘩，只恨自己的肚子太小，口袋的钱也太少。
还有这寻常可见的麻花，一根两元，用袁家村磨坊的面粉和油坊的菜油，通透体黄，尝一口，松脆可口，也是必带特色。
一溜姑娘大妈坐在凳子上，头上顶着兰帕帕，认真的搓麻花，都供不应求在门口等候的游客。这里还能看到非常有年代感的馓子，关中过去节庆常出现的食物，现在很少有人做了!都是纯手工制作，可以随意观看，也不添加任何不利于人身体的添加剂。麻叶也是在过去的关中，只有过年过节才能吃上的好东西。
虽然过年自己都要炸上一袋，在这里看到，还是别样的亲切。再有关中地区农村的手工挂面，也是面食的一绝。
做手工挂面其实非常的辛苦，每天晚上就要开始和面，首先要经过拌、揉、发酵，然后是切面，搓面，全都是手工制作，全程约3-4小时。而且干面是空心的，在锅里煮两开就熟了。
细筋滑软，非常好吃，买来送人，也是非常用心的礼物。
面的种类怕是说上一天一夜都说不完，别说一样样的挨个吃一遍，单是做法和种类都足以让人眼花缭乱，我这个老陕都自愧不如。
长的，短的，宽的，窄的，薄的，厚的，圆的，方的，扁的，粗的，细的;干的，稀的，油泼的，臊子的，炸酱的，烩的，炒的，蒸的，煮的;酸辣的，油汪的，麻辣的，清淡的，三鲜的，素的，荤的，唯独没有甜的。
外地人不理解陕西人为啥爱吃面，就不知道面的花样之多，口味之全，吃上三个月面都不带重复的。煮完面都面汤都不倒，还要留着滋润一下，一般进店吃面，都是先来碗汤，两瓣蒜，自己倒自己掰，吃完面，再喝一碗，暖胃清口。掉在了面堆里，我看扯面光，biangbiang面宽，棍棍面筋，臊子面香，蘸水面长。
难受纠结了几个来回，坐在一个搓搓店里倒了一碗面汤不走了。虽然人很多，俊男美女，无一例外的端着大老碗吸溜吸溜的大碗吃面，大口喝汤。
我也扎起头发，端起自己的碗圪蹴(蹲)在店门口吃起来，形象不形象的你就不管了，反正就是_扎咧(好)。
辣子红，野菜绿，豆芽黄，酱油鲜，酸醋香，油泼的不多不少，油而不汪，入口筋道耐嚼，越嚼越香。路过的人也看的驻足问，女子，这面咋样?好吃!
还有人走过了拧着脖子再看一眼，说，这面看着挺好吃的，我也想来一碗。吃了一碗面，喝了三碗汤，胃也暖了，肚也圆了，身也困了，午后的太阳温暖明亮，真想坐着不走了，还得给后面等着吃面的人腾(让出)地方。
面品种多的我不罗列了，你自己尽情发挥想象吧。
走在回民街，我感觉又回到了西安的大皮院，老童家牛羊肉，老孙家泡馍，小贾甜食店，黄桂柿子饼，走到北口，居然是盛家瓤皮，和红红酸菜炒米，马三包子，还有夏家十字的甑糕，油糕，唯独少了最喜欢吃的穆萨砂锅。
那亮晶晶的手工冰糖，用线掉在柜子里
，照上灯光，如同水晶一样晶莹剔透，闪闪发亮。
各种烧烤也是如火如荼，烟雾缭绕，烤肉师随着激进的民族音乐边跳边唱边烤，即使不吃
看着也很热闹，不少人拿了手机都在拍照。
还有一座清真寺在闹市中寂静安然。
哪省的面食最好吃？有何特点？
一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 特点寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 特点味鲜美，入口糯，色红亮。
孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 特点食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。
鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁菜 特点山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭
炒木樨肉 〖菜系〗鲁菜 特点色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜
四喜鱼卷 〖菜系〗鲁菜 特点色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
珍珠豆腐羹 〖菜系〗鲁菜 特点色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。
口蘑扒鱼脯 〖菜系〗鲁菜 特点色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。
带子上朝 〖菜系〗鲁菜 特点色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
奶汤蒲菜 〖菜系〗鲁菜 特点色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿
油爆鱼芹 〖菜系〗鲁菜 特点色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁
鱼香腰花 〖菜系〗鲁菜 特点味嫩脆、鱼香，呈深酱色
泰安三美豆腐 〖菜系〗鲁菜 特点汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口
奶汤蒲菜 〖菜系〗鲁菜 特点奶汤呈乳白色，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。
红烧大虾 〖菜系〗鲁菜 特点色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
锅塌豆腐 〖菜系〗鲁菜 特点色泽金**，味浓鲜嫩。
油爆双脆 〖菜系〗鲁菜 特点脆嫩滑润，清鲜爽口。
糖醋鲤鱼 〖菜系〗鲁菜 特点色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
泰山赤鳞鱼 特点鱼肉绝嫩，鱼汤鲜美清口，无鱼腥味
九转大肠 〖菜系〗鲁菜 特点色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。
德州扒鸡 〖菜系〗鲁菜 特点色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
黄焖甲鱼 〖菜系〗鲁菜 特点清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。
金丝海蟹 〖菜系〗鲁菜 特点色泽美观，鲜香适口，风味独特。
爆腰花 〖菜系〗鲁菜 特点色泽美观，鲜香脆爽。
菠萝古老肉 〖菜系〗鲁菜 特点色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.
蜜汁肥桃 〖菜系〗鲁菜特点色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾
软炸鲜贝 〖菜系〗鲁菜 特点色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。
萝卜鱼 〖菜系〗鲁菜 〖菜系〗鲁菜 特点色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩
锅榻腰盒 〖菜系〗鲁菜 特点色泽金黄，腰盒软嫩。
锅塌菠菜 〖菜系〗鲁菜 特点色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。
海南海口哪里的牛腩饭最好吃？
作为省来说，陕西山西两省的面食最好吃，作为自治区来说，新疆的面食最好吃。三个面食地区各有特色，各有杀手级代表面食，面食种类极大丰富，在整个北方极具代表性。先来说陕西省
先来说陕西，省会西安集中了全省美食，特别是面食极大丰富且美味，就是放在全国的层面上，也是翘楚，在丰富性上它说第二，没人敢称第一。作为十三朝古都，帝国荣耀远播，在此层面上，加上面食的丰富性，面食上要远胜山西，尽管山西人民面食花样也极其丰富。
肉夹馍、biangbiang面、扯面、臊子面、饺子、蘸水面、羊肉泡馍、凉皮、棍棍麺、羊肉面、捞面、饸络、锅盔等等面食极大丰富，陕西省几乎每个地区都能找到代表面食，比如铜川的盐汤面，名气不大，但是非常好吃，就像甘肃人早上来碗牛肉面。
肉夹馍和biangbiang面是陕西面食主打特色，都是杀手级代表面食，特别是中国汉堡肉夹馍能让你吃的离不开关中。陕西面食特点是个个都是明星，群星璀璨！
再来说说山西省。
相对于陕西，山西面食似乎被陕西面食光环所掩盖，非常低调，其实山西人吃面食非常凶猛，面食花样极其多，不在陕西之下，但是除了刀削面和打卤面的名声响亮之外，还有很多好吃的面食。
馒头、高粱面鱼鱼、刀削面、剪刀面、打卤面、揪片、猫耳朵、锅贴、麻花、山药粉蒸饺子等等，都是山西非常好吃的面食。但是名声不及陕西面食那样浓烈，名声在外。
山西人以面食为主食，对大米不喜好。刀削面和打卤面是名声远扬的杀手级代表面食。其他面食虽然名气不大，但都不是小众，山西面食的特点，丰富性，区域性强，低调，好吃，不作。
最后说说新疆
新疆面食为什么好吃呢？在于地处中亚腹地，在于雪水，在于气候，在于光照。面粉极其优质，如果来到接壤的哈萨克斯坦，面粉更加优质。
新疆的面食虽然不如陕西，山西丰富，但内地的面食在新疆都能找到。擀面，打卤面，担担面，刀切面，饺子，揪片子叫汤饭，馄饨叫曲曲儿，馒头，白吉馍，拉面，臊子面，花卷等等面食都存在。
新疆面食最富有伊斯兰风情，清真饮食极其浓郁，比如馕饼是日常主打，也是主食之一，麦香浓郁香脆，烤包子羊肉香味让人直接哈喇子直流，汤饭一级棒。
最后出场是新疆面食之王，新疆拉条子拌面，四十多个民族的终极最爱，拉条子面就是放在世界范围，也是顶级面食，吃的意大利老外狂赞不绝。拉条子面之于新疆，用通感的修辞方法来说，就像乔帮主只用降龙十八掌就吊打各方英豪！新疆面食的特点是清真本味十足，面食豪迈，细腻又如虎嗅蔷薇！
中国三大区域美食，陕西面食明星化，山西面食低调有内涵，新疆面食个性极其突出，看家本领笑傲面食江湖。
面馆里卖的炸酱面的酱怎么调的
说起解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了，但生意特别好。每天到吃饭时间，那里可是客似云来。
那儿有一排小食摊，卖的是让颇具海口特点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。
通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。如果你要的是牛腩饭，小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快，剁出来的牛腩条却极匀极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放，再回到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单，同样是在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去，就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时，总会很随意地送上一碗清汤，那汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰好可以解油腻。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微**时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
好了，今天关于清口清汤面就到这里了。希望大家对清口清汤面有更深入的了解，同时也希望这个话题清口清汤面的解答可以帮助到大家。
